ĐÁ BÀO — Tinh thần trà sữa Thái Lan với phong cách tối giản
Từ lâu, người Nhật đã rất nổi tiếng thế giới với nghệ thuật uống trà đạo, còn người Thái Lan lại ưa chuộng phong cách trà sữa đường phố. Nếu bạn là du khách người Nhật và muốn thử cảm giác uống trà sữa đường phố Thái Lan tại một không gian tối giản thì đây chính là địa điểm phù hợp với bạn.
Phong cách trà sữa Thái Lan vốn được giới trẻ Việt Nam ưa chuộng trong khoảng 3 năm gần đây, nắm được xu hướng đó Đá Bào ra đời với tinh thần đưa sự tinh tế vào thức uống trà sữa đường phố vốn từ lâu rất quen thuộc với người dân Việt Nam.
Nếu bạn hỏi bất kỳ một người Việt Nam nào, họ cũng sẽ giải thích được từ “đá bào” là một từ thường dùng để chỉ một loại đá được bào qua máy, rất nhỏ, được sử dụng là một trong các nguyên liệu chính cho các loại nước đặc trưng vùng nhiệt đới như siro, trà đá vỉa hè, dùng kèm với các loại chè và bánh flan…Những người sáng lập nên Đá Bào muốn đặt một cái tên gần gũi, đơn giản và dễ nhớ nhất cho khách hàng của họ vì vậy Đá Bào ra đời nhẹ nhàng và tươi mát giữa trời thu tháng 9 năm 2016.
Từ những chuyến đi Thái Lan của hai người bạn Khang và Tín, đồ uống yêu thích của họ ở đây là trà sữa, họ để ý thấy rằng người Thái pha chế trà sữa bằng loại đá được bào nhỏ chứ ít khi dùng đá viên như ở Việt Nam, việc sử dụng đá bào giúp ly nước mau lạnh hơn và lượng nước đá tan ra vừa phải không làm trà quá loãng như đá viên. Từ những chuyến đi rong ruổi ở Thái Lan, quan sát và học hỏi, họ quyết định pha chế thử trà sữa bằng đá bào và bán online trên facebook một thời gian.
Sau một thời gian bán online, Đá bào có một lượng khách ổn định, Khang, Tín và anh ruột của Tín, vừa từ Nhật về, quyết định cùng nhau biến Đá Bào thành một tiệm bán trà sữa chính thức, không còn bán online nữa. Ban đầu quán chỉ bán trà sữa và các loại trà có hương vị trái cây, về sau nhận ra khách tới uống trà sữa cũng có nhu cầu ăn các loại đồ ăn ngọt nên họ thêm vào các loại đồ ngọt lấy ý tưởng từ hương vị đồ ngọt các quán cafe tại Thái Lan mà họ đã dùng thử.
Phong cách tối giản kết hợp với modern style của IKEA đã mê hoặc những người chủ ở đây nên họ sử dụng tông màu trắng và trắng kem cho không gian nội thất. Toàn bộ đồ nội thất được đích thân các chủ nhân lựa chọn và mua tại siêu thị nội thất IKEA Thái Lan, việc vận chuyển về Việt Nam cũng là một quy trình vô cùng gian nan.
Tín, một trong những người sáng lập Đá Bào và cũng là người thiết kế chính cho branding của quán, chia sẻ: ”Có rất nhiều khó khăn trong quá trình tạo nên hình hài hoàn chỉnh cho Đá Bào mà khó khăn nhất là việc vận chuyển toàn bộ khối đồ nội thất bàn ghế, đồ trang trí từ IKEA Thái Lan về tới thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. Tuy nhiên chúng tôi mong mỏi mọi thứ ngay cả đồ trang trí nhỏ nhất phải độc quyền và hoàn hảo nhất theo ý tưởng thiết kế, chính vì vậy dù tiền vận chuyển gần bằng số tiền bỏ ra để mua đồ nội thất chúng tôi cũng chấp nhận và chờ đợi ngày số hàng được chuyển về Việt Nam.”
