Kahve ile yapılan içecekler, Demleme Ekipmanları ve Genel Bilgiler — Bölüm 6

Merhaba,

Kahve serüvenimizde çekirdeğin üretimi ve temini noktasına kadar olan tüm gelişmeleri gördük. Şimdi Ekipmanlarımızı tanıma ve artık kahve denemelerine başlama noktasında hazır durumdayız. O zaman yeni yolculuğumuz başlasın. Önce hep duyduğumuz içecekler ile başlayalım sonra bu içeceklerin hazırlanacağı ekipmanları inceleyelim.

İçecekler

• Espresso: Yüksek basınç altında demlenen yoğun kahve içeceği çeşidine denir. 50–75 mL arası shot bardakları ile servis edilir. Kahve/su oranı yaklaşık 1:3’tür.
• Ristretto: Espresso gibi hazırlanır. Espresso kahveden farkı kahve/su oranının 1:1 olmasıdır. Bu da Ristretto’yu espressodan daha yoğun ve sert yapar.
• Lungo: Espresso gibi hazırlanır. Espresso kahveden farkı kahve/su oranının 1:4 olmasıdır. Lungo espressoya göre daha kolay içimlidir.
• Macchiato: İtalyanca lekeli anlamına gelmektedir. espressonun üstüne az miktarda süt köpüğü eklenmesi ile elde edilir.
• Cortado: Espressonun aynı miktarda sıcak süt ile shot bardağında servis edilen içeceğidir. İspanyol kökenlidir.
• Cappuccino: İngilizcede “Capuchin monks” olarak anılan rahiplerin kıyafetlerinden ismini almıştır. Espresso üzerine az sıcak süt ve bol (3 cm kadar) süt köpüğü eklenmesi ile yapılır.
• Flat White: Avustralya usulü sütlü kahvedir. Ristretto üzerine bol süt köpüğü eklenerek elde edilir. Latte ve Cappuccino’ ya göre küçük bardaklar ile servis edilir.
• Latte: İtalyanca süt anlamına gelmektedir. Espresso üzerine sıcak süt eklenmesi ile yapılır.
• Americano: Espresso üzerine sıcak su ekleyerek yapılan içecektir.
• Filtre Kahve: Kağıt ya da metal bir filtre yardımı ile öğütülmüş kahve içerisinden sıcak suyun süzülmesi ile elde edilen kahvedir. Dünyada en çok tüketilen kahve çeşididir.
• Çözünebilir Kahve: Herhangi bir demleme/filtreleme ihtiyacı olmadan, sıcak su içerisinde çözünebilen kimyasal içerikli kahvedir.

Demleme Ekipmanları

• Aeropress: 2005 yılında Aeorobie firması tarafından üretilmeye başlanan, basınç ile çalışan bir filtre kahve demleme ekipmanıdır. 1.5–2 bar arası bir basınç oluşturduğu için filtre kahveye göre biraz daha yoğun bir kahve elde edersiniz.
• Pour-over/Manual Drip: Japonya’da ortaya çıkan, sıcak suyun huni benzer bir aparat ve filtre yardımı ile kahveyi süzdüğü bir kahve demleme metodudur. Bir cup kahve demlemek yaklaşık 3 dakika sürer. En popüler ekipmanı Hario V60 dır.
• Chemex: Kum saati dizaynlı bir filtre kahve demleme çeşididir. Chemex filtresi çok yoğun olduğu için daha yumuşak ve dengeli bir kahve demler.
• V60: Cam ürünlerinde uzman Japon markası Hario’nun drip kahve demleme ekipmanıdır. Adını 60 derece olan açısından almıştır. Seramiktir. Kendine özel filtresi ile kullanılır.
• Vacuum Pot/Siphon: Vakum basıncı ile filtre kahve demlemeye yarar. 19. yüzyılda bulunmuştur. Japonya’da popüler olduktan sonra tüm dünyaya yayılmıştır. Birçok kahve demleme yöntemine nazaran daha karmaşıktır ama meyvemsi ve parlak bir kahve demlemek için idealdir.
• French Press: Kalın öğütülmüş kahvenin, sıcak su ile cam bir kapta demlendikten sonra metal filtre ile süzülmesi metodudur.
• Moka Pot: Ocak üstünde, basınç ile Espresso’ya benzer bir kahve demlemenize yarayan metal kahve demleme ekipmanıdır. İtalyan üretimidir. Kahvenizi pişirirken 2–3 bar basınç oluşturduğu için yoğun ve aromalı bir kahve elde etmiş olursunuz.

Yetiştirme ve İşleyiş

• Arabica (Arabika): Dünya üretimin %70’ini oluşturan kahve bitkisi çeşididir. 3–5 sene arasında tam olgunluğa ulaşır. Yüksek bölgelerde yetişen hassas bitkilerdir. Arabika kahveden yetiştiği bölgeye göre birçok aroma almak mümkündür.
• Robusta: Diğer büyük kahve bitkisi çeşididir. Tadı genellike bitterdir. Arabica’dan daha fazla kafein içerir. Endüstriyel üretime daha uygundur. Daha çok harman kahvelere krema elde etmek için %15–25 oranında kullanılır.
• Single Origin (Tek Köken): Aynı coğrafi bölgeye ait, benzer aromalı kahve çekirdeklerinden oluşur.
• Blend/Harman: Farklı coğrafi bölgelerden hasat edilen kahve çekirdeklerinden oluşur.
• Dark Roast: Koyu kavrulmuş kahve demektir. Sanılanın aksine az kavrulmuş kahveye göre daha az kafein (uyarıcı) içerir. Bitter ve yanık tatlar alabilirsiniz.
• Kavurma Tarihi: Kahvenin kavrulduğu tarihtir. Bu tarihten itibaren 2–3 ay içerisinde kahve aromasını kaybetmeye başlar.
• Specialty Coffee: Tarladan kupanıza kadarki tüm süreci ifade eder. Kahvenin nasıl üretildiği ve kavrulduğu ile ilgilenir. İlk defa 1974 yılında Erna Knutsen tarafından kullanılmıştır.
• Cupping (Tadım): Kahve profesyonelleri tarafından kullanılan metoddur. Bu metodda kalın çekilmiş kahve çekirdeklerinin sıcak suya atılıp, kaşık yardımı ile ağızda değerlendirilir.

Demleme

• Immersion (İmmersiyon): Öğütülmüş kahvenin su içerisinde beklemesi ve demlenmesi metodudur. En bilindik yöntemleri French Press, Cold Brew (Soğuk Demleme) ve bazı Aeropress tarifleridir.
• Extraction (Ekstraksiyon): Öğütülmüş kahve çekirdeklerinden aromanın çıkarılmasıdır. Az ekstraksiyon ekşi bir tada, fazla ekstraksiyon ise bitter tatlara sebep olur.
• Brewing Ratio (Demleme Oranı): Öğütülmüş kahvenin suya oranıdır. 1:16 (1 birim kahve:16 birim su), 1:2:5 gibi gösterimle ifade edilir. Filtre kahve için 1:15, Soğuk kahve için 1:10, Espresso için 1:1 ya da 1:2:5 en popüler oranlardır.
• Bloom (Çiçeklenme): Taze kahve içerisinde kavurma sırasında meydana çıkan CO2 ve başka gazlar sıkışır. Demlemeye başlamadan önce öğütülmüş kahvenin üstüne dökeceğiniz az miktarda su kahvenizde sıkışmış gazların dışarı çıkmasını sağlar. Bu işleme “blooming” denir.

Diğer Terimler

• Barista: Kafede kahve hazırlamaktan sorumlu personel.
• Cold Brew (Soğuk Demleme): Kalın öğütülmüş kahvenin soğuk suda 12 saat civarı tutulması ile demlenen konsantre kahvedir.
• Yeşil Çekirdek: Kahvenin kavrulmadan önceki halidir. Kahve bu şekilde uzun süre bozulmadan bekleyebilir.
• Micro Lot: Tek çiftlikten elde edilen, homojen ve kaliteli çekirdekleri ifade etmek için kullanılır.
• Portafilter (Portafiltre): Espresso makinesinde kahve yapmak için kullanılan metal filtreli tutacaktır

Kahve Demleme Yöntemleri:

Harika Kahve Demlemenin 19 Yolu

Evinizde nasıl kahve yapacağınızı mı merak ediyorsunuz? Günümüzde mevcut olan tüm yeni ve ilerici kahve demleme yöntemleriyle, tek bir yönteme karar vermekte zorlanabilirsiniz. Soğuk damla mı? Üzerine dökmek mi? AeroPress demleme mi? French press demleme makinesine alışık olabilirsiniz, ancak hepsini denemediğiniz sürece neyi kaçırdığınızı nasıl bilebilirsiniz?

Bu rehber, normalden yeni yöntemlere kadar ünlü kahve demleme yöntemlerinde size yol gösterecek ve (umarım) hayal edilebilecek her şekilde kahve demlemek için heyecanlanmanızı sağlayacaktır.

Kahve Demleme Yöntemleri- Özet

· Espresso makinesi

· El tipi espresso makinesi

· Set üstü espresso makinesi

· Aeropress

· French Press

· Kahve poşeti

· Vakum / sifon kabı

· Percolator

· Manuel dökme kahve makineleri

· Makine dökme kahve makineleri

Not: Bu listede sadece gerçek kahveye yer verilmektedir- hazır kahveye değil. Ve her zaman olduğu gibi: demlemeden önce harika kahve çekirdekleriyle başladığınızdan emin olun.

Basınç Kullanarak Demleme

Basınçla demlenmiş kahve denince akla ‘espresso’ kelimesi gelebilir, ancak basınçla demlemenin standart espresso makinesinden daha fazla yolu vardır.

