3 boekentips : Korea, Oekraïne en Californië

Enkele weken geleden kreeg ik de vraag of ik een kookboek kon aanraden. Maar met enkele beperkingen zoals geen Indische of Chinese keuken, niet al te gewoontjes en het mocht ook vegan of vegetarisch zijn.

Het is dus tijd voor enkele boekentips en links naar recepten uit deze boeken!

Laten we starten met “Our Korean Kitchen” van Jordan Bourke en Rejina Pyo. Dit is een zeer toegankelijk Koreaans kookboek met een brede selectie aan vooral heel doenbare recepten. Je moet hiervoor wel naar een grotere Aziatische supermarkt om enkele Koreaanse basisproducten, zoals de Gochujang chilli paste, te kopen. Deze kosten niet veel, blijven enkele maanden of langer goed en zetten ook aan om verder met deze smaken te experimenten. In dit boek heb ik een zeer lekkere keuken ontdekt. En nog enkele nieuwe manieren om zout, zoet en pikant te balanceren. Hiervoor gebruikt men bijvoorbeeld nashi peer om een fris zoet accent toe te voegen. Een ontdekking was ook dat men pijnboompitten gebruikt! En massa’s sesamolie wat nooit slecht is! Natuurlijk staan er genoeg recepten in met het nu zeer trendy kimchi, gefermenteerde kool. Voor mensen die kimchi willen proeven zonder eerst hun ijskast en keuken te doen “stinken” is er ook genoeg kimchi te vinden in de aziatische supermarkt 😉

Hier kan je alvast enkele recepten met o.a. een zeer lekkere komkommer salade vinden.

De tweede boekentip is “Mamushka” van Olia Hercules met recepten uit Oekraïne en omstreken.
 Vorig jaar heb ik al een blogpost gemaakt over haar kweeperen recept. Intussen heb ik nog enkele andere gerechten uit dit boek getest en deze zijn allemaal zeer lekker en bevatten weinig exotische ingrediënten. Mits enkele basis specerijen uit de Indische keuken zoals komijn, koriander en verse kruiden. Je voelt dat de keuken in deze regio een boeiende mix is van invloeden uit landen rond de Middellandse zee, Rusland en India. Voeg hier nog wat wildpluk en fermentatie aan toe en je hebt een zeer knap kookboek.
1 van mijn favorieten uit dit boek is deze salade met bonen.

En om te eindigen “Thug Kitchen — eat like you give a fuck“. Dit is het eerste boek van een stel Amerikaanse bloggers. De recepten zijn volledig veganistisch en met een zeker hipster gehalte (en dus genoeg avocado’s…). Ik zou dit misschien kunnen omschrijven, door de Mexicaanse en Aziatische invloeden, als Californische keuken. Maar helemaal zeker ben ik niet want daar ben ik helaas nog niet geweest. De recepten zijn meestal snel klaar zonder veel gedoe, bevatten weinig rare ingrediënten en men heeft genoeg aandacht voor goede basisrecepten. 
Dat is zeer belangrijk om de vegan keuken verkocht te krijgen want bijvoorbeeld tofu blijft zonder het op een goede manier te marineren en bakken maar een smaakloze boel. 
Dit boek is ook grappig door het politiek incorrecte taalgebruik en dat mag wel eens in het brave foodblogger wereldje. 
Waar we misschien iets teveel toegeven aan de verkleutering door de tips van de online marketing specialisten en copy writers!

En hier kan je al een hoop recepten vinden 😉

Voila, 3 boekentips met 3 zeer verschillende keukens!