【地方故事】博雅齋-吳秋伶

文/沈婷茹
圖片提供/微構創意整合有限公司-羅正傑

「天時、地利、人和，唯有三者搭配才能沖泡出一壺好茶。」 — — 吳秋伶。

圖|泡得一手好茶的吳秋伶 羅正傑攝

走進博雅齋人文茶館，身穿改良式旗袍，氣質優雅的老闆娘吳秋伶親切招呼。我們在天然木做成的桌椅上，待了下來，她巧手砌著一壺又一壺的茶。

在鹿野龍田村，海拔不高，但當水氣雲霧繚繞之際，彷彿置若深山，身在水墨畫中的人間仙境，是在花東縱谷才特有的美。創業三十年，博雅齋的名號，源自於她是嘉義人。三十多年前，從嘉義嫁到鹿野， 開始種茶，從栽種、採茶、烘焙、成茶的過程，親身投入與參與，她笑說女人是油麻菜籽命，但後來卻真心的愛上鹿野的這份清靜。

在博雅齋，除了有濃厚的茶香還有古董傢俱。一開始，她和先生先著迷於古董，後來才想「以茶會友」不也是一樁美事？這裏倒像是會客室，先斟一壺茶招待朋友，有興趣再來買茶。從種茶到泡茶，這份「慎重對待」的心意，內化到她與人的應對進退之中，那是對每個細節都不馬虎的精神！

從九十七年茶業改良場台東分場研發出紅烏龍開始，博雅齋也跟著投入研發，經過反覆的實驗和調整，終於做出有「甘、甜、爽」風味的紅烏龍。紅烏龍，不是茶的品種，而是茶的工序，只要此種過程產製的茶即可為名。透過重發酵、重烘焙的手法，為鹿野低海拔的茶品，尋找到一條出路。

圖|獨具「甘、甜、爽」風味的紅烏龍 羅正傑攝

做茶的人講求信用，強調每一斤茶都是在地耕種，都是無毒栽培，這份初衷她始終不忘。「種茶講求的是腳踏實地，泡茶則是給人寧靜的感覺。」在與茶對弈的過程中，要有天、地、人三者搭配，品茶可以從茶的外型、香氣、茶水的質與口感來評斷，這在在品味的都是風土。這份用心，使博雅齋的茶，拿下2017年比利時米其林三星獎章殊榮。

從縱谷到世界，從茶藝到品味，在萬物糧倉中蘊含的美麗，隨著漂浮在茶湯中的葉片，緩慢、安靜、優雅的綻放。