Basınçla demlenmiş kahve, sadece… tahmin ettiğiniz gibi… basınç kullanılarak çıkarılan bir fincan kahveyi tanımlar, bu da hızlı çıkarma süreleri ve daha yoğun bir demleme ile sonuçlanır (diğer demleme stilleriyle karşılaştırıldığında)

Basınçla kahve demlemenin en yaygın üç yoluna hızlıca bir göz atalım: Espresso makinesi, Moka pot ve AeroPress demleyici.

1. Espresso Machine

Kahve hakkında bir şeyler bilen herkes espresso makinesinin ne olduğunu bilir- 1901'den beri bizi kafeinli tutuyorlar.

Günümüzde çeşitli şekil ve boyutlarda, bir sürü özellik ve demleme yöntemleri ile geliyorlar. Yine de otomatik makineler kafanızı karıştırmasın çünkü temelleri aynıdır: basınçlı su, ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden oluşan bir hazne/kutudan bir filtre aracılığıyla itilir ve sonuçta espresso dediğimiz şey elde edilir.

Pahalı mıdırlar? Evet ve hayır- istediğiniz kadar az veya çok harcayabilirsiniz.

Uyarı: Birini seçmek bunaltıcı olabilir. Ne tür bir espresso makinesi istediğinize karar vermeniz gerekir- ama neyse ki her biri için satın alma rehberlerimiz var. Ev tipi espresso makineleri, tam otomatik kahve makineleri, manuel kollu makineler, daha küçük, portatif espresso makineleri veya bir kafeyseniz ticari makineleriniz var.

Daha zanaatkar eğilimli ya da eski moda…. elinizle pompaladığınız bir kollu espresso makinesi olağanüstü kahve demlemek için harika bir yoldur. Kahve demleme yöntemlerinin kendileri için her şeyi yapmasını sevenler için, bu gibi süper otomatik espresso makineleri harika bir seçenektir.

Ne Beklemelisiniz

· Zaman: Çekirdekten> Demleme: Makinenize göre değişir. Ticari bir makinenin ısınması için 15–40 dakika gerekebilir ve ev tipi bir makine sadece 3 dakika sürebilir. Ancak bir kez ısındıktan sonra 20–30 saniye içinde hazır olursunuz.

· Gerekli öğütme türü: İnce ve tutarlı bir öğütmeye ihtiyacınız olacak. İşte size işin püf noktası: (1) öğütme işleminizi sıkıştırın ve ne olduğunu gözlemleyin (parmak uçlarınızda topaklanmalıdır). Çok kaba olursa hiç topaklanmaz, çok ince olursa aşırı topaklanır.

· Sonuç demleme: Doğru yapıldığında bir shot espresso güçlü, keskin ve lezzet doludur. Daha sonra bir Americano’ya dönüştürmek için sıcak su ekleyebilir veya süt bazlı bir kahve yapmak için biraz süt buharda pişirebilirsiniz.

· Gerekli beceri seviyesi: Her şey makinenize bağlıdır- bazıları neredeyse otomatik olarak harika bir çekim yapar, diğerleri (daha ticari, manuel tipler) yüksek düzeyde veya beceri gerektirir, bu nedenle barista okullarına ihtiyaç vardır.

Neden Uygun: Sütlü bir demleme (örneğin latte) seviyorsanız veya hızlı ve keskin bir kafein vuruşunu seven biriyseniz. Espresso eşsizdir- başka hiçbir makine güzel bir espresso shot’ını taklit edemez.

Neden Uygun Değil: Tadı hafif bir demleme tercih ediyorsanız, bir kahve makinesine yüzlerce dolar harcamak istemiyorsanız veya bir makine için yeriniz yoksa (belki de sık seyahat ediyorsunuzdur?), bir espresso makinesi hayatınızda fazladan bir yük olacaktır.

ARTILAR

- Hızlı demlenir (ısındıktan sonra)

- Nispeten ucuzdan süper pahalıya kadar fiyat (ve kalite) aralığı

- Yüksek konsantrasyonlu, keskin kafeinli demleme

EKSILER

- Daha ucuz makineler size idealden daha az sonuç verme eğilimindedir

- Mutfak tezgahında yer kaplar

- Temizlemesi tam bir baş belası

2. Moka Pot / Stovetop Espresso Brewing

Bir espresso makinesine harcayacak birkaç bin liranız yok ama yine de basınçlı bir demlemeden gelen espresso shot benzeri deneyim mi arıyorsunuz? Ocak üstü espresso makinesi ya da diğer adıyla Moka potu en iyi alternatiftir.

Moka pot’un arkasındaki sihir, 3 hazneli demleme sürecindedir. Alt haznedeki su kaynar ve buhar basınca neden olarak suyu kahve telvesinden üst hazneye doğru iter.

· Elde edilen shot espresso shot ile aynı mıdır? Hayır, pek sayılmaz.

Eğer doğru yaparsanız (biraz beceri gerektirir) gün boyunca sizi idare edecek acı tatlı ve süper güçlü bir karışım elde edersiniz. Moka pot’un bir bonusu: aynı anda birden fazla fincan kahve (dörtten 16'ya kadar) hazırlayabilirsiniz. Kalabalığı kafeinlendirmek için harika bir yoldur😊

Ne Beklemelisiniz

- Süre: Çekirdekten> Demleme: Süper hızlı- Suyunuzu ısıttıktan sonra 5 dakikadan fazla sürmez (indüksiyonlu ocak kullanıyorsanız biraz daha uzun). Bu nedenle, sabah acelesi olan kafein yoksunları için başvurulacak bir seçenektir.

- Gerekli öğütme türü: Bu işin zor kısmı. Kural olarak, ince, espresso benzeri bir öğütmeden daha kaba ve bir damla kahve öğütmesinden daha ince olmasını istersiniz. Bu yardımcı olmazsa- doğru öğütmeyi elde etmenin en iyi yolu deneme yanılma yöntemidir- kaba başlayın ve nihai sonucun dokusu ve tadı sizin için doğru olana kadar daha ince gidin.

- Temel kural: eğer demlemeniz çok zayıf/sulu ise, çok ince çekmişsinizdir (az çekilmiş). Çok acıysa, çok ince (aşırı ekstrakte) yapmışsınızdır.

- Ortaya çıkan demleme: Tam olarak bir espresso shot değil, ama ona yakın (doğru öğütme ve doğru tekniği kullanırsanız). Tadı keskin ve güçlü bir kahve bekleyin.

- Gerekli beceri seviyesi: Herhangi bir barista olmanıza gerek yok- doğru öğütme işlemini yaptıktan sonra (ki bu en zor kısmıdır) nispeten basit bir işlemdir- sadece hazneleri doldurun, ısıyı açın ve yakından takip edin.

Neden Uygun: Bütçeniz kısıtlıysa veya süper taşınabilir bir şey istiyorsanız ancak damla kahvenin ‘temiz ve ince’ tadına hayran değilseniz. İşte bizim favori moka potlarımız.

Neden Uygun Değil: Bir shot espressonun tadını ve dokusunu seviyorsanız. Ortaya çıkan demleme güçlüdür (hatta biraz serttir), bu nedenle tarzınız bu değilse, aramaya devam edin.

ARTILAR

- Süper ucuz kahve makinesi

- Çabuk demlenir

- Çok taşınabilir- seyahat için mükemmel olan mini kaplar bile alabilirsiniz.

EKSİLER

- Bazıları demlemenin tadının ’15 yıl önceki bir espresso shot’ gibi olduğunu söylüyor (yani düşük kalite)

- Aşırı ve az ekstraksiyon riski yüksektir (öğütme inceliğinize bağlı olarak)

3. Aeropress

AeroPress, gezgin kahve topluluğu arasında kült bir takipçiye sahip ve bir kahve demleyicisinden çok bir bilim projesine benziyor. Ama bana sorarsanız; kahvenin başına gelen en iyi şey. Ve pek çok kişi şimdiye kadar tattıkları en iyi kahveyi demlediğini söylüyor.

Oyunun adı basitlik; doğru su sıcaklığı, doğru hava basıncı seviyesi ve doğru boyutta öğütme, birkaç dakika içinde mükemmel tatta bir demleme yapmanızı sağlar! (Cidden, elinize alabileceğiniz en hızlı kahve makinelerinden biridir.) Ve birçok insan şimdiye kadar tattıkları en iyi kahveyi demlediğini söylüyor.

Bir AeroPress satın aldığınızda, minimum çabayla harika kahveler yaratmanızı sağlayacak 3 parçalı basit bir alet satın almış olursunuz. Bu cihazın en iyi yanı çok yönlü olması: normal Aeropress kahve, Aeropress soğuk demleme kahve ve Aeropress espresso yapabiliyor. Hatta kişiseleştirilebilir ve sıfır bypass demleyici olarak kullanılabilir.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdekten> Demleme: Aeropress tarzı kahve yapmanın birkaç yolu vardır, ancak aceleniz varsa, suyunuz yeterince sıcak olduğunda 60 saniye içinde yapılabilir. Burada temizliğin bir rüya olduğunu da belirtmek gerekir.

- Gerekli öğütme türü: İşte işin güzel kısmı- önemli değil! Öğütme miktarınıza göre farklı bir sonuç elde edersiniz, bu nedenle ruh halinize göre doğru öğütme boyutunu seçmelisiniz!

- Ortaya çıkan demleme: Renk ve tat olarak güzel. Daha çok ‘temiz’ tadında bir kahve (French press veya Moka pot’tan farklı). Eğer 4 kelime ile tarif edecek olursak: Pürüzsüz, Zengin, Saf ve Hızlı (bu Aeropress’in sloganı olabilir de olmayabilir de)

- Beceri seviyesi gerekli: Kediniz bile kullanabilir 😊- kullanımı bu kadar kolay. Yine de tembellik etmeyin, normal Aeropress demlemesinde ustalaştığınızda, diğer demleme yöntemlerini ve tekniklerini denemeye başlayabilirsiniz.

