工作經驗分享｜行銷企劃在飯店餐飲業都做些什麼？大學非商管相關科系畢業經驗談
雖然行銷是許多大學畢業生想從事的職位，在科技業、金融業的興起的現代，旅館餐飲業並不像其他行業充滿光環，也不是許多畢業生的產業首選，因此網路上的資訊也比較少，因此想要透過簡單的分享，在餐飲旅館業擔任行銷企劃的一年工作經驗，聊聊那年我做了還有看到了些什麼！
我在大學時非商管科系學生，雖沒有修習商管相關課程，但有社團幹部、舉辦多項活動和NGO實習經驗，這是畢業後第一份工作的內容，剛好很幸運除了原有品牌的運作，還參與到兩個新成立的品牌專案，本篇分享分為以下部分介紹：
- 公司背景
- 行銷企劃職務內容
(1)品牌經營
(2)購買實體和線上廣告、數據報表分析與監測
(3)媒體公關事務
(4)異業合作活動
(5)廣宣品製作
(6)建置並維護官網
(7)操作社群平台 - 心得與建議分享
公司背景
集團經理人都具有數十年操作旅館餐飲經驗，專門經營四星商務連鎖旅館、婚宴會館、獨立餐廳和Hostel旅館，在台灣和海外都有多家分館，主要客群為商務客、家庭還有自由行遊客。
職務內容
品牌經營
每個品牌有不同產品、客群，並針對不同的客群訂定行銷企劃方案，做出與現有市場競爭對手做不同的市場區隔(Segmentation)、目標客群(Target Audience)、品牌定位 (postition)，使品牌在市場上具有辨別度和地位。
同時，也要對品牌的定位做明確的界定，這些名詞並不會在企劃書或是很制式的需要這些名詞，但都是在做品牌時必要的概念，能夠快速地知道品牌的走向和任務。
我就以常見的4P行銷策略向大家介紹旅館販售的商品和行銷方式：
- Product商品：旅館房型，房型有很多種，有家庭房、雙人房、背包客棧的床位（4/6/8人房），也有有無窗、坪數多寡、設備種類、旅館設施等的不同，不同的房型和設施皆會影響到房價，還有銷售方式。
- Price價格：當然價格是最重要的，市場上的價格如何，競爭者提出什麼優惠措施，價格的競爭力與否也是現在消費者考量最重要的因素，尤其在訂房網上的操作，有無服務費、稅收、早餐等，都會影響在上面的排序，改變消費者的訂房意願。
- Place通路：在旅館傳統的訂房方式是業務接單和電話訂房，近十年新興的方式還有官網和訂房平台訂房，團客和散客訂房的路徑不同，也會有不同的價格，端看公司的操作方式和商業策略。
- Promotion促銷活動：對我來說，不同產業活動的樣態和星星工具不同，但基本上掌握邏輯「提升品牌曝光度、不損及成本」，「用最小的成本、達到最大的效益」，當一個訂單的成本相當高，甚至無利潤時，就不是好的行銷方案，除非當時的策略是提升曝光度而不計較任何成本。
雖然我在執行工作時並沒有實際上將這些名詞以文字撰寫，後來回到學校後的課程中，可以看到這些名詞雖然制式，但實際上都內化在制訂策略的人腦海中，如何完整的在市場中擁有品牌的地位，在茫茫人海中找尋到對的消費者，做出對的決策和提高銷售量。
購買實體和線上廣告、媒體監測數據
下廣告的方式有很多種，相信大家不陌生，這邊提出幾個當時品牌廣告露出的方式，不同公司和產業會依照產品的屬性還有公司的策略，做不同的調整。
- 實體雜誌：以旅遊雜誌和美食雜誌為主，並依據雜誌內容、銷售客群、發行數量還有其合作和擺放的商家作為評估方式。
- 網路廣告：SEO操作、購買Google關鍵字和訂房平台廣告等。針對品牌名詞、該檔期活動關鍵字，以提升曝廣度、降低點擊成本、增加訂單數量為目標。
