Технологический прогресс
В каких-то сферах технологии уже довольно плотно заменили людей. Например я помню как раньше надо было стоять вдоль дороги с протянутой рукой, чтобы поймать машину. Потом это заменилось на телефонного оператора, который принимал заказ и для меня самой большой проблемой было назвать адрес и понять где я.. А потом появилось приложение в мобильном телефоне и все эти проблемы решились..
В мире еды тоже есть своего рода революция или движение, даже назвали ее food tech. В чем суть — автоматизация процессов тех, которые повторяются, которые задают базу или те, которые можно упростить и расширить географию влияния. Я не скажу, что это плохо или хорошо, не все всегда так однозначно, но мне нравится:)
Ну, например, заказ еды. Раньше гарантированно надо было идти куда-либо — ресторан, кафе, садиться, ждать. Потом пришли фуд корты, на которых можно быстро взять еду с собой — ну, например Теремок или Иль Патио.. Начало экспансии Макдональдс как-то мимо меня прошло, не захаживал туда.. А почему такое стало возможно? Да все просто — появились новые печи, которые позволили быстрее и проще выпекать продукт. Появилась вакуумация, заморозка глубокая, что позволила до-готавливать на точках блюда. Это и есть шаги технологий. Ведь до этого пиццу\ картошку\ суп делали прямо на месте, а теперь — можно было сделать конкретно для человека не тратя время на приготовление полное..
Потом пошли еще дальше, появились агрегаторы доставки еды — ЯД, ДК. И тут уж у интровертов наступил праздник — выбрав в приложении то блюдо, что они хотят — вуаля, доставлено прямо курьером, горячее. И это не только пицца или суши (а львиная доля доставок приходится именно на эти 2 категории), а практически любая — салат, суп, второе, стейк, десерт с семенами чиа.. Все, что душе угодно.
Почему это стало возможным? Несколько факторов. Ну, во-первых — это массовое проникновение смартфонов, что и позволило проникнуть прямо к вам в ладонь\ мозг. Второе — широчайшее покрытие интернета, его низкая стоимость и высокие скорости, ведь иначе подключить ваш смартфон было бы можно, но все красивости — фото, описание, видео — долго грузилось бы и слабо помогало.. А так — посмотрел, есть захотел, кнопку нажал — деньги списались и курьер приехал через 15–30 минут.
Очень большую часть здесь еще сыграл банковский сектор, что тоже изменил операции — теперь стало возможным оплачивать удаленно любые покупки в любой точке мира. А особенно просто все стало с дальнейшей экспансией Гугл и Эпл Пэй, что позволили простым прикладыванием пальца или сканированием лица оплатить, минуя процесс физической передачи денег от вас в компанию. То есть фактически чем меньше барьеров у вас для того, чтобы совершить покупку — тем выше вероятность, что вы ее сделаете. В этом и есть одно из стремлений технологий — убрать барьеры, дать возможность сделать действие как можно проще, быстрее, а результат — соответствующим ожиданиям..
Вот так вот за последние буквально 10 лет рынок еды преобразился — например в этот праздник 14 Февраля огромное количество людей предпочло провести его дома и сделали заказ онлайн. Причем их было так много, что сначала “легла” одна служба, а за ней и вторая.. Сменились привычки, появились новые типы поведения к чему нам, рестораторам и тех кто для них работает — уже давно пора адаптироваться и предлагать решения.
Кстати, еще и еще одна область, что у нас в России пока не развита, хотя ребята в Сколково уже пробуют сделать, но в мире — уже работает. Штука вот в чем — полностью автоматизированный ресторан, как на фронт, так практически и на бэк энде, куда ты приходишь как гость и через онлайн приложение выбираешь что будешь кушать. Сделав выбор — робот получает заказ и в течении от 45 секунд до 2 минут вы получаете готовое блюдо. Ну круто же! Фактически полностью ушло ожидание, полная кастомизация под себя, а готов занимает считанные секунды.
Вы скажете — а куда делишь шефы, кто придумывает рецепты, где работа людей? Она есть, просто изменилась. Теперь надо все также продумывать рецепт, но потом не объяснять его команде су-шефа и поваров, а загружать в систему и полировать код. Нужно настраивать процесс по термобработке, смешиванию, работать с кодом и отдачей, все это требует много усилий и поддержания. так что работа всегда найдется, главное чтобы было желание:)
