為什麼我的烤雞不好吃？

文/游佳霓

用料豐盛的烤雞相信大家都不陌生，不論是在美劇中感恩節火雞或是日本卡通裡的聖誕節烤雞，都令人垂涎不已。然而，當自己烤雞時卻發現，烤出來的雞往往皮食而無味或是雞胸肉過於乾柴，有時更悲劇的發現，明明雞胸鮮嫩多汁，但切開雞腿時卻發現切不動。到底該如何烤出好吃的烤雞呢？

溫度時間大不同

其實雞或是其他家禽類，對於一般人來說要一次烤整隻雞是非常高難度的挑戰。由於各部位肉的加熱至熟的溫度與時間不相同，舉例來說，好吃好拿的雞腿因為充滿了結締組織，若未達…

雞蛋 — 蛋白和蛋黃的迷思

文/高宛柔

雞蛋是人類不可或缺的食物之一，也是重要的營養來源。且使用雞蛋所製作的料理可說是非常豐富，像是蒸蛋、炒蛋、烘蛋等等，

雞蛋由蛋白和蛋黃組成，相信很多人都有所偏好，特別愛吃蛋白或蛋黃。但到底哪一個比較健康呢？單吃其中一個會比較好嗎？

文/王靜雅

很多人一定都愛吃日本料理，但在吃日本料理的同時，你有了解過它嗎？現在就要來告訴大家3個我們平常不會特別去注意到的冷知識!

1.為什麼吃生魚片的時候要沾芥末？
很多人的答案，都是殺菌，其實是錯的。芥末的最大功用還是在提味!!
在此提供大家生魚片🍣最正統的吃法：
在生魚片或握壽司上沾少量芥末，再將整塊生魚片或是壽司沾醬油。
切記!!不是將芥末與醬油混合在沾唷😊

再也不想含淚切洋蔥了

文/蘇婉鈴

洋蔥其實分成四種，而每種都有它的特色以及適合烹飪的方式，各位千萬不要搞錯了～～

本土洋蔥

蛋蛋的人生

文/詹馥伶

雞蛋基本上可說是家家戶戶必備食材，料理簡單卻有豐富變化，同時也擁有營養價值！

但是你知道怎麼保存才能吃到最新鮮的雞蛋嗎？接著看下去吧！

先講講大家最常出現的幾個錯誤：

1. 買回家馬上清洗、放入冰箱

雞蛋是隨著雞的排泄物共同產出，難免上頭殘留沙門桿菌，但清洗後馬上放入冰箱，反而可能因為潮濕造成病菌滲入蛋殼，產生更嚴重的後果。

料理的最佳配角─白飯

文/甘哲瑋

台灣稻米基本上是一年一穫至兩穫，而主食為米的台灣人當然要知道如何煮出一鍋好吃的白飯，才不會對不起辛苦種植的農民以及育種家囉！

煮出好吃白飯的秘訣：

1、洗米洗三次！

2、完全瀝乾米

3、米：水！兩者之間的比例基本上是1：1.25。

甜椒不好吃的元凶─椒油

文/甘哲瑋

大家如果有看過怪奇研究所，應該就知道青、紅、黃椒其實都是同一個東西，但是有些人怎樣都很抗拒他們的味道！其實那個味道是叫做「椒油」的成分組成的！

其實只要事情做點小處理，就可以讓那樣的味道減少非常多！

切塊後，把籽根蒂頭去掉放進烤箱（180度25分鐘）或是在鍋子裡慢慢烘，等到皮皺皺的再蓋上蓋子，等到涼了就可以輕鬆把皮去掉了，不只讓味道更甜也把特殊的氣味給消滅掉！