文/詹馥伶
雞蛋基本上可說是家家戶戶必備食材,料理簡單卻有豐富變化,同時也擁有營養價值!
但是你知道怎麼保存才能吃到最新鮮的雞蛋嗎?接著看下去吧!
先講講大家最常出現的幾個錯誤:
1. 買回家馬上清洗、放入冰箱
雞蛋是隨著雞的排泄物共同產出,難免上頭殘留沙門桿菌,但清洗後馬上放入冰箱,反而可能因為潮濕造成病菌滲入蛋殼,產生更嚴重的後果。
2. 不停挪動雞蛋
有時候把雞蛋從冰箱拿出來,但最後沒用到又冰回冰箱,這樣的過程因為遇熱,蛋殼上產生小水滴吸附髒東西,冰回冰箱後細菌繼續繁殖,可能侵入蛋殼。
3. 與蔥、薑等食物同放
蔥、薑、辣椒都算是擁有強烈氣味的刺激性食材,與之同放的話,強烈氣味透過雞蛋上的氣孔滲入,將加速變質。
那應該怎麼做才是正確的保存方法呢?
1. 買回後先以乾布擦拭乾淨,再放入冰箱,要烹飪前以水清洗。
2. 放入冰箱時將雞蛋尖端朝下,圓端朝上,有助延長保存時間。
3. 放入冰箱時不可直接暴露,最好是與其他食材做區隔,以免細菌感染冰箱內其他食材。
雞蛋在溫度2℃~5℃下,保質期有40天,所以只要學會正確的保存方法,就可以安心享用雞蛋能做出的豐盛料理囉!