ソーキそば。試しにつくってみたら、簡単だったし、妻が非常に喜んだので、レシピのシェア。

材料

・水１ℓ
・豚スペアリブ 600g
・宮古節（鰹節で代用可能） 30g
・鯛煮干し 30g
・昆布 20g
・塩

・たまご
・ねぎ
・紅生姜

・醤油 100cc
・ザラメ 50-100g
・泡盛 100cc

つくりかた

１）水に鯛煮干しと昆布を入れて一晩水出しする。その後、出汁ガラを取り出す。鯛煮干しを作ってあったので、それを使ったけど、煮干しなら何でもいいと思う。なくてもいい。その場合は、あとで気持ち宮古節を多めに入れよう。

２）スペアリブを軽く水洗いして、水から一度ふきこぼす。また軽く洗う。その後、１）に下処理したスペアリブを投入。中火にかけ、沸騰直前「コポ......コポ......」となっている状態で１時間くらい煮込む。火を止めて、宮古節を入れ、6分ほど煮出して取り出す。
※めんどくさければ、そこまで煮込まなくていい
※ゴボゴボ沸騰はさせない。コポ......コポ......が理想。

３）スペアリブを取り出す。別で作ったゆでたまごと一緒に、鍋に入れ、適当な分量の水、醤油、泡盛、ザラメを入れて30分から１時間煮込んで冷ます。普段はほとんど砂糖使わないけど、こういうときはちょっと甘めのほうがおいしいです。

４）麺を茹でる。トッピングを準備する。

５）器に塩を適当な量入れ、２）のスープ、３）のスペアリブ、ゆでたまご、ねぎ、紅生姜を飾って完成。スペアリブの煮汁を少し入れると、甘くてそれっぽくなります。ここらへんは好みです。