【煮夫日常：麵疙瘩與臭腐乳】

今天難得與她無關，因為她不喜歡麵疙瘩。
昨天早上買了顆漂亮的大白菜，下午買了點黑木耳。
天氣正好涼涼的，於是決定晚餐煮鍋麵疙瘩來吃吃。

從前住在眷村時，麵疙瘩是天涼時很常吃的東西。但畢業後每次回家不是時間太短就是遇到過節過年。在這種時候姥姥不願意煮麵疙瘩，因為她覺得這太沒功夫，端不上桌。

因為這樣的關係，畢業後到現在，大概也快5年沒有吃到麵疙瘩了。

上個月陪姥姥回診時在星巴克聊天，問到麵疙瘩的煮法。
姥姥很驚訝我不知道，但我是真的只記得有哪些料，不記得詳細的湯底煮法
她花了大概5分鐘的時間解說，我也記起來了。
本來想一回台北就煮，但天氣實在是太熱了（直到最近）
煮好了面疙瘩，一定要配的就是名揚坤昌行的臭腐乳。
這兩個味道加在一起，閉上眼睛以為又回到了眷村的院子餐桌上。

滿滿的一鍋，是思念。

麵疙瘩小訣竅

1.我煮的是濕麵的麵疙瘩

麵疙瘩有捏好的麵團，跟一朵一朵下進湯鍋的濕麵兩種。

2.濕麵麵疙瘩好吃的訣竅

麵漿裡多打顆蛋，這樣才會香。

3.不煮太稠的訣竅：湯先煮好，分大小鍋。

湯底其實很隨意，但如果不喜歡因為太多澱粉造成湯體太稠。
建議要分大小鍋。
小鍋的用意是拿來下麵疙瘩，讓麵疙瘩成型，同時讓湯增稠。
之後再加從大鍋加湯跟料進來，這樣口感就剛好。