好的用餐體驗使食物更美味了！更新識別、打造全球旗艦店，談佐藤可士和如何讓人期待去藏壽司用餐？
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■ 第二個創業期
越來越多品牌因應拓展全球的策略而進行品牌的重塑，要建立更明確的定位，希望品牌能夠在國際舞台佔有一席之地。
藏壽司也不例外，身為日本前三大迴轉壽司連鎖店龍頭之一，於2014年在臺灣開立第一家分店。隨著營運規模擴大，藏壽司將2020年定位為「第二個創業期」，預估當年訪日外國遊客大幅增加並同時加速海外展店， 日本文化和日式料理將再次受到世界關注，此時品牌形象的建立變得額外重要。
藏壽司的社長齋藤武彥，看中了曾經經手 Uniqlo、樂天、7-eleven、日清等企業品牌的佐藤可士和，邀請其擔任這次品牌重塑的總監。佐藤為日本當今首席設計師、廣告業界的鬼才；每每作品皆能引起話題，帶來震撼的影響力，被譽為「能夠帶動銷售的設計魔術師」，總是能精準、俐落地為品牌下判斷。
在接受報價後，佐藤多次與社長會談，吸收其創業時的想法和企業理念等，也一起參觀現有的店面。佐藤認為店內海報層層堆疊、雜亂無章，即使清除下來也只會有打掃垃圾屋的感覺，於是他提議要重新打造全新店面，在日本赫赫有名的觀光地淺草設立全球旗艦店。
■ 讓顧客留下「美味、美好的回憶」
佐藤認為即使是相同的食物，如果空間好的話，用餐品質就會提高。壽司這類價格實惠的品項，在好的環境享用的感受完全不一樣。 佐藤認為需要透過旗艦店將用餐氛圍營造出來，讓消費者對於品牌有更深的印象。
藏壽司一向著重於提供「輕鬆愉快」的氣氛給顧客。而佐藤想做的不只是這樣，「這次的策略除了強化藏壽司原有的氛圍特色，同時更要向全世界傳遞日本引以為傲的飲食文化。」
■ 兼具日本味與國際化的改造
在當時藏壽司的標誌並沒有完全統一，也沒有對海外市場預先設想，因此首要目的就是重新進行標誌的設計。新的標誌以日本傳統的江戶字體為基礎，呈現濃厚的日本氣息，再組合英文字母“ KURA”，更提高了品牌名的易讀性。
佐藤還透過「く」和「ら」的造型以及日式倉庫外牆會使用的圖紋「Namako」為基礎，重新設計了藏壽司徽誌（在日文裡，「藏」就是日本傳統建築的倉庫的意思）。同時，佐藤形容「倉庫」還會令人不禁想著「裡面有什麼呢？」，就是希望顧客帶著同樣的期待、興奮來到店裡。
■ 飲食樂園
淺草旗艦店店內裝潢以木作為主，牆上掛有江戶時代著名的浮世繪，歌川廣重之作品《東都名所高輪廿六夜 待遊興之圖》，當中描繪了當時的城鎮居民享受著慶典，也可以看到一個個的壽司攤販。
佐藤就是從這一場景中得到靈感而決定了設計理念：讓「娛樂X飲食，SightEating」的願景在現代得以重現。在旗艦店內同樣加入慶典的元素，另設有套圈圈及涉及的玩樂空間。
此次替藏壽司旗艦店的內裝設計更是獲得專利的申請，成為日本國內首例。由於日本法條《設計法》的修改，使物品以外的「建築」、「內裝」以及「畫像」等設計物也成為新的保護對象。目前已有數百個申請案例，但只有2例“建築物”和2例“內裝”脫穎而出，其中一項便是藏壽司的淺草旗艦店。說明其設計手法再次得到了很高的評價。
而在今年五月初，藏壽司更是在高雄設立了首間海外的旗艦店「高雄時代大道店」，同樣請來佐藤可士和監修。
店的正面設計了200個色彩鮮豔的“燈牆”，向大眾傳遞熱鬧的慶典印象。天花板高度超過6米，店內擁有288個座位，為目前藏壽司最大的旗艦店。
■ 總結
面對全球佈局，佐藤可士和將重點擺在觀光化，讓消費者除了品嚐壽司，同時也沐浴在濃厚日本氣息中。
把藏壽司原先優勢「以低廉的價格提供美味的食物」昇華為「愉快的體驗」，如此一來才有內用的理由，一步步地讓藏壽司成為日本的指標，吸引更多外國遊客慕名而來。
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