【煮夫日常：軟絲/透抽的便當變化】

軟絲/透抽是我非常喜歡的便當提味配角，
加熱後的香味真的讓人食指大動、胃口大開。
剛好這次Instagram上有飯友問到韭菜花透抽/軟絲蛋的做法，
就簡單地跟大家分享一下！

韭菜花軟絲/透抽蛋的準備竅門

1.如果在市場買，請魚販先幫你切好。

魚販大哥大姐們會先幫你把身跟腳分離，去掉軟骨內臟。
可以請他們幫你把身切塊/條/花。

2.只取腳，先滾水後川燙。

切塊好的軟絲/透抽身，可以炒個韭菜花/豆莢或是彩椒，味道也非常對。
而且一次解決兩道菜唷！
把軟絲/透抽腳，放到滾水裡燙熟。
怕腥的話可以放一點米酒或是薑片去腥，
燙熟後用剪刀/刀剪成丁備用。

3.韭菜花取中後段切花。

所以這表示前段韭菜花的地方可以拿來透抽/軟絲身
把韭菜花切花後備用。

4.打蛋2~3顆，把前兩項材料一起均勻打入。

魚露的作用在於提鮮，也可以用高湯代替。
如果想去除蛋腥可以加入一點點紹興酒。
均勻把材料打勻後，就可以準備煎蛋囉。

5.煎的時候要注意，蛋液不要用倒的，用湯匙撈。

原因很簡單，因為透抽/軟絲腳比較重，會掉下去。

接下來的步驟請參照我在11/13的文章中提到的方式，
即可簡單完成囉！希望大家都能做做看這道簡單的料理！