Рубрика “Хозяйке на заметку”

В этой рубрике я постараюсь собирать короткие мысли, кусочки пазла, которые никак не тянут на полноценную статью, но составляют вместе с тем бизнес-ткань каждого дня, поэтому хочется делиться ими..
Итак, поехали!
Настойчивость
С одной стороны, я лично работаю по принципу обязательного достижения цели. То есть уж если она у меня появилась, то она будет достигнута. Раньше, дольше, быстрее, так или иначе. Но вот в чем штука — а всегда ли стоит достигать цели любым способом? Не знаю. С точки зрения бизнеса вроде хорошо, а вот с точки зрения человека — как это? Ведь партнер может почувствовать себя неуютно и это будет Пиррова победа.. В итоге я пришел к одному интересному выводу — я стараюсь объяснить почему я именно так делаю, объяснить причину и далее уже смотрю на реакцию. Если она положительная — я довожу начатое до конца, если я несколько раз с разных сторон попытался объяснить ход своих запросов\ мыслей и т.п., а верного с моей точки зрения респонса нет — то я тогда прекращаю. Торможу себя. На текущий момент для меня это самый удобный\ рабочий инструмент. При этом я всегда вернусь к точке, когда я остановился и так или иначе продолжу диалог, но уже в другое время, с другим настроем.. Срабатывает:)
Взаимосвязанность (None of us are free)
Каждое действие имеет последствия. Сделав или не сделав — ты сталкиваешься в жизни с последствиями. Слова\ поступки — самые простые и материальные отражения этого. Например, встреча с клиентом. И, допустим, вы слышите — я вообще только в 8 утра могу, потом — через 2 недели! Вопрос — будете встречаться или нет?
С большой долей вероятности я лично — не буду. Сейчас объясню — тут либо я не донес ценность того, что могу рассказать, научить и т.д., либо же человек не видит ценности в этой встрече настолько, чтобы выделить на встречу больше времени, найти другой временной интервал.. А это — недоработка с обоих сторон, а значит — это уже последствия предыдущих встреч\ интерактивов\ звонков и т.п. Что делать-то? Да все просто — надо уметь четко и ясно донести информацию, создать ценность с самого начала, выяснить для себя — а насколько это может быть продуктивно и понять — зачем эта встреча вашему партнеру? И вот после этого — полный вперед. И каждое следующее действие будет завязано на предыдущее, на цепь людей\ событий, которые в это были вовлечены.. Так что взаимосвязано в разы больше, чем мы можем себе представить и высокая осознанность этого — один из ключей к более легкому, тактичному и эффективному решению вопросов. Кстати, это работает в любой сфере, не только в работе:)
Как улучшить отношения?
Одна девушка мне тут рассказала, что для того, чтобы улучшить отношения с мужем ее научили простому фокусу — просто говори “Да, дорогой” на все предложения. Обстановка в семьей была накаленной, ну а после того, как она применила сей простой и доступный любому прием — отношения в семье кардинально улучшились! Звучит забавно и фантастично, не правда ли?:) Я тоже посмеялся вначале, а потом задумался. Насколько часто в работе мы слышим от своих партнеров\ клиентов\ коллег — НЕТ! Да постоянно. Подтвердить скидку, завести новый продукт, пропустить на дороге — you name it — бесконечно..
Чтобы изменилось — используй мы все больше слово ДА? Да многое, подозреваю, но эзотерику оставим гадалкам и прочим одухотворенным людям, а мы с вами рассмотрим простой пример. Наш клиент просит нас о цене — скидка большая — дать в лоб не можем — говорим нет. Попробуй по другому! Скажи — да, можем, но тогда объем — вот такой-то, сроки и обязательства по выкупу — вот такие-то.. И еще корзина продуктов должна быть тогда вот такой-то и будет полное согласие. Звучит иначе же? Вот то-то:)
Довольно много вариантов в жизни совершенно не являются НЕТ, а являются ДА, просто стоит подойти по другому, проявить смекалку, открыться чуть больше, чем обычно и тогда будут новые варианты!
Знать нужных людей!
На днях тут задумался, а какие отличия у регионального шефа, от шефа в МСК? И помимо очевидных моментов, я с некоторым удивлением обнаружил одну особенность — шефы на местах знают президентов ассоциаций шеф-поваров, знают лично людей, на которых равняются остальные. А вот в Москве у нас с этим пробел.. Никто из нас плотно не знаком ни с Мухиным, ни с Маховым, ни с Казаковым. И знаете что? Я считаю, после того, как идентифицировал белое пятно — его вполне можно раскрасить любым цветом.
Посему, ребята, делать надо будет следующее — стараться налаживать контакты, рабочие, плотные. Это релевантно для всех, от Владика до Калика. Чем больше нас будут знать, тем больше мы будем знать. Поэтому на собраниях прошу вас подготовиться и в каждом регионе рассказывать о 1–2 шефе, с которым вы познакомились за месяц. Удивитесь, как сильно изменится ваше мировоззрение, толерантность и ин-толерантность, понимание проблематики бизнеса ресторана прямо здесь и сейчас, а не “вечные проблемы индустрии — нехватка рук, фудкост снижать и т.п.”
Instagram, Facebook, YouTube
Человек — инертное создание и для того, чтобы были изменения в его поведении — нужно либо сильное внутреннее желание\ стремление, либо обычное внешнее воздействие.. И я верю в то, что внешнее воздействие гораздо сильнее и быстрее сподвигнет к действиям. А к чему я это все? Вспоминаем #AskRosana и частые вопросы от нас к шефам, владельцам бизнесов — что вас вдохновляет, откуда берете идеи? Да, мы с вами продающая организация, но ни на секунду не забывайте — мы здесь, чтобы дарить время шефам делать то, что они любят! И поэтому мне критично важно, чтобы вы сами черпали вдохновение из разных источников. И знаете что — я давно не слышал ни от кого из вас про блюда, идеи, картины, фильмы, путешествия, из которых вы бы вернулись с новыми идеями.. Механическая работа поглотила? Тогда пора уже добавить немного креатива, радости, безумства, да чего угодно в свою жизнь. Открывайте новые двери, а для начала заведите себе все аккаунты в Гугле, ФБ и Инсте.. И даже если и диван вас завалит, то вы всегда сможете если не создать, то посмотреть что делают другие. Начните с малого, подпишитесь на наш корпоративный аккаунт в Инсте, там бывают хорошие истории:)