Neden Uygun: Eğer bir gezginseniz ya da hızlı, temiz ve harika tatta bir kahveyi takdir eden biriyseniz. Ya da belki kamp yapmayı seviyorsunuz? AeroPress tüm kutuları işaretler.

Neden Uygun Değil: Bunu söylerken önyargılı olabiliriz, ancak herkes bir Aeropress’e sahip olmalıdır (kahve içen herkes, yani). İsraf fikrinden ve kağıt kahve filtresi kullanmaktan hoşlanmıyorsanız, belki de sizin için uygun değildir.

ARTILAR

- Rahat ve Sıklıkla taşınabilir- kırılma riski olmadan her yere götürebilirsiniz (BPA içermeyen plastikten yapılmıştır)

- Demlemenizi kişiselleştirme becerisi yüksektir (bununla biraz eğlenin)

- Harika, temiz bir fincan kahve yapar

EKSILER

- Kağıt filtreler gereklidir, bu da atık gerektirir

- Her rotasyonda yalnızca iki kahve yapabilirsiniz, bu nedenle birkaç kişi için kahve yapıyorsanız sıkıcı olabilir

Demleme Yoluyla Hazırlama

Demleme, daldırma için kullanılan başka bir kelimedir ve kahve demlemenin en temel (ve en uzun süredir devam eden) yöntemidir.

Özetle, kahve öğütücülerini doğrudan sıcak suyla karıştırıyor, ikisinin sihrini göstermesine izin veriyor ve sonra onları ayırıyor, kahveyi tutuyor ve ıslak kahve öğütücülerini atıyorsunuz.

Kulağa yeterince basit geliyor, değil mi? Evet, öyle.

Ancak, demlemenizi az veya çok demlemek arasında ince bir çizgi vardır; çok erken demlerseniz zayıf bir kahve içersiniz, çok uzun demlerseniz tipik acı bir demleme içersiniz.

Olumlu bir not olarak, doğru demlemeyi öğrenmek roket bilimi değildir ve doğru yapıldığında, kahve çekirdeğinin hiç bilmediğiniz lezzetlerini ortaya çıkarırken benzersiz aromalı bir demleme elde edersiniz.

Kahveyi demlemenin en yaygın yolu French press’tir (birazdan ayrıntılı olarak inceleyeceğiz), ancak softbrew, kahve poşetleri ve vakumlu cezveyi de ele alacağız.

4. French Press

French press, evde demlenen kahvenin gayri resmi maskotudur; büyükanne ve büyükbabalarınız doğmadan önce bile evlerde kahve demliyordu ve ev baristaları arasında çok sadık, kült bir takipçisi var.

Neden böyle?

Muhtemelen birden fazla nedeni var, ancak bizim paramız, kullanımı çok kolay olduğu, cep harçlığıyla alınabildiği (neredeyse) ve başka hiçbir yönteme benzemeyen farklı bir tada ve hisse sahip bir demleme ürettiği gerçeğine dayanıyor. İhtiyacınız varsa işte size harika french press kahve makinelerinin bir listesi.( https://www.homegrounds.co/best-french-press/)

Eğer French Press kullanıyorsanız doğru kahve öğütücüsünü kullanın çünkü bu az bilinen ama çok yaygın olan hata tüm dünyada French Press kahvesini bozmaktadır.

Ne Beklemelisiniz

- Süre: Çekirdek > Demleme: Çok hızlı değil ama çok yavaş da değil. Suyu (neredeyse) kaynatmaktan demlemeye ve daldırmaya kadar yaklaşık 10 dakikaya ihtiyacınız olacak. Ancak demleme sırasında French press’inizin tüm dikkatinize ihtiyacı olacaktır.

- Gerekli öğütme türü: En iyisi ince öğütmektir. Çok ince bir öğütme, filtrede sıkışan ve bitmiş demlemeye geçen parçacıklara sahip olacağınız anlamına gelir, aşırı demlemeye katkıda bulunur ve sizi acı bir karmaşa ile bırakır.

- Sonuç demleme: Çekirdeklerinize özel, lezzet dolu, benzersiz, sert olmayan aromatik bir kahve. Ancak biraz tortulu olacaktır, bu nedenle her fincanın son birkaç yudumunu içmekten kaçının

- Gerekli beceri seviyesi: French press yapmak kolay bir iştir. Mükemmel bir French press yapmak ise biraz daha zordur. Sonuç olarak, bunlar gibi çok net bir dizi talimatı izlerseniz, aradığınızı sorunsuz bir şekilde elde edersiniz.

Neden Uygun: French Press’ten aldığınız eşsiz demlemeyi seviyorsanız veya hazırlamanız gereken çok sayıda kafein tutkunu varsa (örneğin, tam bir ev halkı)

Neden Uygun Değil: Sık seyahat eden biriyseniz- camdan yapılırlar (çoğu zaman- paslanmaz çelik seçenekleri mevcuttur)

ARTILAR

- Farklı ve eşsiz lezzet

- Doğru tavsiye ile kullanımı kolay

- İşlemi tekrarlamak zorunda kalmadan büyük kaplarda kahve yapabilme

EKSILER

- Tadı ‘sizin fincan çayınız’ olmayabilir

- Demleme işlemini mükemmelleştirmek zordur ve Fransız presinde standart bir hatadır

5. The SoftBrew

Nispeten yeni bir icat olan SoftBrew (kuruluş tarihi 2010) ‘ilkel ama yüksek teknoloji’ olarak adlandırılıyor. Bunun ne anlama geldiğinden emin değilim, ancak SoftBrew’u basit bir şekilde tanımlayacak olsaydım, “French press gibi, ama daha kolay” derdim.

Her yerinde ‘basit’ yazıyor: Softbrew paslanmaz çelik filtreyi öğütülmüş kahve ile doldurun, sıcak suyunuzu ekleyin, demlenmeye bırakın (4–8 dakika) ve sonra servis yapın. Aslında tıpkı bir çaydanlık gibi. Abrakadabra’ya gerek yok.

Bu aletin güzelliği, yüz binlerce minik deliği olan özel kahve filtresinde (‘yüksek teknoloji’ olarak adlandırdıkları), yani HER boyutta öğütme koyabilirsiniz (evet, süper ince bile) ve çalışacaktır.

Ne Beklemelisiniz

- Süre: Çekirdekten > Demleme: Sıcak suyunuzu aldıktan sonra 4–8 dakika sürer.

- Gerekli öğütme türü: Her şey gider- istediğiniz herhangi bir boyutu kullanabilirsiniz. Denemeye başlayın!

- Sonuç demleme: French press’e benzer. Özel kahve filtresi, 150 mikrondan (yani çok küçük) daha küçük öğütülmesine izin verir ve bu da elde edilen demlemeye derinlik, lezzet ve gövde kazandırır. French press gibi ama daha temiz.

- Beceri seviyesi gerekli: Sıfır. SoftBrew ile gözleriniz kapalı ve elleriniz bağlıyken mükemmel bir kahve hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde olması amaçlanmıştır.

Neden Uygun: Eğer özel kahve akımının telaşlı tarafını sevmiyorsanız (yani bir kahve hipster’ı değilseniz) ve hazır kahveden daha lezzetli, kolay demlenen bir kahveyi takdir ediyorsanız.

Neden Uygun Değil: Demleme tarzınızı karıştırmaktan ve nasıl demlediğiniz konusunda biraz yaratıcı olmaktan hoşlanıyorsanız. Eğer bu size benziyorsa, bu şey sizi çok sıkacaktır.

ARTILAR

- Kullanımı çok kolay

- Nispeten hızlı

- Çeşitli boyutlarda gelir

EKSILER

- Seramik parçalardan yapılmıştır, bu nedenle seyahat için uygun değildir (çok kırılgandır)

6. Coffee Bags

Hazır kahve fikri harika küçük bir kavanozda geliyor, böylece her yere götürebilirsiniz; sadece sıcak su ekleyin. Ancak önemli bir sorun var; tadı gerçekten kötü. Kahve poşetine girin- kötü kahve tadında hazır kahveye çözüm.

Bir filtre torbasında öğütülmüş kahve (çözünebilir kahve değil, hazır kahve böyle yapılır) doğrudan sıcak suyunuza daldırılır ve demlenir. Eğer geçim sıkıntısı çekiyorsanız ya da sadece kendin yap tipinde biriyseniz, kendi kahve poşetlerinizi yapmak hiç de zor değil.

Tüm demleme yöntemlerinde olduğu gibi, süreye dikkat etmezseniz aşırı demleme riski vardır, ancak bu yanlış gidebilecek tek şeydir.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdek> Demleme: Genel sürecin hızı ile ilgili olarak, demleme kadar hızlıdır. Demlemeniz 3–4 dakika içinde hazır olacaktır. Öğütme veya ön ısıtma gerekmez.

- Gerekli öğütme türü: Önceden hazırlanmış kahve poşetleri satın alırsanız, bu size bağlı değildir. Ancak kendiniz yaparsanız, orta-ince bir öğütme yapın (herhangi bir boyut işe yarayacaktır- ancak ne kadar ince olursa, o kadar fazla lezzet alırsınız)

- Ortaya çıkan demleme: Çekirdekleriniz taze öğütülmeyeceği veya doğru şekilde saklanmayacağı için harika bir şey değil, ancak yine de hazır kahveden daha iyi.

- Gerekli beceri seviyesi: Çay yapabiliyor musunuz? O zaman bu iş sizde.

Neden Uygun: Hazır kahveden nefret ediyor ama yine de yolda/seyahat ederken kafeine ihtiyaç duyuyorsanız.

Neden Uygun Değil: Kendi kahvenizi hazırlama sürecini seviyorsanız veya taze çekilmemiş kahveden nefret ediyorsanız size uygun olmayacaktır.

