「紅蘿蔔」不是蘿蔔，原本也不是紅色
在分享今天的冷知識前，先來考考大家選擇題。
請問下列蔬菜，何者不是「蘿蔔」？
¹。胡蘿蔔
²。白蘿蔔
³。櫻桃蘿蔔
⁴。青蘿蔔
選好了嗎？
只有答案⋯⋯一個就是胡蘿蔔！
沒錯，胡蘿蔔，也就是俗稱的紅蘿蔔，其實從來都不是蘿蔔。
看到這裡，是不是覺得毀三觀呢？
今天就來重新認識胡蘿蔔以及蘿蔔家族吧！
胡蘿蔔（學名：Daucus carota subsp. sativus），中文為「胡蘿蔔」，台語為紅菜頭（台羅拼音：âng-tshài-thâu）是「繖形科，胡蘿蔔屬」草本植物。在分類上，算是香菜，芹菜，茴香的遠房親戚。（看看他們的葉子就知道）
胡蘿蔔的祖先類似野草，原產於亞洲西南部，栽種歷史長達數千年，不過人們一開始種植野胡蘿蔔，是為了帶有香氣的葉子，磨碎以後可以拿來當作辛香料，真不愧是香菜的親戚。
經過幾世紀的馴化，西元10世紀左右，野胡蘿蔔在阿富汗逐漸被作為食用蔬菜用途，以肉質根為主要食用部分，外皮有黃，橙，橙紅，紫等多種顏色，形狀上則有長筒，短筒，長圓錐及短圓錐等不同類型。
如果「胡蘿蔔」不是蘿蔔，名字裡怎麼會有「蘿蔔」呢？
胡蘿蔔的名稱雖然能騙倒一堆人，但也留下了蛛絲馬跡，而就秘密藏在「胡」這個字。
想起什麼了嗎？在古代，中原漢人曾稱呼北方，西域，甚至中，的西亞人為胡人，從這些地區傳進中原的人，事，物，就在前面加一個「胡」字以示區別，例如胡椒，胡瓜，胡琴都是相同的概念，其他像是洋蔥的「洋」，番茄的「番」，也都隱含「來自外地」的意思。
西元13,14世紀左右，胡蘿蔔從伊朗傳入了中國，根據李時珍在《本草綱目》記載：「元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。」也就是說，因為從胡地傳來，味道又像「蘿蔔」，便命名為「胡蘿蔔」囉！
你知道嗎？胡蘿蔔的橘色外觀，與「橘子王朝」有關！
雖然我們因為胡蘿蔔的外觀，常稱呼它為「紅蘿蔔」，但這種橘紅色的外皮直到西元17世紀，才被擅長航海跟園藝的朋友，也就荷蘭人選育出來，在此之前的胡蘿蔔大多為紫色或淺黃色。
至於荷蘭人到底對橘色有哪些偏執，幹嘛浪費才能（X）把胡蘿蔔改成橘色，還透過海上貿易地位大力推廣到全世界呢？因為，「橘色」正是荷蘭的皇家色（皇家顏色）。
聽荷蘭國歌《威廉頌》嗎？荷蘭對橘色的迷戀就是來自這位威廉，也就是推動荷蘭獨立的「國父」奧倫治親王，威廉一世（荷蘭語：Willem，Prins van Oranje，英語：William I，橘子王子）
如同奧倫治親王原文的字面意涵「橘子王子」，17世紀左右，急欲脫離西班牙統治的荷蘭，愛國情緒正高張，代表威廉一世的「橘色」象徵了荷蘭獨立，而園藝學家選育橙色胡蘿蔔，也順應了國內的橘色風暴。