Lô hàng nội thất tới Việt Nam trễ nhưng vì tính cẩn thận và cầu toàn nên họ quyết định lùi ngày khai trương lại một tháng. Có lẽ chính vì sự chịu khó này mà không gian của Đá Bào dù chỉ sử dụng một màu trắng nhưng không nhàm chán và có nét độc đáo riêng không giống với bất kỳ quán trà sữa nào tôi đã từng ghé trong thành phố.
Ngay cửa vào của quán là một khoảng xanh nhỏ, kèm theo đó là một giếng trời nho nhỏ thông tầng được che bởi kính phòng khi trời mưa. Vào giữa trưa khi nắng chiếu trực tiếp xuyên qua giếng trời nhỏ đó sẽ tạo nên vệt nắng xéo làm điểm nhấn ánh sáng cho quầy pha chế của Đá Bào. Tín chia sẻ đây cũng là một trong nhưng lý do Tín chọn mặt bằng này để thuê, nói như Tín là:”…một quyết định lớn đến từ những chi tiết nhỏ…”
Đồ uống tại đây đều được pha chế bằng nguyên liệu nhập từ Thái Lan như sữa béo Nestley dùng kèm trà, các loại syrup và nước trái cây đóng hộp cũng được lựa chọn nguồn cung cấp chất lượng. Nguyên liệu dĩ nhiên không thể thiếu chính là đá bào.
Điểm đặc biệt của trà sữa ở đây là không cho sữa vào trà trong lúc pha chế mà khi pha trà và đá bào xong, khách sẽ được dùng kèm một hộp sữa béo thêm vào ly trà của mình tuỳ ý thích. Qua đó có thể thấy nguyên liệu và độ đầu tư vào hương vị của đá bào khá chỉnh chu.
Về đồ ăn tráng miệng không thể không nhắc đến Mille crepe-Bánh trà sữa Thái và Double cheese toast-Bánh sandwitch phô mai, là các món tráng miệng đặc trưng tại các quán cafe Thái Lan. Đồ uống đặc trưng thứ hai của đá bào là trà vải, không pha với sữa tươi nhưng trà vải ở đây dùng syrup vải với các múi vải tươi ngon, thêm một ít bột matcha kèm theo.
Đá Bào là một mô hình trà sữa cũ mà lạ, cũ vì đã rất nhiều nơi cùng chung ý tưởng pha chế hương vị trà Thái Lan nhưng lạ ở chỗ các nguyên liệu mà Đá Bào sử dụng rất mới tạo nên hương vị không chỗ nào có. Ngoài ra, sự cộng tác giữa những người bạn, người anh em cũng là một trong những yếu tố làm nên thành công của Đá Bào. Tín khá rụt rè với gương mặt điển trai, có tài năng thiết kế nên đảm nhiệm thiết kế chính cho quán, anh Khang như đầu tàu hoạt động tích cực cho mảng hình ảnh và marketing thương hiệu, người anh ruột của Tín lại là một trong những người góp vốn nhiều nhất và luôn ủng hộ tinh thần cho cậu em trai làm việc tốt nhất.
Gặp họ, những người tạo nên Đá Bào trong giờ làm việc, nhìn cách họ nói chuyện và đùa giỡn với nhau, có thể cảm nhận được vì sao Đá Bào lại thu hút nhiều khách như thế, ngay cả khách Nhật Bản làm ở các công ty lân cận cũng thường xuyên ghé quán nhâm nhi trà sữa và giờ nghỉ trưa.
Nếu bạn đang lang thang trên các nẻo đường tấp nập ở Sài Gòn trong những ngày hè nóng bức hay vào mùa mưa ẩm ướt thì Đá Bào là nơi dừng chân lý tưởng, đơn giản và nhẹ nhàng đủ để bạn trút bỏ hết cảm giác mệt mỏi và buồn phiền.