ARTILAR

- Pahalı kahve yapma aletlerine gerek yok

- Süper taşınabilir

- Ucuz- sadece bir bardak sıcak su isteyin (uçakta veya arabayla geçerken) ve neredeyse bedava bir fincan kahveniz var

EKSILER

- ‘Taze çekilmiş kahve çekirdeği’ tadını unutun

- İsraf — keyif alamayacağınız bir yöntem malzeme israfı oluşturacaktır.

7. Vacuum Pot (Siphon Coffee)

Sifon pot olarak da bilinen bu yöntemle kahve yapmak benzersizdir; demleme yöntemlerinin bir kombinasyonudur; tam daldırma demleme (kahveniz suya girerken) ama aynı zamanda harika bir tat fincanı oluşturmak için sifon hareketini kullanır.

Kahve demlemenin basit bir yolu değildir, aslında çok fazla çaba ve işlem gerektirir, bu nedenle her gün kullanmak istemeyeceksiniz (yapacak başka bir şeyiniz yoksa).

Bazıları ortaya çıkardığı harika tadı olduğunu söylüyor ancak ben bunun daha çok bir yenilik / gösteriş demleme tarzı olduğuna inanıyorum. Arkadaşlarınız etrafınızdayken çıkarın ve onlara demleme sanatında ne kadar ileri olduğunuzu gösterin.

Sadece kullanmadan önce komşularınızı uyardığınızdan emin olun, aksi takdirde kimyasal deneylere başladığınızı düşünebilirler.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdek > Demleme: Kendinize yaklaşık 10 dakika ayırın. Burada not etmeliyiz; sifon kabını temizlemek çok zordur.

- Gerekli öğütme türü: En iyi sonuçlar için Chemex demlemesine benzer şekilde orta/derin bir öğütme isteyeceksiniz.

- Ortaya çıkan demleme: Çok temiz ve lezzet dolu- doğru yapıldığında. Demlemeniz sadece camla temas ettiğinden, bir süredir yudumladığınız en saf tatta kahve olacaktır.

- Gerekli beceri seviyesi: Oldukça karmaşıktır ve adımları dikkatle takip etmeniz gerekir. Eğer bir bilim adamıysanız ya da deney tüpleri ve buhardanlıklar ile aranız iyiyse sorun yaşamazsınız.

Neden Uygun: Kahve yapma aletlerinize gerçekten düşkünseniz ve çılgınca bir şey denemek istiyorsanız. Tam aradığınız yöntem

Neden Uygun Değil: Kahve demlemenin hızlı ve kolay bir yolunu takdir ediyorsanız. Bundan nefret edeceksiniz.

ARTILAR

- Bazı uzmanlara göre, doğru yapıldığında en lezzetli kahveyi üretir

- Arkadaşlarınız sizin tam bir kahve uzmanı olduğunuzu düşünecek

EKSILER

- Bu gelişmiş bir demleme yöntemi. Hata yapmaya hazır olun

- Çok kırılgan- her yere götürmeyi beklemeyin

- Eğer sadece kahve içmek istiyorsanız, bu şey tam bir baş belasıdır

Filtrasyon veya Damlatma Kullanarak Demleme

Filtrasyon veya damla kahve şu sıralar kahve camiasında çok popüler- sanki her geçen ay yeni, korkunç görünümlü ve ilerici bir damlatıcı icat ediliyor gibi görünüyor. Burada en sevilen pour over demleyicilerin bir listesi var, ancak bunu güncel tutmak zorlu bir mücadeledir.

Damlama, soğuk demleme, yavaş damlama, damla kahve ve bunların arasındaki her şeyi ele alacağız. Bütün çekirdeklerle başlayacağınızı ve onları taze öğüteceğinizi varsayıyoruz, çünkü bunu böyle yapmalısınız.

Damla Kahve Makinesi ile Kahve Nasıl Yapılır? Kolay Bir Kılavuz

Demleme işlemi nispeten basittir: Suyunuzu, bir çeşit filtrenin içinde duran taze çekilmiş çekirdeklerin üzerine dökün.

Yerçekimi, suyun telveden geçmesine (ve aşağıdaki kabınıza girmesine) yardımcı olur ve sonuçta temiz, berrak ve hafif gövdeli bir demleme elde edilir. Dökme hızınızı kontrol etmek için deveboynu su ısıtıcısı kullanmak isteyeceksiniz.

Damla tarzı kahve demlemede azı karar çoğu zarar- damlatıcıların çoğu küçük, taşınabilir, ucuzdur ve küçük partiler halinde harika tatta kahve demlemek için çok iyi bir yoldur.

Tanımak isteyeceğiniz ve aşağıda ele aldığımız damlatıcılar; elektrikli perkolatör, Chemex, Hario V60, Kalita Wave, Melitta Ready Set Joe damlatıcı, Vietnam damlatıcı, Beehouse damlatıcı ve Cold Brew demleme yöntemidir.

8. Electric Percolator

Perkolatör kahve dünyasında yeni ya da son teknoloji bir şey değildir. Kuzey yarımkürenin herhangi bir yerindeki yavan görünümlü bir lokantaya gittiyseniz, büyük ihtimalle süzme kahve içmişsinizdir.

Söylentilere göre dışarıda gerçekten süzme kahveden hoşlanan insanlar varmış ama bana bunu söyleyen kişi tavukların uçtuğunu da söylemişti. Perkolatörün kahve severler arasında olumsuzluk yaratmasının nedeni, kahve çekirdeğine saygı duymamasıdır.

Perkolatördeki demleme defalarca kaynatılır, bu da aşırı ekstraksiyona yol açar ve sonuç olarak sizi acı kahverengi bir karmaşa ile baş başa bırakır.

Kötü kahvenin hiç kahve olmamasından daha iyi olduğunu düşünenlerden iseniz, bu kahverengi karışıklığı içilebilir bir demleme haline getirebilirsiniz. Her şey mümkün.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdekten> Demlemeye: Perkolatörün 10 dakika boyunca süzülmesine izin vermeniz gerekir, ancak bu kahvenizi mahvetmek için harika bir yoldur; daha iyi sonuçlar için 3–4 dakika deneyin.

- Gerekli öğütme türü: Öğütme eğitimi almak isteyeceksiniz. İnce bir öğütme kullanmak zaten zarar görmüş bir kahveyi tamamen mahvedecektir.

- Ortaya çıkan demleme: Özel bir şey yok. Eğer biraz beceri gösterirseniz ve 4 dakikadan daha uzun bir süre süzülmesine izin vermezseniz içilebilir, ancak içmek için heyecanla uyanmazsınız.

- Gerekli beceri seviyesi: Beceri gerektirmez. Sadece kahve ve suyu koyun ve çalıştırın.

Neden Uygun: Kahvenizin tadını önemsemiyor ve sadece kafein için içiyorsanız. Hızlı ve kolay.

Neden Uygun Değil: Kahve çekirdeğine saygı duyan herkes.

ARTILAR

- Hızlı ve kolay

- Evinizi o ‘güzel kahve kokusu’ ile doldurur

EKSILER

- Kahve demlemenin kötü yolu- acı ve sıcak

- Lezzet ve sağlık nedenleriyle sık sık temizlenmelidir

9. Chemex Brewer

Bir Chemex kahve makinesini ilk gördüğünüzde, onu bir kahve makinesinden ziyade bir vazo olarak kullanmak isteyebilirsiniz, ancak bu şekilde görünmesinin bir nedeni var: mükemmel kahve yapıyor ve bunu şık bir şekilde yapıyor. İşte Chemex kahve makinesinin tam bir incelemesi ve işte Chemex kahvesinin nasıl yapılacağına dair bir rehber.

Diğer damlatıcılara kıyasla Chemex kullanmanın birincil faydası kapasitedir- tek seferde 1 veya 2 yerine kolayca 3 veya 4 fincan yapabilirsiniz, bu da etrafta kalabalık olduğunda kalabalığın hoşuna gideceği anlamına gelir. Aslında, 1.5 lt su alan 10 fincanlık bir Chemex satın alabilirsiniz. Bir kahve şovu için en iyi ekipmanınız olacaktır.

Diğer damlatıcılar gibi, telveyi içine atıp sonra suyla ıslatmak kadar basit değildir; öğütme boyutu, su sıcaklığı ve kahve hacmi ile ilgili ince ayrıntılarda ustalaşmanız gerekir, ancak bir kez yaptığınızda, aşık olmaya hazır olun.

Ne Beklemeliyiz

- Süre: Çekirdekten > Demleme: Kurduktan sonra 3 buçuk dakika içinde gelmesi, harika bir kahve elde etmenin hızlı bir yolu olduğu anlamına gelir.

- Gerekli öğütme türü: Burada tercihinize göre oynayın, ancak ideal olarak orta ile kalın arasında herhangi bir yerde, orta tarafa daha yakın

- Ortaya çıkan demleme: Chemex filtreleri, diğer damlatıcıların kullandığı filtrelerden yaklaşık %30 daha kalındır, bu da daha zengin tada sahip bir fincan kahve elde edeceğiniz anlamına gelir. French press’i tortular olmadan düşünün.

- Gerekli beceri seviyesi: Bir Chemex demlemesini berbat etmenin birçok yolu vardır ve sizi fazla veya az özlü bir demleme ile baş başa bırakır. Biraz pratik yapmanız gerekecek.

Neden Uygun: Eğer pour-over kahve akımını seviyorsanız ve aynı zamanda bir kahve keyfini ikiye katlayabilecek bir şey istiyorsanız tek seferde 3–4 fincan demleyebilmesine bayılacaksınız.

Neden Uygun Değil: Sabahları sadece bir veya iki kahve demlemeniz gerekiyorsa veya demleyicinizle seyahat etmeyi seviyorsanız.

