11月にMaker Faire Shenzhenで訪れた深センのスーパーで魚を見かけたのでメモ。
深センは中国は広東省にあり、秋葉原30個分とも言われる電子部品街の華強北（ファーチャンペイ）や、電子機器のOEM工場 が有名。香港が近く、実は海もすぐそこ。
スーパーの魚売り場
活魚用の水槽が魚売場の大半を占めていた。店頭のお兄さんに欲しい魚を伝えると、水槽からすくってその場で処理してくれる。
お客さんのオーダーに応じて、鱗取り、頭を落として内蔵も丁寧に取っていた。心なしか内蔵を触るのがちょっと嫌そうな様子が印象的だった。
それにしても中華包丁はものすごくさばきにくそう。出刃を貸してあげたい…
水槽の様子
淡水魚は水槽の数も多く、水槽ごとに種類を分けたりと手厚い待遇。
海水魚はまとめて一つの水槽に。淡水魚との扱いの差が明確だった。
陳列棚の魚介類
Pomapano familyに属する魚。日本では見たことがない。
“象山”ってどこだろうと調べてみると、深センから約1,500km離れた場所だった（飛行機使って2時間超）。中国内の冷蔵輸送インフラは整っているのだろうか。
乾燥させた浮袋をスープにすると聞いたことがあるが、生でも料理に使うのかも。
海が近いにも関わらず、淡水魚が豊富にあり、売場の一番目立つところに陳列されていた。中国の魚食文化を反映していそうだ。
また、水槽に入れた活魚をその場で処理する売り方は香港やベイエリアの中国系スーパーでもよく見かけるので、好まれているスタイルと思われる。
淡水魚が多いこともあり売場の色合いは地味。しかし、これだけ好かれているのだからぜひとも美味しい淡水魚料理を食べてみたい。
場所
8号水産市場
留仙洞駅北東のスタバがあるモールの地下。スーパー内にある魚屋さん。
購物公園のモールにも同じ系列店があるが、留仙洞の方が豊富。
