看名廚如何利用虛實整合及感官行銷，跳脫現有用餐框架，吃一頓觸動「五感」的飯
撰文：張庭瑄
編輯：李穎勳
回憶一下，一般我們到餐廳的用餐模式是什麼樣子呢？翻閱菜單、決定餐點、點餐、等待餐點上桌、上菜、用餐。這樣的用餐模式似乎早已定型，但「創意廚師工作室 (Creative Chef)」的創始人 Jasper Udink ten Cate 要跟大眾說：絕對不只這樣！他們在 2018 年底與 Autobahn 工作室合作，打造了一個名叫「Creative Chef Records」的實驗性活動，結合了「美食、音樂、平面設計」，打破固有的用餐模式，立志要讓用餐者們用在時再也不無聊！
點餐前看菜單？不，這次看的是唱片！
走進「Creative Chef Records」實驗餐廳，會先看到的是一排不同設計的黑膠唱片盒，用餐者需要先選擇自己最喜歡的封面設計。選擇後，翻到背面，就會看到一個 Spotify 專屬的音樂連結以及這個封面設計所搭配的餐點食譜。打開唱片盒，就會發現裡面裝的不是黑膠唱片，而是一個為這個封面設計、音樂及餐點所搭配的專屬餐盤啊！這時，用餐者需要做的，就是掃描 Spotify 連結，聆聽特別挑選搭配的音樂，等待大廚們將你選擇的餐點，用特別搭配的美麗餐盤端上桌。
五感體驗的升級，餐廳行銷的再進化
感官體驗，是很多行銷人在構思行銷方案上常忽略的可行方向，這是一個在大腦中潛移默化、無硝煙的戰場。以這次「Creative Chef Records」為例，它在五種感官體驗中，除了嗅覺外，都有做到提升與突破。
1.視覺：以獨特的唱片包裝封面設計取代傳統的菜單，增加了用餐體驗的印象點。此外，每樣餐點都有特別搭配的餐盤，也使得用餐者在享用餐點時能有除了味覺外的體驗。
2.聽覺：專為特別餐點挑選的特別音樂，讓用餐者可以更投入到餐廳所營造的用餐氛圍中。
3.味覺：特別為歌曲、封面設計所設計的菜色。
4.觸覺：點餐時觸摸到的不再是傳統紙本菜單，而是設計精緻的唱片盒，創造獨特記憶點。
如果餐廳在行銷上可以納入這種感官行銷觀點，或是參考這次「Creative Chef Records」所用的方式，掃尼碼相信，那絕對是個行銷大利器。
掃尼碼悄悄話
除了前面所提到的「感官行銷」，掃尼碼認為它的「虛實整合」也是一大亮點。它將線下的用餐體驗與線上音樂播放平台做串連，並加上「專屬餐點配專屬音樂」的概念，在美食與音樂的交互作用下，成功的提升顧客的用餐體驗。
掃尼碼覺得這是很多餐廳可以抓住的應用方向的。舉例而言，對有服務外帶顧客的餐廳來說，整體與顧客的接觸點是較內用顧客來的少，如何增加外帶顧客的用餐體驗就是一大難題。如果可以利用「Creative Chef Records」在虛實整合上的概念，讓外帶顧客用餐時也能邊享用外帶餐點、邊掃碼聽餐廳嚴選的音樂，如此不只是能增加顧客與餐廳之間的接觸點，相信更可以增加用餐體驗，讓顧客印象深刻！
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