再也不想含淚切洋蔥了

文/蘇婉鈴

洋蔥其實分成四種，而每種都有它的特色以及適合烹飪的方式，各位千萬不要搞錯了～～

(圖：游佳霓/攝)

本土洋蔥

(圖源： https://pxhere.com/zh/photo/524918)

味道較甜，外皮較薄，很適合拿來煮湯、涼拌，口感清脆。

紫洋蔥

(圖源： https://pxhere.com/zh/photo/1094903)

比較沒有水分但有辛味，咬起來也是口感清脆，很常拿來生食，漢堡、沙拉等很大的機率是使用紫洋蔥。

白洋蔥

(圖源：https://pixabay.com/zh/%E6%B4%8B%E8%91%B1-%E8%91%B1-%E7%99%BD%E6%B4%8B%E8%91%B1-%E8%94%AC%E8%8F%9C-%E5%93%AD%E6%B3%A3-%E6%9E%9C%E7%9A%AE-%E7%81%AF%E6%B3%A1-%E5%B8%82%E5%9C%BA-%E9%A3%9F%E5%93%81-%E6%9D%82%E8%B4%A7-1310275/)

又名牛奶洋蔥

水分多又甜，最適合長時間烹煮，例如燉湯，就能有滿滿的洋蔥甜味。

黃洋蔥

(圖源： https://pxhere.com/zh/photo/621799)

又名球蔥

水分多又辛辣，也適合拿來熬湯，但味道會和白洋蔥的味道不一樣！

另外，烹飪洋蔥有幾個小Tips~~

• 生吃的營養價值最高！例如涼拌、沙拉等
• 想要切洋蔥不流淚，可以先將洋蔥放在冰箱冰2個小時或者先切半，放在冷水浸泡10分鐘左右再切。
• 如果要減少洋蔥的嗆味，可以先將洋蔥切絲泡水15~20分鐘，但是相對的營養會流失唷！