豬Ｘ語言Ｘ地域差異：豬豬拌飯裡的救餓共識
豬豬出身的拌飯料理一直深受不分年齡、種族、性別、地區的台灣人喜愛，在ptt上也廣受各地鄉民分別的愛戴與擁護。不過，你是不是有時也會「滷肉飯」、「魯肉飯」、「肉燥飯」、「肉臊飯」、「爌肉飯」、「焢肉飯」、「炕肉飯」傻傻分不清呢？
今天就讓《土地 thóo-tē》和大家一起來認識豬豬拌飯們 — — a.k.a. 台灣國飯 — — 的差異吧！GO！
每一碗都是豬豬拌飯
在還沒正式釐清拌飯們到底誰是誰之前，我們就暫且統一稱他們為「豬豬拌飯」吧！
是謂「國飯」
豬豬拌飯在台灣可說是無人不知無人不曉、轟動武林驚動萬教的台灣特色美食小吃，他們的共通特點在於小小一碗卻有大大滿足。他們香氣盈滿、環肥燕瘦、光澤油亮 — — 而且，還很平易近人 (位置便利可說人稱「我家巷口就有」，而且大多都是銅板價格相當親民)。
我吃的一小口飯，是烹飪法的一大見證
豬豬拌飯稱作特色美食可謂當之無愧，一碗飯從豬隻品種、養殖方法、肉質部位、肉品切工、香料選用、醬汁熬煮，到火侯悶燉等，步步精工雕琢滿是學問與技巧。更別說配上米飯和漬物、盛器和用餐空間後，即使是平價美食料理，也可見到其錯綜複雜不言而喻。
肉Ｘ汁Ｘ飯
豬豬拌飯無論是指滷 (魯) 肉飯、肉燥 (臊) 飯、或是炕 (焢／爌) 肉飯，簡單從料理的「最終呈現形式」來看，我們可以把他們拆解成「肉Ｘ汁Ｘ飯」。
肉可以是肉末、肉丁、肉塊等形狀，此外還可以是肥肉、瘦肉、帶皮肉；汁指的是滷汁與醬汁，可稠可稀、可甜可鹹、可乾可濕、可清可黏；飯則多以白米飯做搭配，又依米飯的品種等有口感與香氣的差異。
肉肉不一樣
現在，我們有了形式上的基礎概念後，豬豬拌飯還有這麼多「字」等著我們釐清，所以，緊接著我們要來好好了解這些名稱的字與音的不同之處！
但是我們還是納悶，台灣這片土地上依照地域性的不同，同種豬豬拌飯也有不一樣的叫法呀！當你的豬豬拌飯不是我的豬豬拌飯，那誰的豬豬拌飯會是誰的豬豬拌飯呢？
一碗豬豬，各自表述
台灣「一豬各表」的現象一直是讓各地剪不斷理還亂的紛爭源頭，當一碗豬豬拌飯，各自表述時，讓我們用一張圖來釐清大家的「救餓共識」吧！
最後，對於「國飯」正名的話題，一直是飽受大家非議與討論的項目。不過，《土地 thóo-tē》認為比起統一化各區域「豬豬拌飯」的名稱，不如正視台灣這塊土地上的地區飲食文化差異，並且以更尊重、包容的態度來面對不同地理的人們的口味與習慣，讓台灣光是豬豬拌飯這道料理，也有萬種風情、各有千秋；這麼一來，土地上的我們才能真切對待豬豬拌飯淵遠流長的地域性發展，同時也讓我們大飽口福、滿足我們的口腹之慾。
