古早味陽春麵(高雄市鳳山區新生街101之4號)
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2 min readMar 29, 2019
本篇文章原先於2018年1月26日在Blogger發佈
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我和母親五點就到,我媽說在路上看到這間挺不錯的。沒有架得天高的招牌,只有一個立在地上亮著不新不舊的「古早味陽春麵」看板,就現今一簇簇興起的古早味風潮而言,又有誰能夠光用眼睛就能辨識「老店」的真假,或許是它在雙叉路街角鐵皮搭建,牆上沒個菜單,只有一堆膠帶痕跡足以證明它的老舊吧。老闆娘準時五點半才開始料理,點了乾麵和滷菜。在吃一下第一口麵時,你幾乎就可以立定這間店的好壞。它不是以豬油攪拌而成,而是偏向日式清醬的口感,以高湯和醬油組合而成,麵條比一般的陽春麵更為瘦小但卻飽滿的咬勁,上頭還灑滿了新鮮且細碎的蔥花。一碗好的麵就在於調味與麵條本身,熬出來的高湯替代味素,麵條的咬勁足以和手打麵相提並論。老闆生性好客,儘管可能打烊後還得再照料長輩年老的疼痛,但處處皆是以禮待人,我幾乎已經沒再見過有哪個攤販還會主動詢問口味是否合適的情形。這碗麵不僅體現了台灣傳統小吃的精神,更反映出台灣人傳統本性為善的真諦,是實實在在的古早味。
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