- 廣告報表分析：每個廣告活動都會有報表，熟悉報表的各項目數據，運用產業知識做分析，以調整接下來的策略方向，當時除了有下Google關鍵字之外還有Yahoo，後來因為Yahoo的數據表現不佳而停止下廣告，否則廣告成本過反而降低營收表現。
- 媒體監測：這比較屬於公關部門的部分，如果有新聞媒體露出，或是網路新聞等，要收集每一篇新聞、影像和文章作留存檔案，作為部門其中的績效的指標。
媒體公關事務
其實這部份有專業的公關部門操作，但行銷和公關有時會一同舉辦活動，因此有參與到一部分，做簡單的紀錄。
- 協助舉辦記者會：協助舉辦記者會，進行活動流程規劃、邀請與接待媒體，現場器材擺設，素材提供，視規模看需不需要剪綵、記者聯訪、影像拍攝，還有新聞稿和產品照片等。
- 撰寫新聞稿：新館別開幕時，除了提供記者新聞稿，還需要撰寫廣告中的廣編稿、官網和社群平台上的文案等，若沒有相關產業背景，一定要多方涉略產業的用語和知識，以免寫出和產業相關度較低，或是不接地氣的字詞，顯現出缺失專業的感覺。
異業活動合作
和其他相關企業的合作，不但能夠使用自己的產品提高曝光，也能夠互相拉抬聲量，但要與公司的企業文化形象，還有產品的屬性有相關，以免沒有互相加乘的效果，反而還白忙一場。
- 同集團合作：透過子集團的公司屬性，共同提供社會大眾或是教育單位講座、參訪或企業實習，增加公司於其他領域的知名度，並且善盡企業社會責任。當時協助同集團基金會舉辦「一日企業體驗營」，讓對餐飲旅館業有興趣的大學生能夠實際參與，與合作單位討論活動人數、流程、課程細節還有人員安排授課等，並傳達資訊給內部執行人員，做妥善的課程設計和時程規劃，當活動的口碑建立，透過學生之間的資訊互相傳播，讓學生除了能夠學習到相關知識，同時建立企業形象。
- 其他企業合作：互相提供曝光機會，例如提供旅遊節目、新聞和網路平台等通路拍攝場地，能夠拍攝餐飲產品、旅館房型和資訊放置於節目中，並將公司Logo放置其中，產生互利的成效。
- 參與大型展覽：每年旅遊行業都有「國際旅展」，一年兩次分為冬季和夏季，由交通部觀光局指導和台北市旅行商業同業公會舉辦，算是該行業的大拜拜，所有從台灣知名的五星旅館、旅行社、航空公司等都會參展。要與業務部門溝通產品訂價（住房、下午茶優惠券）、以及安排展期間（約四天）早上到下午現場人員的安排和調度，製作現場攤位擺設和宣傳品，還有要跑合作單位的行政流程作業，而公司也會視館別、人力與資金成本效益評估，是否到台中和高雄參展。
素材拍攝、廣宣品製作
無論是實體的宣傳品還有網路上的Banner，進到館內看到的所有視覺呈現，都出自於行銷部的製作和發包。
- 商品攝影：素材拍攝除了放在網路平台、製作旅館Brochure，還有要在廣宣品和雜誌中露出，因此與攝影師的溝通協調，傳達品牌理念、照片風格、商品形式（純產品或情境照），讓攝影的作品和文宣品能夠有一治性，當然最重要的還有報價。
- 廣告傳單：根據活動檔期，提早三個月開始規劃，與各館確認文案內容、活動時間地點等資訊，交由設計師設計，並來回溝通視覺呈現方式，後和印刷廠聯絡時程印製，不斷來回確認和校稿等，於發放前與公司內部相關部門和主管校稿，確保網路廣告上架時間、館內傳單等活動宣傳品能夠在活動開始前一個月開始擺置，才能有時間讓活動宣傳發酵。