ARTILAR

- Tek seferde 3–4 fincan yapın

- Çok zengin ve aromatik bir demleme

- Kahve demlemenin en iyi görünen yolu

EKSILER

- Aşırı ve yetersiz ekstraksiyon olasılığı yüksek

- Sadece 1–2 kahveye ihtiyacınız varsa aşırıya kaçıyor

10. Hario V60

Dürüst olacağım: V60 dripper’ımı ilk aldığımda ona çok fazla güvenmiyordum diğer kahve demleme sistemlerine kıyasla çok basit görünüyordu. O hafta asla varsayımda bulunmamam gerektiğini öğrendim.

Hario v60 kahve demlemenin basit ama mükemmel bir yolu- küçük ve hafif, yani hemen hemen her yere götürebilirsiniz ve çok iyi bir fincan kahve yapar. Basit, taşınabilir ve gerçekten güzel kahve yapabilrsiniz- başka neye ihtiyacınız var? İşte V60'ın tam bir incelemesi. Evet, son derece basit görünüyor, ancak bunun yeniliği küçük damlatıcı, benzersiz tasarımlı koni damlatma sistemine sahiptir- altta, yan taraftaki spiral kaburgalarla huni haline getirilmiş büyük bir deliğe sahiptir.

Kağıt filtrenizi, telvenizi atın ve başlayın. Çoğu pour over yönteminde olduğu gibi, mükemmel demlemeyi elde etmenin bir tekniği vardır, ancak birkaç denemeden sonra bunu başaracaksınız. Bu kılavuzda, size V60 pour-over tekniği hakkında bazı ipuçları vereceğiz.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdekten > Demleme: 30 saniyede çözünüm başlar ve ortalama 3 dakikada dökülür, bu da 5 dakikadan daha kısa sürede kahveyi hazırlayacağınız anlamına gelir.

- Gerekli öğütme türü: Orta-ince işinizi görecektir

- Ortaya çıkan demleme: Acılık belirtisi olmayan zengin aromalı bir demleme (kahve çekirdeklerinin tadına bakın) bekleyin. Ferahlatıcı bir fincan kahve.

- Gerekli beceri seviyesi: İşlem çok basittir. Nasıl döktüğünüze bağlı olarak hataya yer olduğunu unutmayın. Bunun avantajı, demlemeniz üzerinde tam kontrol sahibi olmanızdır, yani maceraperest hissediyorsanız kahvenizi damak tadınıza göre özelleştirebilirsiniz.

Neden Uygun: Sık sık yer değiştiriyorsanız (kamp veya sırt çantasıyla gezme) ancak yolda kuru bir şekilde yakalanmak ve hazır kahve içmek zorunda kalmak istemiyorsanız. Yapıldığı malzeme türüne göre ortalama 70 gr ağırlığındaki V60, her kahve fanatiğinin demleme kitine mükemmel bir ektir. Sabahları hızlı bir damlama tarzı kahve istediğinizde mükemmeldir.

Neden Uygun Değil: Eğer sadece bir düğmeye basıp kahve almayı tercih eden biriyseniz.

ARTILAR

- Hızlı ve kaliteli bir demleme oluşturur

- Temizlemesi çok kolay

- Çok çok uygun fiyatlı (ortalama 250 tl’den başlayan fiyatlarla)

EKSILER

- İnternetten sipariş edilmesi gereken özel filtreler kullanır (önce tükenmediğinden emin olun)

Bilgi: Damla Kahve vs Dökme Kahve: Aradaki Fark Nedir?

Damla Kahve Vs Üzerine Dökme: Aradaki Fark Nedir?

Dökme ve damlama kahve arasındaki fark, manuel ve otomatik demlemenin çok ötesine geçer. Bu iki popüler yöntem ilk başta benzer görünebilir. Ancak bunları karşılaştırırken çok yönlülüğü, gereken beceriyi ve son fincan kahvenin tadını göz önünde bulundurmalısınız.

Damla kahve ve pour-over hakkında okumaya devam edin ve hangi kahve demleme yönteminin sizin için doğru olduğunu görün.

Pour Over

Akıtarak demleme makinesi üçüncü dalga kahvenin poster çocuğu olarak kabul edilebilir, ancak kökeni 1908'e kadar uzanmaktadır. Amalie Auguste Melitta Bentz, perkolatörle demleme yaparken fincanda kalan kahve telvesinden bıkmış ve ilk pour-over demleyiciyi tasarlamış, aynı zamanda tek kullanımlık kağıt filtreleri de icat etmiştir.

Pour-over demleme genellikle damlatma veya filtreleme yöntemi olarak adlandırılır, ancak esasen yerçekimi kullanılarak çalışır. Sıcak su, kahve telvesinin üzerine yavaşça dökülür ve içinden geçerken kahveyi çeker. Basit bir fikirdir, ancak her adımda ince değişiklikler yapma seçeneği, bunun karmaşık bir süreç olabileceği anlamına gelir.

Kağıt filtre kullanımı, diğer kahve makinesi türlerine göre daha temiz bir tat sağlar ve çekirdeklerin nüanslarını tatmanıza olanak tanır. Bir pour-over kahve makinesi satın almak için çok çeşitli seçenekler vardır, ancak bunlar genellikle uygun fiyatlı ve taşınabilirdir.

Artılar

- Nüanslı kahve pişirir

- Demleme üzerinde tam kontrol

- Uygun fiyatlı

Eksileri:

- Zaman ve sabır gerektirir

- Ek ekipmana ihtiyaç var

Drip Coffee

Damla kahve makinesi, pour-over demleme makinesinin tekniğini taklit etmek, ancak tüm demleme sürecini otomatikleştirmek için tasarlandı. İlk yineleme 1954'te Wigomat’tı, ancak 1970'lere kadar Mr. Coffee markası sayesinde damla kahvenin kahve severler için ana akım haline gelmesi mümkün olmadı.

Elektrikli bir damla kahve makinesi, kahve telvesi üzerine sıcak su damlatarak aynı yerçekimi demleme konseptiyle çalışır. Bu durumda, makine suyun hem ısıtılmasını hem de dökülmesini sağlar. Ortaya çıkan demlenmiş kahve çok yumuşaktır ancak derinlikten yoksun olabilir.

Elektrikli damla kahve makinesinin odak noktası basitlik ve rahatlıktır. Toplu demleme için üretilmiştir, bu nedenle genellikle ofislerde popülerdir ve birden fazla fincan ya bir sıcak plaka ya da bir termal sürahi ile sıcak tutulur.

Artılar:

- Beceri gerektirmez

- Kahveyi sıcak tutar

- Kolay toplu demleme

Eksileri

- Özelleştirme için minimum seçenek

- Tadı bazıları için çok hafif olabilir

Detayların Karşılaştırılması: Pour Over Vs Drip Kahve

Şimdi ne ile çalıştığımızı tanımladığımıza göre, pour-over’ın drip kahve yönteminden ne kadar farklı olduğuna bakalım. Bunlar teoride benzer demleme yöntemleri olabilir. Yine de, gereken beceri seviyesi, demlemenin çok yönlülüğü, taşınabilirlik ve en önemli husus olan tat açısından nasıl farklılık gösterdiklerini görünce şaşıracaksınız.

Kullanım Kolaylığı

Damla kahve makineleri kolaylık timsalidir. Kahvenizi demlemek için filtreyi ve kahve telvesini eklemeniz, su haznesinin dolu olup olmadığını kontrol etmeniz ve çalıştırmanız gerekir. Daha gelişmiş modellerde üzerinde oynayabileceğiniz bazı ek ayarlar olabilir, ancak bunlar genellikle demleme sürecini başlatmak için isteğe bağlıdır.

Kahve makinenizden en iyi şekilde yararlanmak için her zaman çekirdeklerinizi öğütmenizi öneririm, bu da başlamadan önce atmanız gereken ekstra bir adım olacaktır. Bu, önceden öğütülmüş kahveyi bir tutam olarak kullanabileceğiniz birkaç farklı kahve demleme yönteminden biridir- genellikle otomatik damlatmalı kahve makineleri için standart olan orta öğütmedir.

Dökerek kahve yapmak daha zahmetlidir, ancak bu da cazibesinin bir parçasıdır. Uygulamalı süreç, birçok insan için lezzetli kahvenin tadını çıkarmak kadar önemlidir.

Demlemeye başlamadan önce, bazı ek demleme ekipmanlarına ve biraz hazırlığa ihtiyacınız olacak. Dökerek demleme çeşitleri, iyi bir fincan kahve elde etmek için tutarlılığın çok önemli olduğu anlamına gelir. İyi bir kahve değirmeni söylemeye gerek yok ve hem çekirdeklerinizi hem de suyunuzu tartmak için bir ölçek isteyeceksiniz.

Dökme yönteminde en önemli adım suyu dökmektir. Bu, kahveyi hareketlendirmek için kısa bir dökme ile başlamayı ve ardından suyu yavaşça kahve telvesinin üzerine spiral şeklinde dökmeyi içerir. Zor değildir, ancak özel dökme teknikleri pratik ve sabır gerektirir. Bazı demleyiciler teknik konusunda diğerlerine göre daha bağışlayıcı olacaktır. Daha hassas bir su akışı sağlayan deveboynu su ısıtıcısı ile mükemmel dökümü elde etmek daha kolaydır.

Kazanan: Otomatik kahve makinesi bu turun galibi. Damla kahve makinesinin tüm varoluş nedeni evde kahve demlemeyi daha kolay hale getirmektir.

Çok Yönlülük

Damla kahve makinesinin verimliliği ve rahatlığının dezavantajı, kahvenizin tadını kişiselleştirmek için çok fazla alan olmamasıdır. Sadece basit bir açma/kapama düğmesine sahip bir makinede kontrol edebileceğiniz tek şey kullanılan kahve/su oranı ve öğütme boyutudur.

