倫敦廚房小記:自製臺灣刈包
Sep 2, 2018 · 5 min read

以前在木柵唸書時,一台公車直達公館臺大區域,定得加入藍家刈包前的人龍,永遠記得蒸籠裡鬆軟的刈包落入老闆的手中,飛快地裹上半肥半瘦的五花肉、香菜、酸菜和花生粉,鹹香融入酸甜,豬香油脂有了香菜的烘托更顯突出,而通常我一定會請老闆香菜加多一點,好愛。
倫敦當然有刈包(Gua Bao),港臺情侶從攤販起家的事業,如今已是三家分店的熱門臺式餐廳,但價錢實在高得嚇人,尺寸是一般刈包一半的 Bao,在倫敦要價 £4.5,折合臺幣 180 元,畢竟將臺式小吃精緻化端上餐桌,也得符合倫敦的高物價。這樣給西方人嚐鮮的創意臺菜,我試過一次,確實好吃,在倫敦這座移民大城也有其獨特價值,但總還是懷念起臺灣街頭那種份量十足的傳統風味。剛好家裡廚房有好幾種麵粉,又有多買的香菜、酸菜以及亞洲超市買的五花肉,直覺想到,應該來試著第一次桿麵糰,嘗試以前沒做過的菜。


