【衛教資訊】喝水嗆到用「增稠劑」就沒問題了嗎?(上)

「增稠劑」不是只有快凝寶啦!

ST Wanda
關於語言治療
Dec 3, 2023

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今天分享的文章共分成上下兩集,要與大家介紹「增稠劑」這項工具。強烈建議大家上下兩篇文章都要閱讀,因為下集的內容會介紹使用增稠劑的問題與迷思,萬萬不可忽視!

在談論迷思之前,先來介紹什麼是「增稠劑」?

代償性治療-改變食物質地

增稠劑是改變液體質地(材質)的一種工具,屬於「代償性治療」當中的其一手法。所謂的代償性治療,是不需改變患者吞嚥生理結構的情況下,就能降低吞嚥困難症狀。它有以下特色:

  • 不需要強化患者的吞嚥肌肉,就能有立即的治療效果。
  • 大多可直接由照顧者或治療師控制,所以即使患者年紀太小或是有認知障礙,無法配合指令也可以適用。

而其他代償性治療還有改變姿勢、使用溫度觸覺刺激、調整每口進食量、使用口內膺復等等。

不需改變患者吞嚥生理結構,就能達到減少吞嚥障礙症狀的效果

增稠劑的品牌及成分

你可能聽別人說過「快凝寶」,但其實快凝寶只是增稠劑的其一品牌,台灣比較常見的品牌還有吞樂美、多樂飲、益凝素等等。

以「吞樂美」為例,它的成分包含:玉米糖膠、糊精、乳酸鈣、關華豆膠,這些成分是澱粉類食材(例如:玉米、小麥)的萃取物。加入增稠劑後液體會變稠,有點像勾芡的效果。雖然說也有天然的食材能讓液體勾芡,但增稠劑能控制產品穩定性、提升便利性,使用上容易很多。而增稠劑每克約3.5大卡,所以糖尿病的患者適度使用下是沒問題的。

台灣增稠劑常見品牌:吞樂美、快凝寶、多樂飲

增稠劑的功能

而增稠劑的功能是什麼?它就只是用來改變食物的質地(材質)。你可以將增稠劑加入任何液體當中,像是水、飲料、果汁、湯等等,讓這些液體從「稀薄(thin-liquid)」的質地變成「濃稠(thickened liquid)」。

  • 增稠劑不是營養品,不會變健康!
  • 增稠劑不是調味料,無色無味,不會促進食慾!
  • 增稠劑不是神藥,沒辦法直接治療吞嚥障礙!

增稠劑的使用方法

製作的流程是倒入增稠劑,加入液體快速攪拌,等候液體變稠。不論是先加粉再加水,或是先加水再加粉都可以,不直接影響效果,只是偶爾可能有結塊情形使口感變得不佳。另外也需要留意,增稠後的液體放久之後,可能會有越變越稠的問題,所以要喝之前再製作,儘早食用完畢較佳

而我們在使用增稠劑是需要遵守固定的比例唷!每個人適合的「稠度」都不一樣,需要諮詢語言治療師的建議,不是想加多少就加多少,也不是加越稠越安全喔!!

而語言治療師常用的標準公式是:_____ml的液體+_____匙(包)。如果治療師跟你說「100ml加一平匙」,那就要依照「50ml+半匙、200ml+兩匙」的固定比例。

註:不同品牌做出來的稠度也不太一樣喔!所以建議都統一較佳。

增稠後的液體怎麼稱呼

我們平常喝的白開水,我們會稱呼它為「稀薄液體(thin-liquid)」,也就是液體當中最稀的質地,變稠後的液體擁有不同的名稱,像是花蜜狀(nectar)、蜂蜜狀(honey)、蜜糖狀、布丁狀(pudding)、泥狀(puree)等等,英文更多種,非常令人頭昏眼花!

所以後來有國際吞嚥障礙飲食標準 IDDSI訂定了統一的標準,依據IDDSI的流動測試,將液體及食物的材質統一及標準化。

它的測試方法是使用標準的10ml針筒,將手指抵著針筒漏嘴後,注入10ml的液體,將手指移開後同時計時,10秒後將漏嘴重新抵住,看看剩餘的液體有多少,並依據量對應不同的IDDSI液體等級(IDDSI 0–4)。

詳細內容可以參考IDDSI文章及影片:

好的!今天的文章跟大家大略介紹了增稠劑這項工具,下集的文章則要跟大家談論液體增稠的適用對象以及潛在風險喔!

參考資料:

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