Recipes: La tapenade

La tapenade est une recette inventée en 1880 à Marseille, en Provence, par le chef Meynier, du restaurant La Maison Dorée. Elle est basée sur des olives, des câpres, de l’anchois et de l’ail. Son nom vient de tapena, qui signifie câpres en Occitan (c’est une langue parlée dans une partie du sud de la France).

La tapenade se mange en général en apéritif. Un vrai délice sur du pain !

Nombre de personnes : 1

Ingrédients :

• 200 g d’olives noires dénoyautées
• 5 filets d’anchois à l’huile