不只是好吃而已：從「吃得好」開始改變台灣
不知道大家是否還記得2014年連續爆出的食安問題？從餿水油、貢丸、豆干，到包裝引起的塑化劑問題，在在攻佔了媒體版面，也引起人們對於飲食的疑慮。
2年後的現在，雖然食安問題並未如當年一樣密集地浮出檯面，然而，這不代表事情已然煙消雲散。如何「吃好」，仍然是大家必須共同思考的問題。而針對這些問題，台灣第一家有機超市創辦人黃仁棟，以及「良食究好」執行長吳季衡，都有一些觀察，可以和TEDxTaipei的朋友們分享。
節氣飲食，達成身體與環境的平衡
首先，黃仁棟先生認為，「節氣飲食」或許是台灣可以嘗試的方向。
「節氣飲食」，顧名思義，便是配合大自然循環的24節氣來安排自己攝取的食物。「就像我們冬天吃麻辣鍋會覺得『躁』，夏天吃西瓜會覺得『涼』，同樣地，夏天吃荔枝、龍眼的時候，會說『太熱』。」黃仁棟說道。
「所以我說，我們台灣的飲食，是身體和環境的一種平衡與和諧。」也就是說，節氣飲食是一種順應季節、配合身體需求的飲食安排。順應著自然的節奏，而非暴飲暴食般的口腹之慾，這種飲食邏輯的改變，或許正是挽救自然與健康的祕密。
「讓我們一口一口，把我們的環境吃回來。」黃仁棟如是說。
選擇食物，就是在與大地和解
而黃仁棟「達成身體與環境平衡」的思考，其實也和吳季衡所說的「與大地和解」有異曲同工之妙。吳季衡認為，與大地和解不只是農夫的任務，更是每個人的功課。
而「重吃」也不只是滿足當下的口腹之慾，更是重新審視動植物生活的環境、加工的每個環節，產品的價格與消費者的選擇。「其實，每一天你選擇的食物，就是在與大地和解。如果我們沒有與大地和解，那它會慢慢走向我們不想要的狀態。」吳季衡說道。
而因此，吳季衡認為：「吃得好，是有心人的專利。」這個好，不只是好吃而已，更是對環境好、對動物好、對身體也好。
而從黃仁棟與吳季衡的演講，我們可以發現，食安問題就像是一顆不定時炸彈，不知何時會再度引爆。然而，在選擇飲食之前多想一點，或許才是從根本上拆解下炸彈的方法。期盼有一天，面對食物，我們不再忐忑不安，因為思考飲食習慣、塑造健康飲食生活，早已成為我們的日常。
撰稿：郭慧
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