Daha fazla kontrol isteyen kahve severler için, birkaç ekstra ayara sahip daha gelişmiş bir damlama makinesi arayın- başlamadan önce fazladan birkaç tıklamaya değecektir. En yaygın seçenekler arasında isteğe bağlı bir ön infüzyon döngüsü, su sıcaklığı ve genellikle demleme süresini artırarak ayarlanan demleme gücü bulunur.

Çok yönlülük, pour-over kahvenin en önemli avantajlarından biridir. Demleme üzerinde başka hiçbir kahve makinesinin mümkün olmadığı ölçüde kontrol sahibisiniz. Öğütme boyutu, su sıcaklığı, kahvenin suya oranı ve ardından dökme hızı, ortaya çıkan demlemenin tadını etkileyecektir.

Bu, kahvenin farklı yönlerini ortaya çıkarmak için tekniği değiştirebileceğinizden, özel çekirdekler için uygun bir yöntemdir.

Seçtiğiniz pour-over kahve makinesi markası da size kahve çeşitliliği sağlayacaktır. Tüm pour-over’lar aynı konseptle çalışır, ancak konideki deliklerin şeklindeki küçük değişiklikler bile su akışını ve hatta kahve demlemek için gereken beceri düzeyini etkileyebilir. Chemex gibi bazı pour-over’lar, sonucu değiştirmek için özel kağıt filtreler kullanır.

Kazanan: Pour Over. Otomatik damla kahve makineniz demlemenizi kişiselleştirmek için seçeneklere sahip olsa bile, manuel kahve demleme yönteminin sunduğu tam kontrolü geçemez.

Taşınabilirlik

Damla kahve makineleri mutfaklar ve ofisler için mükemmel bir seçimdir, ancak elektrikli aletlerle yola çıkmak için tasarlanmamışlardır. Güç ihtiyacının yanı sıra, damlama makinesinin boyutu onu daha az taşınabilir hale getirir. Bazı kompakt modeller iki fincan kadar az demleme yapar, ancak çoğu en az dört fincan ve en fazla 14 fincan için tasarlanmıştır.

Portatif kahve demleyicileri için popüler bir seçimdir, hatta bazıları kamp için özel olarak tasarlanmıştır. Tek servislik ve hatta iki fincanlık versiyonları sırt çantasına koyulabilecek kadar küçüktür ve plastik veya metal tercih ederseniz kırılma konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Dökme yöntemini kullanmak için yine de suyu ısıtmak için bir yola ihtiyacınız olacağını unutmayın. Bazı istisnalar vardır- bir Chemex’i bavulunuza koymaya çalışmanızı tavsiye etmeyiz- ancak çoğunlukla oldukça seyahat dostudurlar.

Kazanan: Pour over. Elektrikli kahve makineleri ve taşınabilirlik pek uyumlu değildir. Seyahat ederken kahve içmek için manuel bir kahve makinesi her zaman daha iyi bir seçimdir.

Lezzet

Gece geç saatlere kadar açık olan lokantaların ve kamyon duraklarının imajı, damlama yöntemine kötü bir ün kazandırmıştır, ancak bu pürüzsüz ve basit tada sahip bir fincan kahve, birçok insanın güne başlamak için tercih ettiği yöntemdir. Son on yılda kullanım oranı düşmüş olsa da elektrikli damla kahve makineleri ABD’de kahve içenler için en popüler demleme yöntemi olmaya devam etmektedir.

Damla kahveyle ilgili en büyük sorun, en çekici özelliklerinden birinden kaynaklanıyor. Kahvenizi sıcak tutmanızı sağlayan ocak gözü, taze demlenmiş kahvenin kimyasal olarak parçalanmasını hızlandırarak acı ve buruk tatlara neden olmaktadır.

Doğru yapıldığında- taze çekilmiş kahve, iyi su kullanmak ve oranlara dikkat etmek- damla kahve demleme, yuvarlak bir profile sahip lezzetli bir fincan kahve yapabilir.

Dökerek pişirme yöntemi genellikle kahve meraklılarının tercihidir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Bu teknik, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinin benzersiz özelliklerini ortaya çıkarmada mükemmeldir. Kahvenin notalı, taş meyveli veya yaseminli olarak tanımlandığını bilirsiniz. Bir pour-over ile demlediğinizde bu ince tatları tadabileceksiniz.

Kağıt filtre, çekirdeklerin yağlarının çoğunu hapsettiği için pour-over kahvenin genel profili temiz ve berraktır. French press gibi zengin, koyu bir tada sahip kahve içmeyi tercih ediyorsanız size göre olmayabilir, ancak daha hafif kavrulmuş kahveler için mükemmel bir yöntemdir.

Kazanan: Pour Over. Demleme yönteminin kahvenin farklı yönlerini ortaya çıkarma yeteneği, daha ilginç ve nihayetinde daha keyifli bir fincan sağlar.

Karar: Dökme Kahve Daha mı İyi?

Dökme ve damlama kahve arasındaki karşılaştırmada, dökme kahve kahve uzmanları tarafından genellikle daha üstün kabul edilir, ancak iki demleme yönteminden en iyisine karar vermek, ne içmekten hoşlandığınıza bağlıdır.

Dökerek demleme ile çok daha karmaşık bir fincan kahve elde edersiniz, bu da özel kahveyi keşfetmek ve gerçekten takdir etmek istiyorsanız idealdir. Ayrıca seyahat etmek istiyorsanız veya bir seferde sadece tek bir fincan kahve demlemeyi tercih ediyorsanız mükemmel bir seçimdir.

Damla kahvenin pürüzsüz, yuvarlak tadı inkar edilemez derecede popülerdir. Aynı lezzet derinliğine sahip değildir, ancak bu onu çok kolay içilebilir hale getirir- büyük partiler hazırlıyorsanız istediğiniz şey bu olabilir. Kahve makinesinin rahatlığı da sabahları çok daha kolay bir başlangıç yapmanızı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Dökme Kahve Daha mı Serttir?

Hayır, pour-over kahve normal filtre kahveden daha sert değildir, ancak pour-over kahve daha lezzetli bir fincan hazırlama eğilimindedir. Kafein içeriği açısından, pour-over kahve biraz daha yüksek kafein seviyelerine sahip olabilir. Bunun nedeni, manuel pour-over demleme için kullanılan suyun genellikle bir damla kahve makinesinden daha sıcak olması ve demleme işleminin bir parçası olarak daha fazla kafein çıkarılmasıdır.

Pour-Over İçin En İyi Kahve Hangisidir?

Pour-over kahve için en iyi kahve genellikle tek kökenli veya özel çekirdekler olarak kabul edilir ve genellikle hafif ila orta kavrulur. Pour-over demleme işlemi, bu kahve çekirdeklerinin daha hafif lezzetini diğer demleme yöntemlerinin yapmadığı bir şekilde öne çıkarır. Gerçekte, herhangi bir kahve çekirdeği kullanabilirsiniz, ancak taze kavrulmuş ve demlemeden hemen önce öğütülmüş olduklarından emin olun.

11. Kalita Wave Brewer

Kalita Wave Dripper, Hario V60'ın baş düşmanıdır- ve V60'a parasının karşılığını fazlasıyla vermektedir. V60 gibi, Kalita Wave de basit koni şeklinde bir damlatma sistemi içeriyor, ancak düz yatağı (V60'ın konik şeklinin aksine) daha uzun bekleme süreleri ve daha az hata payı anlamına geliyor.

İyi bir nedenden ötürü kitleler arasında hızla favori bir ev tipi damlatıcı haline geliyor- Wave ile her seferinde mükemmel tatta bir demleme yapmak kolaydır ve günlük bir demleme yöntemi seçmek söz konusu olduğunda tutarlılık önemlidir.

- Süre: Çekirdek> Demleme: 3 dakikalık bir süreç, gaz salımı için biraz daha fazla (30–50 saniye) ile hızlı olduğu anlamına gelir.

- Gerekli öğütme türü: Sofra tuzu kıvamına benzer ince bir öğütme

- Ortaya çıkan demleme: Sonuç, çoğu damlatıcıya benzer şekilde zengin, temiz aromalı bir kahvedir.

- Gerekli beceri seviyesi: Bu damlatıcının tasarımı, hata payının daha az olduğu anlamına gelir, bu nedenle çok basittir. Bu damlatıcıda ustalaşmak tamamen yavaş spiral dökme işleminde yatar.

Neden Uygun: Dökme kahve akımına katıldıysanız ve küçük, hafif ve sürekli olarak mükemmel bir demleme sağlayan bir şey istiyorsanız (demleme konusunda kötü olduğunuz günlerde bile).

Neden Uygun Değil: Damlatırken demlemeniz üzerinde daha fazla kontrol istiyorsanız. Bunun yerine Hario v60'ı deneyin.

ARTILAR

- Hızlı ve kaliteli bir demleme oluşturur

- Temizlemesi çok kolay

- Çok çok uygun fiyatlı (250tl’den başlayan fiyatlarla)

EKSILER

- İnternetten sipariş edilmesi gereken özel filtreler kullanır (önce tükenmediğinden emin olun)

12. Vietnamese Phin

Vietnamlı damlatıcı (‘Phin’ olarak da adlandırılır), demlenmesi 4–5 dakika süren tek fincanlık bir damlatıcıdır, yani hareket halindeyken hızlı ve kolay bir şekilde kahve dökmeye değer veren yalnız kahve içenler için mükemmel bir suç ortağıdır.

Yukarıdaki bazı damlatıcıların aksine, bu demleme yöntemi çok fazla beceri veya süslü dökme stili gerektirmez. Geldiği kadar kolaydır; sadece suyunuzu dökün ve bekleyin.

Vietnam damlatıcısını neden bu kadar çok seviyoruz? Çünkü buzlu kahveyi seviyoruz. Buzlu kahveyi seviyorsanız, bu ekipman sektördeki en iyilerden bazılarını yapmanıza yardımcı olacaktır.

Ne Beklemelisiniz

- Süre: Çekirdek> Demleme: 4–5 dakika sonra demlemeniz hazır olacaktır.

