地方創生未來式｜雲林御鼎興醬油
身作在外遊子多年的第三代傳人，弟弟謝宜哲以及哥哥謝宜澂，因為在偶然的情況下，回鄉重振三代產業的御鼎興醬油。回到家鄉後，從一開始的不適應，到深深地發現了流淌在血液裡的故鄉之情。
三種甕，訴說台灣三代經濟故事
傳承三代的醬油廠現在使用的甕包含了三種不同的大小形狀以及成分的醬油甕，分別訴說了當時台灣手工盛行小量製造的小型甕，到被加工量產打壓的補破甕，到現今的重新賦予新樣貌的花紋甕，從小地方小故事，見證了台灣的經濟歷史發展的足跡，更見證了台灣的軟實力。
臺灣限定！「手工柴燒黑豆醬油」
早在日本時期，西螺就是製醬產業群聚之處，水質好，風土好，讓這裡釀出來的醬油品質特別好。而堅持「手工柴燒」與「古法釀造」的#御鼎興醬油 目前流傳至第三代，前後花了十年摸索製程細節，例如黑豆含水量、溫溼度控制，隨著歲月與風土更迭的製麴工藝；也換了九次廠房，找尋適合醬油釀造的環境，念頭很單純：期許自己成為製醬家，為世界留住自然釀造工藝的特有香氣，以傳統為基礎，為醬油翻出新篇章，守住傳統柴燒醬油文化的精華。
透過離鄉，找到回家的路
第三代傳人之一的弟弟謝宜哲，在撰寫研究所畢業論文時，常常因為壓力大而打電話回家，有一天當握著電話的手在臉側時，居然從手指間聞到醬油香氣，當下也明白了「執著父親的醬油味道」，這份精神深入了自己的血液，完成學業正式回家工作。
而哥哥謝宜澂的路途比較崎嶇，自己先到了澳洲工作、再回家、再去澳洲、再回家、再因為二代磨合忍不住跑去台北工作、最後再下定決心回家；在澳洲打拼的過程中，謝宜澂才意識到臺灣許多事物的珍貴美麗，與自己身體裡流著的臺灣血液。
理智思考產業永續，著手進行品牌再造
兄弟倆全心投入後，開始著手進行品牌再造與流程調整。哥哥一邊當兵，一邊規劃品牌再造，從「玉鼎興」改為「御鼎興」，因為阿祖覺得，用柴火燒的醬油，名字裡怎麼能有最怕火燒的玉；也陸續進行意象設計、調整價格。
弟弟則是在當兵時思考如何讓醬油製程流暢平順，可以在每個工作日的下午五點前完成，這點與上一代習以為常的模式就有所區別，上一代以工作為重，沒日沒夜是基本，總得把事情做完才能放手。第三代則希望除了醬油，也要有生活。
一邊吵架一邊互補的兄弟倆，以第三代製醬師的身分，與爸爸一起努力傳承這份柴燒的迷人香氣。
從「被嫌貴」到「秒殺搶購」躍升國際市場
現在的御鼎興有不少「戰績」，如開發出來的「濁水琥珀醬油」出國比賽，在 2017 年獲得 歐洲 iTQi 最高米其林三星獎，受各大媒體報導。每月舉辦的「飛雀餐桌」只要一開放報名幾乎都是秒殺額滿！謝宜澂努力推廣醬油文化，為的就是想讓更多年輕人知道「醬油就在身邊、就在生活裡」，同時也透過「飛雀餐桌」，讓農友的作物在餐桌上與醬油交流，農友與賓客也在餐桌旁交流，賓客可以一邊吃著這些跟著時序、土地、創意變化的醬油料理，一邊聽著種出料理食材的小農，介紹雲林的美、土地的好、作物的用心，
與我們一樣，初衷始終如一
與佳安相同的信念，我們都希望更多人認識台灣、認識這些認真的人們與他們悉心栽種的作物。不只是為了地方創生而地方創生，而是先有「接地氣」的行動，堅持下去，呈現的成果，自然也帶來地方的生機。
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資料來源：御鼎興醬油官方網站、微笑臺灣
圖片來源：Google
