霧島的老蕎麦店

一進到鹿兒島手上拿到的日文介紹裡，總會有這一家在霧島的蕎麥麵店的身影。基於好奇心，繞了幾個彎路，總算找到了這家隱藏在團地裡的蕎麥麵店。

不起眼的蕎麥麵店

第一眼看到這一家蕎麥麵店，看起來有點像是組合屋模樣的屋子，不過可別小看它，在霧島已經有30年的歷史。仔細找一下菜單才發現，這裡的菜單只有三種：天婦羅蕎麥麵、天婦羅烏龍麵以及天婦羅丼飯。廚房也非常簡單，就是一鍋專門煮麵的大熱水鍋，以及炸天婦羅的油鍋，簡單乾淨。今天進來的時候，已經過了中午的用餐時段，老闆正悠閒地聽著收音機，找了個位置坐了下來，點了一碗天婦羅蕎麥麵。

新裝修的老味道

趁著老闆煮麵的時候，張望了店面的陳設以及裝飾。看來內部才剛裝修沒有多久，一些隔間用的木板還透露出一股新鮮的木材香味。貼在隔間木板牆上的，顯然是以前老客人留下來的簽名，有書法名家也有相撲名人，這或許就是它雖然外表看起來不起眼，卻總是可以在觀光導覽上見到它的蹤跡的原因吧。

一種口感的均衡點

沒多久，老闆把煮好的麵送了上來。這是一道再家常不過的蕎麥麵了。如果放在台灣就是一碗普通的陽春麵，放在香港應該就是一碗不會太飽也不會餓的公仔麵吧。就是這麼一碗普通的麵條，裡頭的學問就顯得深奧了。先來說天婦羅，就是把牛蒡絲、紅蘿蔔絲和了麵糊去油炸出來的。配上老闆自己桿的蕎麥麵條以及清爽的湯頭還有翠綠的蔥花，整碗麵顯得清爽宜人，喝一口湯，咬一口天婦羅，然後嗖嗖倆口的蕎麥麵條，比例恰到好處，雖然它還有天婦羅烏龍麵以及天婦羅丼飯，但是看起來都沒有天婦羅蕎麥麵的平均值高。

商事也是報恩道

這時候看到店牆上有著這麼一行字「商事是亦報恩道」（行商也是報恩的方式），過去在華人社會裡，總認為萬般皆下品，唯有讀書高。所以在四類行業「士農工商」裡，總把商業放在最後。許多文人雅士，在他們的文學作品裡，如果寫到商人，總是眼光短淺，唯利是圖。一直到最近，時代風潮一變，也才逐漸有些商人的故事被拿出來傳頌。沒想到在日本鄉下的一家小賣店裡，卻早就把這樣的想法實現在生活裡了。

福澤喬 每天兩分鐘 帶你從縱深潛入 認識日本這個鄰居
當了十幾年的記者，希望做的事情就是用文字、影像去傳達心中的一些想法。
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