『她的便當』11/13

來了，大白菜的季節。

大白菜熬湯的醇味在夏天我不愛，所以通常涼拌。
終於天氣涼了，白菜也美了。

可以熬湯啦～

今日菜色

1. 關山米
2. 糖醋台灣鯛
3. 慢煎蛋捲
4. 干貝菇燒大白菜

煎蛋捲這件事

以我這種煮夫等級來說，
要訣我想大概就是急不得。

1. 三顆蛋加一點雞高湯，慢慢打，少打點空氣進去蛋裡。
2. 玉子燒的小長方鍋放到爐上，小火慢熱。
3. 加油好嗎？奶油或一般油都好。要足但不要多。
4. 把打勻的蛋液加進去，然後慢慢來～慢慢來。
5. 不要讓裡面有空氣鼓起來破掉。
6. 差不多底跟邊成形，表層呈現奶皇質地，就可以關火然後起來慢慢翻了。

熟能生巧，我這種笨胖手都可以了，大家一定也行。