冰島 Iceland︱雷克亞維克Reykjavík 沿海臨港餐廳 Verbud11
雷克亞維克（Reykjavik）貴為冰島首都，由於地熱能源豐富，盛產溫泉，故此城市上空經常濔漫著如霧的水氣，當地人以為水氣是煙，在冰島語的意思為「冒煙的港灣、港口」，當初維京人因地熱蒸氣而這麼稱呼這世界緯度最北的首都。
到冰島旅遊，必定要體驗一下當地美食，verbud11是一間由家族企業起家的餐廳，嚴選新鮮與健康的冰島當地食材，創造出卓越的冰島在地料理。擁有自營的漁船公司Sindrafiskur ehf，也是為何verbud11能擁有最優質的上等魚材的主要原因。
除了海鮮之外，冰島產地的優質野味也是遠近馳名，如知名的冰島羊肉，如果沒有親自品嚐，實在無法體會其美妙口感！在冰島這塊冰冷的大地上，能吃到新鮮蔬果也格外珍貴的，verbud11配合當地的供應商，提供高標準的生蔬食材。
1913年雷克亞維克港口開始蓬勃發展，也帶動整個港口的漁業生態，多年來經過時間的蛻變，周邊的漁港小屋，陸續改建成各式餐館，漁港城鎮也重新注入了新生命！
若提及verbud11的創立始末，也正講述雷克亞維克的發展史，自1970開始，Sindrafiskur ehf漁船公司擁有N°10這艘漁船始業，至今仍歷久不衰，到1989年購買了N°11後展開更多事業群。
2014年年初，Sindrafiskur ehf決定跨足餐飲業，決定將其中一間港邊船屋打造成全新風格的Verbúð 11餐廳。Sindrafiskur ehf的家族企業也提供了人們了解關於冰島海洋的漁業史。
如果有興趣了解更多，可以觀看紀錄片《Jón á Sindra》
▌The Verbúð 11 fish soup 甜薯海鮮濃湯 ▌
With sweet potato and selected seafood (containing shellfish)
鮮甜的甜薯海鮮濃湯，嚴選多種優質海鮮、貝類熬煮而成，碗裡的鮮蝦、鮭魚注入腴潤的濃湯，入口香滑濃郁，作為開胃菜，相當暖胃。入口豐富的香氣、和滑順的口感讓人一口接一口。
▌Slow cooked salmon 慢煎鮭魚 ▌
With Jerusalem artichokes purée, asparagus, red onions, pearl-barley and hollandaise sauce
菊芋泥搭配蘆筍、洪洋蔥以及洋薏米佐荷蘭醬。菊芋是歐美常見的蔬菜，搭配翠綠的蘆筍，口感相當清爽！紅洋蔥提味，洋薏米成為搭配的主食增添飽足感，肥嫩多汁的新鮮鮭魚，，表皮略煎金黃，荷蘭醬增味覺層次。
▌Warm chocolate-liquorice cake 溫熱巧克力甘草蛋糕 ▌
With baked rhubarb, berries and rhubarb-sorbet
溫熱巧克力甘草蛋糕、搭配大黃、漿果與大黃雪糕
濃郁的巧克力蛋糕，甘草（liquorice）是由甘草根部萃取製成，帶有濃郁特殊風味，在北歐常見且深受喜愛的！
搭配大黃，大黃根在歐洲也相當普及，很多人家裡後院都會種，經常用來甜點、甚至入菜。因其豐潤多汁的特色，偏向水果的料理方式，尤其呈現在甜點類的內餡上，也為果醬和糖漬的好食材，製成雪糕，也別有風味。
在verbud11，我與朋友們輕鬆愉悅的用餐經驗，讓我們的冰島環島之旅增添風采，verbud11除了帶領我們品嚐在地美食，同時也細心地介紹了當地人文風情與歷史，對於冰島充滿好奇的我們，也多了一份了解，也為我們的知性美食之旅劃下美好的句點。
