7. Pancit Canton
菲律賓常見的泡麵,口味非常多樣。我試的是傳統的辣味,吃法有點像以前學生時期在香港吃的撈麵,把麵條煮熟撈起加入粉狀調味包的那種。Pancit Canton 味道非常鹹,吃完會很想喝水,不過當地人真的很愛,每次到超市都能看見大家推車裡堆著一包又一包的 Pancit Canton,也難怪菲律賓罹患心血管疾病的比率一直都偏高。
資料來源:SM Market(右圖)
8. Mango Float 芒果提拉米蘇
這道神級甜點是到 Leyte 潛水時在潛店吃到的,中文譯為芒果提拉米蘇。
Mango Float 時常在當地節慶與聚會出現,算是菲律賓家喻戶曉的一道傳統甜點。其實他的製作過程非常簡單,由一層餅乾、一層奶油煉奶與一層芒果堆疊而成,最後再撒上壓碎的餅乾屑拿置冰箱冷藏一個晚上便完成。雖然熱量頗為驚人,但他的滋味真的難以言喻,冰冰涼涼伴著新鮮芒果的甜味,絕對值得你多上健身房幾次來換一次美好的味蕾饗宴。
Mango Float 與 Turon(Turon 介紹看上篇)是筆者最推薦的兩項菲律賓甜點,來菲律賓不嘗試實在有點可惜。
9. Suman
Suman 類似甜粽,內餡是由糯米混合椰奶烹製而成,外頭包裹的是香蕉葉,或是 Buri Palm 的葉子(一種棕櫚樹),吃的時候則會搭配白糖或椰漿。Suman 通常被拿來慶祝聖誕節或新年,菲律賓人希望在吃了「黏糊糊」的 Suman 後全家人的感情都可以彼此「黏緊緊」,也象徵團圓的意義。
Suman 吃起來真的「黏糊糊」的,有點黏牙的糯米在口中散發椰奶的香氣,很適合當作正餐間的小點心。
10. Espasol
Espasol 是一種糯米糕,最初源自於呂宋島的拉古納省 Laguna Province。其實它的味道與 Suman 頗為相似,也都是由糯米與椰奶混合熬製而成,只是 Espasol 在外層會撒上一層黏米粉(Rice Flour),所以吃起來會有粉粉的口感。
11. Kutsinta 椰絲糯米糕
Kutsinta 中文為椰絲糯米糕,味道與臺灣的鹼粽類似,是菲律賓常見的傳統小吃,主要由樹薯粉、黏米粉、糖與鹼液做成,顏色則會使用黃色的食用色素或胭脂樹萃取物(即紅色色素來源)加以染色,最後會加上一些磨碎的椰子肉(下圖白色一絲絲的)一起享用。
Kutsinta 常作為正餐後的甜點,或是小吃,口感類似果凍,只是我個人覺得吃起來沒什麼味道,僅有淡淡的椰子香。
文末最後的同場加映:菲律賓常見連鎖快餐店
1. Jolibee 快樂蜂
相信即使沒來過菲律賓,多多少少有會聽說 Jolibee 這個名字。Jolibee 是菲律賓一家以炸雞聞名的速食店,目前除了亞洲,英國、美國等歐美地區皆有分店,是全球連鎖的知名速食品牌,招牌上大大的小精靈圖樣非常好認。Jolibee 販售的除了基本款的炸雞、冰淇淋、飲料,也有義大利麵等的簡餐。
獨魯萬市區的 Jolibee 總是座無虛席,人人桌上都是差不多的套餐:炸雞、可樂、義大利麵或白飯。長長的排隊人龍在在顯示當地人有多熱愛這一味。
順帶一提,他們家的炸雞真的很好吃,美味程度大勝麥當勞小勝肯德基。
2. Chowking 超群
繼 Jolibee,第二受菲律賓人歡迎的大概就是這間名叫 Chowking 的速食店,類比 Jolibee,每次經過店內都是多到滿出來的人潮,不過後來 Jolibee 買下了 Chowking 的經營權,使其正式成為 Jolibee 公司旗下的另一間連鎖速食店。
Chowking 賣的主要是中式菜餚,例如炒飯、炒麵、港式點心、肉包等等。還記得二月初剛到獨魯萬,我與同事就是在 Chowking 吃著他們乾乾的炒飯度過除夕夜的。
可能是分店跟分店間的水準差異問題,以餐點品質來說我覺得很雷,炸雞塊基本上沒什麼肉,吃到的大部分是油膩的炸衣,炒麵是冷的,又油又鹹,燒賣與炒飯算是當中比較 ok 的(雖然炒飯口感很乾)。不知道是我是不是去錯分店,當天的用餐經驗讓我有了個此生難忘的除夕夜(笑)。
3. Andok’s
這家也是在菲律賓有非常多分店的連鎖速食餐廳,主打烤雞。
下面左邊照片裡,那包看起來很像漢堡的東西其實是白飯,沒錯喔是白飯。一開始以為是配餐漢堡很開心地打開包裝,才發現是一大坨白飯(傻眼)。
果然又再次顯示菲律賓人餐餐必吃白米飯。(延伸:菲式飲食)
左圖:套餐(衷心建議吃烤雞即可別點炸雞)。右圖:比想像中小很多的巧克力包。
看完以上菲律賓常見的特色小吃,有沒有一股想要嘗試看看的衝動呢?期待大家有機會到菲律賓嘗試後與我分享心得(尤其是大名鼎鼎的鴨仔蛋)。
以上,之後有機會再寫一篇關於菲律賓特色菜餚的文章跟大家分享。