- 裝置藝術品：視覺呈現除了紙張和海報外，會製作立體的代言人偶或裝置品（像幾米公園或是景點會出現的擺設），費用較高的單品需要先設計圖稿、小樣品等確認款式，再進行製作，除了上述的來回溝通外，後期的擺放需要和擺設地還有運送廠商溝通，以便能有人員協助並如期擺放。
建置並維護官網
- 軟體系統：當時面臨建置新的官網，需要不斷和系統商溝通官網的呈現方式，這時毫無技術背景的我，首先需要和公司確認官網的設計、展現、所需功能等，並和系統商討論架設要提供的資料（如照片、文案），還有每一階段檢測的時程，尤其是連結到訂房系統的Action Button最為重要，近來官網的目的就是希望消費者能夠訂房，完成訂單。在工作過程中要持續的溝通，以確保工作的進行。
- 更新資訊：消費者不論是從哪個管道進到官網中，都是希望可以獲得詳細、清楚明瞭的資訊，最重要的還有持續更新的活動，旅館的活動檔期多為配合節慶，例如母親節、寒暑假等，也會依照不同館別的特性，觀光景點適合家庭，或是鄰近捷運站是自由行旅客等。負責的館別近十個，因此要固定和各館確認最新資料，確認上架時間和文案及素材的提供，若資訊提供有誤，將會非常麻煩，「小心」和「多次確認」是守則。
操作社群平台
在台灣主要的社群平台為Facebook、Instagram、Youtube等，根據不同平台的受眾做貼文的調整，每天都要花一定的時間至平台中觀看訊息，並且回覆提問和評論。
- Facebook：發佈近期活動訊息、轉發旅遊地區資訊，並盡量的與粉絲互動拉近距離。
- Instagram：以圖像為主的平台，照片要能夠吸引受眾，營造出旅遊或是活潑的氛圍。
- Youtube：上傳與其他平台合作的影片，如官方宣傳影片、新聞平台露出、旅遊節目的製作、活動花絮影片等。
心得與建議
- 了解產業知識：每個產業有不同的專業，所謂隔行如隔山，只有專精於該領域的用詞和知識，才能夠根據產業特性設計出符合目標的活動，並且能夠知道第一線人員作業的流程，以不造成人員的困擾和麻煩為前提。
- 行銷工具的使用：數據監測、報告解讀、電商平台和社群軟體操作等，都可以增加活動宣傳，達到宣傳效益。行銷部門是所謂花錢的部門，如何將所花費的成本最大化，品牌的養成不是一蹴而成，慢慢地培養品牌知名度，透過電子口碑的傳播，慢慢的口碑建立起來、人流就會進來。
- 活動企劃書寫能力：除了有活動發想的經驗和創意外，文案需要明確地傳達給內部人執行人員，也要讓消費者有共鳴，還有不錯的中英文語文表達和撰寫能力。
- 持續吸收資訊、保有彈性的心：廣泛地吸收國內外資訊，增加自己思考的靈活度和創意力，還有觀察主流非主流平台的操作方式，以及行銷的趨勢和流行事物，都會增加自己做行銷活動和激發自己靈感的來源。
- 適合什麼樣的人：除了以上的特質，因為需要拍攝素材或配合節目錄製、活動，偶爾需要出差到各個館別，有時也需要出國，而我自己是很喜歡到處旅行的人，離開辦公室的工作對我來說很吸引人，而且可以住住旅館、試試新出的菜品，提出口味調整建議，對我來說旅遊是工作內容可以降低生活的沈悶。
後來因為這一年的經驗，確立了自己要往行銷領域前進，決定回到學校扎實的學習商管知識，除了專業行銷工具的使用，還有數據分析的能力，現在到英國學習電子商務平台的操作技能，未來會繼續寫文章，希望能夠給不論是畢業生或是想要轉業的求職人一些產業和工作內容分享。
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