- Gerekli öğütme türü: Oldukça doğal- French press düşünün ama biraz daha ince.

- Ortaya çıkan demleme: Benzersiz- bir espressodan daha az yoğun, ancak bir French Press den çok daha pürüzsüz ve temiz. Kağıt filtre olmaması, French press’te olduğu gibi yağların demliğe geçeceği anlamına gelir.

- Beceri seviyesi gerekli: Sadece bir dizi basit talimatı izleyin ve kısa sürede ustalaşacaksınız- diğer damlatıcılar kadar karmaşık değil.

Neden Uygun: En son dökme tekniklerinde ustalaşmanızı gerektirmeyen tek servislik bir damlatıcı istiyorsanız. Vietnam usulü buzlu kahve hayranıysanız, bunlardan birine ihtiyacınız olacak

Neden Uygun Değil: Tek servislik bir alet olduğundan, ofisiniz veya evinizdeki kahve makinesi olarak benimsemeniz çılgınlık olur (evinizde 1–2'den fazla kahve fanatiği varsa).

ARTILAR

- Ustalaşması kolay

- Tek servislik kahve için mükemmel

- Hafif, taşınabilir ve dayanıklı

EKSILER

- Her seferinde sadece bir fincan demler

- Kağıt filtrenin olmaması, fincanınızın dibinde biraz ‘çamur’ olacağı anlamına gelir (özellikle öğütme işleminiz çok inceyse)

13. Melitta Ready Set Joe (A Plastic, Portable Cone)

Melitta hazır set Joe damlatıcı piyasadaki en kullanışlı seçenektir- hala iyi bir fincan kahveyi seven kamp fanatikleri için mükemmeldir. Bu demleyiciyi burada listeledik çünkü kahve pazarının büyüyen bir bölümünü temsil ediyor- taşınabilir, seyahat kahve makineleri.

Basit bir plastik damlatma konisidir ve kahveyi bir anda hazırlar. Diğer damlatıcılarla elde edeceğiniz aynı kalitede demleme elde edemezsiniz, ancak fiyat etiketi ve taşınabilirliği, kampçılar ve gezginler arasında favori olduğu anlamına gelir.

Ne Beklemelisiniz

- Süre: Çekirdekten > Demleme: 4–5 dakika ve kafeinlisiniz.

- Gerekli öğütme türü: Orta incelik en iyi sonucu verir.

- Sonuç demleme: Daha gelişmiş bir damlatıcı gibi şaşırtıcı değil, ama yine de kovboy kahvesinden daha iyi.

- Gerekli beceri seviyesi: Çok fazla değil- oldukça kadar basit.

Neden Uygun: Eğer bir kampçı, sırt çantalı gezgin ya da doğa avcısıysanız.

Neden Uygun Değil: Daha gelişmiş bir damlatıcının temiz tadını seviyorsanız. Bu sizi etkilemeyecek

ARTILAR

- Ucuz — cep harçlığı karşılığında bir tane alabilirsiniz (kelimenin tam anlamıyla)

- Çok taşınabilir ve hafif

- Temizlemesi çok kolay

EKSILER

- Demlenmiş kahve açısından şaşırtıcı bir şey yok (plastik)

- Demleme başına sadece bir porsiyon yapar

14. BeeHouse Dripper

Bee house, kahve dünyasında büyük ilgi gören bir başka Japon pour over brewer’dır- muhtemelen kullanımı kolay olduğu, harika bir damla ve hatta iyi bir flaş demleme kahve yaptığı için. Ayrıca, çoğu damlatıcıdan daha seksi görünüyor. Seramikten yapılmıştır ve farklı renklerde mevcuttur

Öğrenme eğrisinin Hario V60 veya Kalita wave’den daha genel geçer olduğunu belirtmek gerekir (daha yavaş akış sağlar ve hala bir öğütüm tecrübesine bağlıdır), bu da deneyimlerinizi kahve üzerine dökme dünyasında ıslatmanın harika bir yolu olduğu anlamına gelir. Bu konuda kötü olsanız bile mükemmel bir demleme garantilidir!

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdek> Demleme: 3 ila 3 buçuk dakikalık bir demleme süresini hedeflemelisiniz.

- Gerekli öğütme türü: Orta incelikte öğütme idealdir- standart damla kahve öğütmenizden biraz daha ince (sofra tuzuna benzer)

- Sonuç demleme: Temiz ve berrak bir kahve elde edersiniz (çoğu damlatıcıda olduğu gibi), ancak diğer yöntemlere göre biraz daha yavaş aktığı için daha fazla lezzet bekleyebilirsiniz- Stumptown bunu ‘temiz ve tatlı bir fincan karakteri’ olarak tanımlıyor.

- Gerekli beceri seviyesi: Pratik yapmak size iyi gelecektir, ancak Bee house’da ustalaşmak diğer zorlu damla demleme yöntemlerinde ustalaşmaktan çok daha kolaydır.

Neden Uygun: Harika görünümlü bir damlatıcı seviyorsanız- her mutfak temposuna iyi uyum sağlayacaktır.

Neden Uygun Değil: Ekipmanınızı seyahate çıkarmayı seviyorsanız; seramik malzeme elbette seyahat için ideal değil.

ARTILAR

- Standart filtreler kullanır, yani çoğu market bunları stoklayacaktır (eğer tükenirse)

- Isıyı plastikten daha uzun süre tutan seramikten yapılmıştır

EKSILER

- Seramik kolayca kırılabilir- dikkatli olun!

15. Clever Dripper

Başka bir dökme damlatıcı gibi görünüyor (dökme damlatıcıda yanlış bir şey olduğundan değil), ancak daha yakından incelendiğinde akıllı damlatıcının demleme ve dökme demleme arasında bir geçiş olduğunu fark edeceksiniz. Bir french press ve bir pour over koninin aşk çocuğu.

Bu küçük dostumuzu damlatıcı ailesinin geri kalanından ayıran şey, siz etkinleştirene kadar demlemenizin bardağınıza/kabınıza akmasını engelleyen akıllı küçük valfidir.

Nasıl mı? Normalde yaptığınız gibi, filtrenizi, telvenizi ve h20'nizi ekleyin ve istediğiniz kadar uzun veya kısa süre demlenmeye bırakın. Hazır olduğunda, fincanınızın üstüne yerleştirirsiniz, bu da valfi etkinleştirir ve o kahverengi iyiliği kupanıza akıtmaya başlar.

Neden mi? Böylece demlemeniz üzerinde daha fazla kontrole sahip olabilir, yani damak tadınıza veya ruh halinize göre özelleştirebilirsiniz.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdekten > Demleme: Ruh halinize bağlıdır. 3–4 dakika en azıdır ama eğer böyle yapıyorsanız daha uzun süre demlenmesine izin verin

- Gerekli öğütme türü: Orta/ince bir öğütme idealdir, ancak süreyi kontrol ettiğiniz için bununla biraz oynayabilirsiniz.

- Ortaya çıkan demleme: Bazıları buna bayılıyor ve french press ve drip’in en iyisini elde ettiğinizi söylüyor (eksi dezavantajları) ve bazıları da özel bir şey olmadığını söyleyerek bundan nefret ediyor. Tadı bizim için eski güzel dökme demleme gibi

- Gerekli beceri seviyesi: Adımları ve zamanlamayı takip edin ve kısa sürede temellerini öğreneceksiniz

Neden Uygun: Kahvenin üzerine dökülmesini seviyorsanız ve biraz daha modern bir şey denemek istiyorsanız

Neden Uygun Değil: Hayattaki ince şeyleri seviyorsanız (Chemex gibi) bu sizi etkilemeyecektir. Ucuz ve plastik gibi görünüyor.

ARTILAR

- Kullanımı ve temizliği kolay

- Seyahat için uygun

- Ucuz

EKSILER

- Plastik olmasına rağmen ucuz ve kırılgan görünüyor

- Cephaneliğinizdeki en güzel damlatıcı değil

16. Cold Drip Brewing (Aka Cold Brew)

Soğuk demleme kahveyi duymadıysanız ya bu oyunda yenisiniz ya da son birkaç yıldır bir kayanın altında saklanıyorsunuz demektir. Soğuk demleme, zamanımızın en popüler kafeinli yeniliklerinden biridir- ve hayır, buzlu kahveden bahsetmiyoruz.

Özetle, soğuk filtrelenmiş suyun uzun bir süre boyunca- genellikle 10 saat veya daha fazla- taze öğütülmüş kahvelerinize yavaşça damlatılmasıyla yapılır. Bunu bir soğuk demleme kahve makinesi ile yapabilir ya da farklı ekipmanları birleştirerek kendiniz yapabilirsiniz.

İlgili: soğuk demleme kahve için eksiksiz rehber.

Tıpkı sıcak kahve gibi ama soğuk mu? Kesinlikle hayır. Sonunda, sabrınızın karşılığını güçlü, yoğun, benzersiz bir tada sahip, süper pürüzsüz bir sonla- asitlik veya acılık içermeyen bir kahve ile alacaksınız. Lezzeti süt veya tatlandırıcılarla ‘artırmaya’ gerek yoktur, yani kahve çekirdeğinin gerçek kökenini ve nereden geldiğini tadabilirsiniz.

Soğuk demlenmiş kahvenin en sevdiğimiz yanı 2 haftaya kadar taze kalmasıdır, bu nedenle buzdolabına birkaç eski kavanoz doldurun ve tek bir döngüyle günlerce harika tatta kahveyle mutlu bir şekilde kafeinli kalacaksınız.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdek> Demleme: 10–24 saat. Sabır bir erdemdir.

- Gerekli öğütme türü: Kaba- kalın kum düşünün

- Ortaya çıkan demleme: Güçlü ve yoğun aromalı bir demlemedir, ancak hiçbir şekilde acılık içermez. Kahve çekirdeğinin tüm aromaları sergilenecektir. Hepsinden iyisi, süper pürüzsüz bir ağızda bıraktığı tattır.

