【實踐者】泉興榻榻米與熱情海產粥的相遇
百年文化。街區共創
「熱情海產粥」乍聽之下會以為是某家小吃，或者有趣的圖文創作部落客，但實際上，他們是一個十分有理想的學生團隊。熱情海產粥主要由一群來自成大與清大的學生所組成，他們分別來自不同的科系，包含歷史、工設、經濟、服務科學所等，組成多元而且每個人都具備獨特的思維與想法，而真正讓他們凝聚起來的動力，則是那分共同熱愛台南、想為臺南做點事情的心。這樣的一群人，就像臺南的著名小吃海產粥一樣，豐富、營養而溫暖；以致力臺南文化保存為目標的「熱情海產粥」團隊便這麼誕生了。
一條老街、一家老店
新美街從明清時期便已存在，泉興榻榻米則是從日治時期開始營業，至今已超過一甲子的歷史。第三代老闆李宗勳今年只有26歲，原本是位網路工程師，回到家鄉學習爺爺的手做榻榻米技術，體會到工廠機械化與老店手作的之間一冷一熱的人情溫度，毅然決然接下泉興榻榻米，成為第三代老闆，堅持手作榻榻米，不為賺錢、只為將技藝傳承下去，致力保存珍貴的傳統文化與手作的溫度。
新生代與老店的相遇
積極致力於台南文化保存的熱情海產粥，尋找了許多老店，發現現今台南的老店其實都想要做一些創新的事情。而泉興榻榻米是這些老店之中，與海產粥最對味的一家老店，彼此相談甚歡，理念相同。當極力推廣榻榻米、希望能將此手藝保留紀錄的年輕第三代老闆，遇上了熱情、積極、熱愛台南的熱情海產粥，在彼此理念與想法的交流下，一個極具意義的募資計畫便這樣悄悄成形了。
帶著泉興老闆對文化保存與手作傳承的初衷與期待，熱情海產粥團隊成員發揮所學，運用服務科學的角度與服務設計的思維，秉持「以創新思維讓文化以嶄新方式呈現」的理念，與泉興榻榻米老闆多次討論後，擬定出了一套完整的計畫──「百年文化。街區共創」募資計畫。透過募資籌募經費，並運用在創新商品、手作紀錄DVD與協助老店舉辦工作坊發等項目中；熱情海產粥成員表示，他們希望計畫能夠從認識店家開始，從店開始出發，最後跨到整個街區，共創新價值。他們期望這個計畫能從一家老店出發，接著延展到整個新美街，最後跨到整個台南地區，將此模式推行，為地方文化保存與推廣持續做出貢獻。
傳統文化 x 創新思維
海產粥團隊提出了老文化創新系統的概念，希望以系統性的思考，去思索如何串連各種方案的價值，在保存文化的同時，也讓大眾認識與珍惜文化與其背後的意義。其計畫將會分成三個部分，從文化保存出發，提取最精華的部分，將其重新設計融入進現代生活，再藉由巧思設計讓大眾可以藉由這個新產品認識與體會在文化背後所想傳達之意義。
按計畫，熱情海產粥首先拍攝紀錄片《守護。手作。守候》，透過鏡頭讓人們看見老街與老店的風景，和充滿人情味的可愛人們；也記錄了老闆的理念與榻榻米的完整製作過程，保存傳統的技術與價值，希望吸引人們來到老店走走看看，並加入傳統守護與支持的行列。
拍攝完紀錄片之後，熱情海產粥也與泉興榻榻米也合作開發了新的商品，使用榻榻米材料製作杯墊、明信片、餐具袋、甚至是相機包等產品。創新的思維能夠讓文化以嶄新的面貌向大家呈現，看似衝突的兩項物件（榻榻米＋相機包）卻能巧妙搭配結合，讓大家明白「傳統的」榻榻米也能夠有新的面貌。這些商品，都是由泉興榻榻米提供素材，並由熱情海產粥的成員協助以手工製作方式完成，他們相信，「手作」是有溫度的，能夠滿足人們的需求，更能夠維繫人與人之間珍貴的情感交流。而這分溫度，也將使他們克服萬難、不斷堅持下去。而這些募資方案設計的背後都是有意義的，他們希望回饋給每一位贊助者的不僅僅是項有形物品而已，而是給每一位贊助者一場認識街區文化與手作精神的體驗旅程。因此，他們以一次認識文化的旅行為概念設計出相機包的募資方案，並搭配相關的配套措施，如工作坊、街區探索筆記本等，希望贊助者拿著台南回憶手札、背起榻革新相機包、報名工作坊，親身蒞臨老店與街區，進入榻榻米店與老闆聊聊天。
手作工作坊，帶領大家了解榻榻米文化與職人的手作精神。帶著他們的回饋組合，在街區漫步、在巷弄探索、追尋台南獨有的文化脈絡。文化的底蘊，必須藉由親臨場域才能夠感受台南的好與美。他們希望喚起眾人對於手作文化與傳統技藝維護的意識，進而刺激大家去思考，如何能夠將各種文化的價值，以創新的方式融合進生活之中，進而形成一個良好的循環。這也是他們設計出的老文化創新系統希望能夠達成的成效。
文／李亞蓮、呂益廣
