巴黎 Paris｜Monjul Fusion風格超展開 法式創意餐酒館
在巴黎的的眾多街區當中，瑪黑區可以稱上保有歷史風貌的重要街區，Marais（瑪黑）在法語裡是沼澤的意思，當初這裡是一片沼澤地，後來這塊土地被人們開發起來，經過幾次都市重建，瑪黑區逃過一劫，也因此保存下最古老的巴黎的市街風情。
隨著時間更迭，瑪黑區仍保有古老的韻味，瑪黑區位於塞納河的右岸，西起龐畢度現代藝術中心，向東延伸至巴士底廣場，各式潮流商店、個性酒吧也在這此駐足，是許多藝術家或是年輕人經常流連的聚會場所。
Restaurant Monjul坐落在瑪黑區的熱門地帶，由主廚Julien Agobert帶領，超過19年在法國頂級餐廳工作的經驗，以及西班牙馬拉加海外的餐廳經歷，匯聚成具有個人風格的法式料理，從扎實的餐廳經驗中提取出匠心獨運的個人美學。
Entrées / Starters
Œuf au sauna, tradition Nippone
Œuf parfait, bouillon de shitaké et dashi, nouilles soba au sarrasin (sans glutten), radis blanc au wasabi leger, ail frit et vermicelles croustillantes.
Perfect egg, shitake and dashi broth, soba buckwheat noodles (glutten free), light wasabi white radish, fried garlic and crispy vermicelli.
充分展現和風基調的前菜，滑嫩的溫泉半熟蛋，搭配熬煮多時的日式高湯（Dashi broth），香氣馥郁的香菇，「無麩質」（Gluten-free）蕎麥麵格外爽口，增添不少口感，炒過的大蒜末與脆麵增添不少咀嚼上的層次感。
Missile de ricotta en feu largué sur bunker d’escargots planqués
Conchiglionis farcies d’escargots et fricassée de champignons de paris et shitakés, émulsion persil et bouillon d’oignons.
Conchiglioni stuffed with snails, Japanese and Parisian mushrooms, parsley foam and oignoins broth.
不畏言地，這是一道讓遊子思鄉的前菜！當這道前菜端上桌，由義大利扁葉香芹（Parsley）製作而成細緻如海潮泳退後的泡沫，輕附在貝殼麵（Conchiglioni）上，打開貝殼麵，經典的法式料理絕對少不了對蝸牛的熱愛，也發現主廚的精心巧思，把蝸牛放進貝殼麵這樣像是「回家吧！」概念實在太令人驚豔！甚至在異地的我想留下眼淚。
搭配洋蔥熬煮的新鮮高湯，混搭東方、日式香菇與巴黎現產的西式新鮮香菇，前菜的獨特創意有卓越的展現，果然是高手在民間啊，巴黎巷弄間的小餐館，同樣也可以得到許多驚喜！
Plats / Main course
Nautilus
Steak de calamars tendrement mariné dashi et poudre safranée, poireaux brulés et choux pointu fumé, émulsion flashy de poireaux, tuile de pain aux olives.
Tender squid’s steak with burned leeks, smoked cabbage, leeks cream and olive bread.
在主廚的特製料理之下，新鮮魷魚排口感軟嫩、相當易咀嚼，將大蔥（Leeks）帥氣地以燒烤的方式呈現，煙燻過的捲心菜同樣帶有粗曠的意境，完全能理解在需要悉心烹調的海鮮料理當中同時注入霸氣，各種層次的口感混搭，激盪出有趣、令人驚喜不斷的火花。
Chicken crunchy crazy du chef
Poulet en deux cuisson, croustillant et confit au citron caramel et gingembre, aubergines grillées sauce soja et huile de sésame, soupe thaï.
Fried-crunchy chicken and candied with lemon, caramel and ginger, grilled eggplant with soya sauce and sesame oil, thaï soup.
想不到可以在法國餐酒館吃到屬於熱帶風情的亞洲風格料理吧！酥炸香脆的炸雞佐新鮮檸檬，提點出脫俗的清新口感，搭配混和焦糖、薑汁的醬燒茄子展現獨特混搭功力。
主廚特調泰式湯汁，味蕾彷彿到了一趟東南亞，推薦給喜歡重口味異國料理的人，絕對可以嘗試的一道菜色。
Desserts/ dessert
Univers unis belle voyageuse meringue
Sphère de meringue garnie d’orge perlé au crémeux citron bergamote, glace au petit beurre LU et segment de citron vert.
Meringue sphere garnished with lemon and bergamot’s barlay, biscuit « PETIT LU” ice cream, lime.
法式甜點中少不了蛋白糖霜脆餅（Meringue），端上桌時彷彿體現現代藝術的藝術品，咬起來口感酥酥脆脆，清香的甜味在口中化開。
搭配檸檬、佛手柑風味的大麥，餅乾脆片增添口感，甜橙風味的冰淇淋畫龍點睛，吃膩了口感較醇厚的甜食，不妨可以品嚐這道清爽無負擔的甜品。
Echelle de Richter affolée cacao fumant et fumé, tamarin acidulé
Moelleux au chocolat fumé coulant chocolat blanc, sorbet tamarin, poires fermentées et en pickles +1€
Hot chocolat cake with white chocolat heart, tamarind sorbet and fermented pears +1€
溶岩巧克力蛋糕不難想像作為理想的餐後甜點，匠心獨運的主廚把裡面的巧克力餡換成了白巧克力了，這也是第一次吃到這樣的搭配，口味上更為豐富。
在冰淇淋的選用上也可以發現主廚的用心，帶有東方果實的獨特香氣，特別選用罕見的羅望子（Tamarind）作為冰淇淋的原料，這盛產於東南亞一帶的食材，有助於在天氣轉涼的季節裡，促進胃口大開。
最後放上發酵過後的梨子乾，口味也是相當罕見的，精彩的甜品收尾，完美演繹了東西料理文化交融，畫下美好的句點。
結尾無須贅述，所有美好的部分都仔細記載在食物裡了，這是一間「對美食有個人獨特鑑賞能力的朋友來巴黎我會推薦的」餐酒館，謝謝Restaurant Monjul帶來美好的饗宴。