- Beceri seviyesi gerekli: Sadece öğütmeyi doğru yapın, soğuk damlatıcınızı amaçlandığı gibi ayarlayın ve bu eşsiz yolculuğa hazırsınız.

Neden Uygun: Sıcak bir yerde yaşıyorsanız (buna ihtiyacınız var.) Standart bir kahvenin tipik keskin zirvesini ve çöküşünü yaşayan herkes için de mükemmel bir seçenektir. Soğuk damla kahve, çökme olmadan yüksek kafein verir- sizi zihinsel olarak uyanık, ancak sakin tutar.

Neden Uygun Değil: Eğer sabırsız bir bir kahveseverseniz yavaş olmaya alışmalısınız.

ARTILAR

- Acılık içermeyen eşsiz tatta demleme

- Kafein çökmesi yok

- Fazladan yapın ve buzdolabında saklayın

EKSILER

- Zaman alır ve sabır gerektirir

17. Nitrous Coffee (Nitro Cold Brew)

Soğuk demleme kahveden türetilen nitro kahve, kahve dünyasının en yeni çocuğu ve 2016 ve sonrasında bu konuda çok daha fazla şey duymayı bekleyebilirsiniz.

Adından da anlaşılacağı gibi, (soğuk demlenmiş) kahve, tadı ve dokuyu çok ama çok güzel bir şekilde etkileyen Nitrojen ile doludur. Sonuç soğuk demleme kahveye benziyor ama daha gevrek, biraz daha tatlı ve bir bardak Guinness gibi görünüyor (evet, bildiğimiz Guinness 😊).

Peki elinize nasıl geçecek?

Bazı kahve dükkanlarında satılmaktadır. Bunun için çok iyi araştırma gerekmektedir.

Ancak, işleri kendiniz yapmayı seven biriyseniz, bir ev dağıtım sistemi alabilir ve garajınızda demlemeye başlayabilirsiniz!

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdekten > Demleme: Kendi demlemenizi yapmayı düşünüyorsanız, öncelikle soğuk demleme yapmanız gerekir (ve birkaç bardaktan fazlasına ihtiyacınız olacaktır), bu da sisteminize bağlı olarak günler hatta haftalar sürebilir. Soğuk demlemenizi yaptıktan ve sisteminizi kurduktan sonra- servis etmek çok kolaydır — anında.

- Gerekli öğütme türü: Soğuk demlemeye bakın

- Ortaya çıkan demleme: Neredeyse köpüklü bir malt içeceğe benzeyen gevrek, hafif ve kremsi bir içecek. Zaten yüksek olan soğuk demleme kafein seviyeleri, nitrojen ile birleştiğinde (kafeini kan dolaşımınıza daha hızlı emebilir) ciddi bir enerji yumruğu anlamına gelir.

- Gerekli beceri seviyesi: Bir ev sistemi kurmak ve dökümü mükemmelleştirmek zor olacaktır

Neden Uygun: Eğer soğuk demleme seviyorsanız (buna bayılacaksınız)

Neden Uygun Değil: Sıcak, sade kahve seviyorsanız.

ARTILAR

- Gözle görülür bir kafein etkisi yaratır

- Soğuk kahve içmenin çok hafif, kremsi ve ferahlatıcı bir yoludur

- Süt veya şeker eklemeye gerek yoktur- bu nedenle sıradan bir kahveden daha sağlıklıdır

EKSILER

- Bunu kendiniz yapmak pek kolay değildir ve ekipman ve zaman yatırımı gerektirir.

Kahve Kaynatma

Tüm bu kahve demleme ipuçları gerekli mi?

Elbette, kahve demlemeyi eğlenceli hale getiriyorlar ve demlemenizi kişiselleştirmenize olanak tanıyorlar, ancak kahve var olduğundan beri onu demlemek için mümkün olan en basit yol olan tek bir yöntem var: kahvenizi suyla kaynatmak.

Kahve yapmak için ihtiyacınız olan tek şey su, ısı ve öğütülmüş kahvedir, öyleyse neden işleri karmaşıklaştırasınız ki?

Kendinizi herhangi bir kahve makinesi olmadan bulursanız, en basit öğelerle iyi bir fincan yapabileceğinizi bilerek içinizi rahatlatabilirsiniz.

En popüler iki kahve kaynatma yöntemine bir göz atacağız- Türk usulü (denemelisiniz) ve kovboy yöntemi (yalnızca son çare olarak kullanılır).

18. Cowboy Coffee

Bilinen en eski kahve pişirme yöntemidir; eski moda ama işe yarıyor ve bunu gerçekleştirmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Kimsenin yanına kahve yapma aleti almaya zahmet etmediği kamp alanlarında yaygın olarak kullanılan bu yöntemde ihtiyacınız olan tek şey bir ateş ve bir tencere.

Özetle: tencerenizi suyla doldurun, kaynatın, öğütülmüş kahvenizi içine atın, ocaktan alın ve birkaç dakika demlenmeye bırakın. Telve cezvenin dibine çöktüğünde, kahvenizi yavaşça ve nazikçe kupanıza dökebilirsiniz. Süslü bir şey gerekmez.

Ne Beklemelisiniz

- Zaman: Çekirdek > Demleme: Suyunuz kaynadıktan sonra, kahvenizi demlemek için 4–5 dakikaya, öğütücülerin yerleşmesi için birkaç dakikaya ve sabit bir elle dökmek için birkaç dakikaya daha ihtiyacınız olacak. Artı 10 dakikaya bakıyorsunuz, ama kimse bunun hızlı olacağını söylemedi, değil mi?

- Gerekli öğütme türü: Orta- tabii idealdir ve daha büyük herhangi bir şey. Sadece ince telve eklemeyin, yoksa çamurlu bir karmaşa içersiniz.

- Elde edilen demleme: Zamanlamanıza, öğütmenize ve diğer tüm değişkenlere bağlı olarak çok isabetli ve ıskalayıcıdır. Bununla birlikte, yine de hazır kahveden daha iyidir, ancak kahve dükkanlarında servis edildiğini göremezsiniz.

- Gerekli beceri seviyesi: Yumurta haşlayabilir misiniz? Eğer öyleyse, kovboy kahvesi demleme okulundan mezun olmuşsunuz demektir.

Neden Uygun: Herhangi bir kahve demleme aparatına yatırım yapacak paranız yoksa.

Neden Uygun Değil: Dağınık bir demleme sürecidir, bu nedenle bu sizi korkutuyorsa, tek servislik damlatıcınızın kamp valizinizde olup olmadığını iki kez kontrol edin.

ARTILAR

- Süslü aksesuarlara ihtiyacınız yok, bu yüzden hemen hemen her yerde yapabilirsiniz

- Bear Grylls gibi hissedeceksiniz

EKSILER

- Özel bir şey değil.

- Kahvenizi ve kendinizi yakma olasılığınız çok yüksektir.

19. Turkish Coffee

1299'dan itibaren Osmanlı İmparatorluğu Türkiye’yi etkileyici derecede uzun bir süre yönetti ve güçlü Türk kahvesi dayanıklılıklarını beslemede önemli bir rol oynadı. Bu son gerçeği uydurmuş olma ihtimalim çok yüksek, ancak (a) Türk kahvesinin çok güçlü olduğundan ve (b) çok uzun zamandır dünyanın dört bir yanında keyifle içildiğinden emin olabilirsiniz.

Türk Kahvesi demlemek kolay gibi görünse de çoğu demleme yönteminde olduğu gibi bunu da doğru yapmak beceri ister. Bu kılavuzu okuyarak becerileri öğrenin.

En yaygın yöntemde bir Türk kahvesi cezvesi, su ve çok ince çekilmiş kahve çekirdekleri kullanılır.

Demlemeyi birkaç kez (2–3 kez) kaynatırsınız ve sonunda seveceğiniz ya da nefret edeceğiniz bir demleme elde edersiniz: sert ama olağanüstü bir tada sahip ve üstünde kalın bir köpük var. Yunan kahvesiyle neredeyse aynıdır

Ne Beklemelisiniz

- Süre: Çekirdek> Demleme: Bir fincan için 3–4 dakika. Çok hızlı.

- Gerekli öğütme türü: Alabileceğiniz en ince öğütme. Neredeyse toz. Bunu başarmak için özel bir öğütücüye ihtiyacınız olacak.

- Ortaya çıkan demleme: Çok aromatik, oldukça keskin ve yoğun. Eğer sert sade kahve seviyorsanız, Türk kahvesine bayılacaksınız.

- Gerekli beceri seviyesi: Çok fazla değil, oldukça basit.

Neden Uygun: Eğer sade ve sert bir kahve seviyorsanız. Sabahları beni canlandırmak için harika bir yol.

Neden Uygun Değil: Çoğu pour-over veya damla kahve türünde aldığınız temiz ve berrak tadı seviyorsanız.

ARTILAR

- Hızlı ve kolay

- Eşsiz, güçlü bir tat ve aroma

- Minimum ekipman gereklidir

EKSILER

- Aşırı kaynatıp kahvenizi yakmak çok kolay

- İndüksiyonlu ocaklarla çalışmaz- sadece alev

• Demlemenin sonu balçık kıvamındadır.

Bu bölümüde sabırla okuduğunuz için teşekkür ederim. Çok sevdiğim ve keyif aldığım için Kahve ve onun ile ilgili konuları yüzeysel aktarımlar ile paylaşmak istemiyorum.

Ama artık konuların daha ilgi çekici ve kullanıma uygun bilgiler ile dolu olduğunu görmüşsünüzdür.

Bir sonraki yazımda Arabica ve Robusta çekirdekleri arasındaki Temel Farklar — Bölüm 7 konusunu sizinle paylaşacağım.