直到現在，荷蘭皇室依舊屬於奧倫治 - 拿索王朝（Huis Orange-Nassau），直接意譯就是「橘子王朝」（補充：荷蘭國家足球隊的球衣也是橘色，有橙衣軍團之稱），而橘色的胡蘿蔔，在超強園藝魔法卡加持下，不只變色而已，吃起來也更加可口，在航海時代隨著荷船隊遍布世界，成為現在最受歡迎的胡蘿蔔之一！
當我們吃著胡蘿蔔時，很難想像它的外表來自荷蘭人對國家的熱愛，中文名稱卻標示著古代中國面對外族唯我獨尊的心態，完全是兩種截然不同的意義啊！
如果胡蘿蔔不是蘿蔔，那「蘿蔔」到底是什麼？
蘿蔔（學名：Raphanus sativus），英文為「蘿蔔」，也就是俗稱的菜頭（台羅拼音：tshài-thâu）的英文「十字花科，蘿蔔屬」。草本植物蘿蔔是一種相當古老的作物，目前最早的文獻記載可追溯自西元前3世紀以前，直到今天已經廣泛分佈在世界各地。跟胡蘿蔔一樣，蘿蔔的肉質根可作為蔬菜食用，甚至整株植物都可以吃！
由於現今的蘿蔔品種相當繁多，以下將針對三種常見類型，白蘿蔔，青蘿蔔和櫻桃蘿蔔，分別介紹它們的營養價值與料理方式喔（宵夜時間慎入）
- 白蘿蔔
還記得「大根君」嗎？日語的白蘿蔔是「だいこん」，漢字寫為「大根」，正因為它是東亞較常見，也是體積較大的蘿蔔。而中國栽種白蘿蔔的歷史至少有千年以上，是民間常見的蔬菜。
白蘿蔔的味道清淡，形態和口感與胡蘿蔔相似，但相比之下屬於低熱量的食物（白蘿蔔每100g，含熱量16千卡;胡蘿蔔每100g，含熱量41千卡），含有豐富的維生素C與微量的鋅，可加強人體免疫功能。在亞洲飲食文化中，常製成多種食品與點心，包含蘿蔔糕，或是蘿蔔絲為餡料的酥餅（餓）
2. 青蘿蔔
顧名思義為根部為綠色的蘿蔔，因含有澱粉酶及各種消化酵素，能幫助消化。
青蘿蔔在口感上水份多，食用根上部甘甜，至尾部辣味漸增，是著名的鮮食品種。除了作為鮮食外，也可醃漬或製成泡菜，作為湯料也很適合（繼續餓）
3. 櫻桃蘿蔔
櫻桃蘿蔔是一種小型蘿蔔，紅色的根部小巧圓潤，就像櫻桃一樣，是歐美常見的蘿蔔品種。值得一提的是短時間（播種後約20〜30天）就能採收，在日本有「 20天蘿蔔」（日語漢字：二十日大根）之稱。
櫻桃蘿蔔由於本身含有較高水分，維生素C含量是番茄的3〜4倍，辣味也比大型蘿蔔淡，與其說是蔬菜反而更像水果，適合生吃，涼拌食用。
最後，這邊送上一則溫馨小提醒：胡蘿蔔跟白蘿蔔，兩者共食有一失。
胡蘿蔔中含有對抗維生素C的分解酶，能破壞白蘿蔔中的維生素C，如果涼拌生吃或一起打成果菜汁，可能降低維生素C的含量;如果是共煮，雖然胡蘿蔔的分解酶加熱後，不用擔心破壞維生素C，但維生素C加熱後依然可能流失。不過，也不用太擔心啦！畢竟涼拌時添加的食醋，可以降低分解酶的活性；如果選擇共煮食用的話，可以透過飯後水果來補足維生素C，而且高溫烹煮之後的白蘿蔔依然含有豐富的膳食纖維喔！
看完今天的冷知識，發現胡蘿蔔根本不是蘿蔔時，
你的內心，是不是有個角落悄悄崩塌了呢？
趕緊來一碗咖哩牛肉佐紅蘿蔔，療愈一下身心吧（手刀奔）
〖參考資料〗
1. 維基百科：胡蘿蔔
2. 維基百科：Carrot
3. 維基百科：蘿蔔
