『她的便當』11/12

「終於可以吃正常的食物了」

去上海後兩年未見的朋友剛好要來吃飯，煮幾道稍微花點功夫的菜也是應該的。

今日菜色

1. 關山米
2. 鹹蛋杏鮑菇
3. 紅燒牛肉
4. 蛤蠣絲瓜

試試看買生的鹹蛋

一般外面的鹹蛋都是熟鹹蛋，
我個人不是很喜歡，因為每間店的狀況都略有不同。

超市的鹹蛋最容易有抽太乾的問題，
所以我都是直接到菜市場賣雞蛋的攤子買生鹹蛋。

生鹹蛋外面有紅土，看起來有點噁心。
但只要回家簡單洗一下，就會得到一顆乾淨的鹹蛋了。

放到電鍋，加一點水。不用蒸太久，就可以得到一顆蛋白嫩蛋黃軟透的鹹蛋。

對我來說，這樣的鹹蛋拿來料理是最最合適的。