Перезимуем! Или истина — в вине, а дух…

30 ноября, 2014

Как? Спо­соб из­ве­стен.
Сде­ла­ешь гло­ток «ог­нен­ной во­ды», как не толь­ко об­раз­но, но и ува­жи­тель­но при­ду­ма­ли на­зы­вать спирт и спир­то­со­дер­жа­щие на­пит­ки еще не по­губ­лен­ные «ци­ви­ли­за­ци­ей» ин­дей­цы, и пре­вра­ща­ешь­ся из по­тре­би­те­ля теп­ла в его из­лу­ча­тель. Это за­ду­шев­ное пре­вра­ще­ние за­креп­ле­но сло­вом spirit, что в пе­ре­во­де с ан­глий­ско­го озна­ча­ет и дух — ду­ша, и спирт­ное.
У неко­то­рых, в том чис­ле у ме­ня, с на­ступ­ле­ни­ем тем­но-хо­лод­но­го вре­ме­ни го­да не же­ла­ю­щие за­мер­зать ду­ша и те­ло на­ста­и­ва­ют, мо­лят и про­сят: «Spirits! Ог­нен­ной во­ды!». Луч­шей. В рю­маш­ках и стоп­ках. В за­по­тев­ших гра­фи­нах. И по­быст­рее — для под­ня­тия spirit, то есть ду­ха.
Но воз­ни­ка­ют во­про­сы: ка­кая имен­но ог­нен­ная во­да по­треб­на вам, ва­ше­му те­лу, ва­шей ду­ше? Тут ку­ча со­гла­со­ва­ний: и с уче­том па­ра­диг­мы пи­тей­ных тра­ди­ций, и в стра­но­вед­че­ском из­ме­ре­нии. А так­же в ис­то­ри­ко-пла­не­тар­ном мас­шта­бе, куль­тур­но-кли­ма­ти­че­ском раз­ре­зе, «лич­но­сто-ду­шев­ном» при­бли­же­нии с уче­том воз­раст­но­го, со­ци­аль­но-се­мей­но­го и по­ло­во­го фак­то­ров. Ко­ро­че, за­пе­ча­та­на ку­ча бу­ты­лок, на­пи­са­на ку­ча книг. Что бу­дем на­ли­вать?
Чтобы та­кую раз­но­го­ло­си­цу спирт­но­го и зна­ний о нем пре­вра­тить в ав­тор­скую спи­ри­ту­аль­ную по­ли­фо­нию, нуж­но жить жиз­нью экс­пе­ри­мен­та­то­ра. Но раз­но­го ро­да при­нуж­де­ния, как то: необ­хо­ди­мость по­здрав­лять и за­бы­вать­ся, на­стра­и­вать­ся и от­клю­чать­ся, че­ство­вать и от­пе­вать, ра­до­вать­ся и го­ре­вать — за­став­ля­ют нас де­лать вы­бор здесь и сей­час. Ру­ка тя­нет­ся за рю­маш­кой, рю­маш­ка — к бу­тыл­ке или гра­фин­чи­ку. Что там, внут­ри: са­мо­паль­ная ра­кия? Теп­лый са­кэ? От­та­и­ва­ю­щая по­сле мо­ро­зил­ки вод­ка? Ду­ши­стая хре­но­вуха? Безп­ше­нич­ный по­лу­гар? По-раз­но­му ани­со­вые бехе­ров­ка, узо и ани­че? Бла­го­уха­ю­щие фрук­та­ми шнап­сы? Об­жи­га­ю­щая грап­па? При­жи­га­ю­щий каль­ва­дос? Ага­во-мас­ля­ни­стая те­ки­ла? От­да­ю­щий са­мо­го­ном вис­ки? Ак­ва­вит скан­ди­нав­ско­го раз­ли­ва — уни­каль­ный слу­чай пе­ре­рож­де­ния по­пав­шей в утро­бу кар­тош­ки в пе­ре­ли­вы се­вер­но­го си­я­ния…
Со­дер­жи­мое рю­маш­ки опро­ки­ды­ва­ет­ся пря­мо в ду­шу, пре­вра­щая ее в ко­стер. Го­ри-го­ри яс­но, чтобы не по­гас­ло…
Хо­ро­шо, что в тем­ное и хо­лод­ное вре­мя го­да при­хо­дит­ся де­лать по­дар­ки, на­сту­па­ет вре­мя при­ня­тия быст­рых ре­ше­ний в ре­жи­ме ско­рой по­мо­щи. Вот неко­то­рые ори­ен­ти­ры по до­бы­че ог­нен­ной во­ды, спо­соб­ной за­жечь и со­греть да­же со­всем от­ча­яв­ших­ся и са­мых тре­бо­ва­тель­ных за­мер­за­ю­щих.
Да­вай­те ори­ен­ти­ро­вать­ся на вы­бор про­фес­сио­на­лов. Сре­ди мно­же­ства кон­кур­сов, пре­тен­ду­ю­щий на зва­ния «са­мых-са­мых», есть и по-на­сто­я­ще­му мас­штаб­ные. Бу­дем счи­тать их пу­те­вод­ны­ми ба­ке­на­ми в оке­ане спирт­но­го, ина­че — уто­нуть-сго­реть-за­хлеб­нуть­ся. Так, ми­ро­вой кон­курс спирт­но­го в Сан-Фран­цис­ко — San Francisco World Spirits Competition (21–24 мар­та 2014 г.), ока­зав­ший­ся са­мым го­ря­чи­тель­ным за всю свою 14-лет­нюю ис­то­рию, сре­ди 1474 на­име­но­ва­ний «го­рю­че­го» от про­из­во­ди­те­лей из 49-и аме­ри­кан­ских шта­тов и 64-х про­чих го­су­дарств вы­явил сле­ду­ю­щих по­бе­ди­те­лей: чи­лий­ский пис­ко (креп­кий ал­ко­голь­ный на­пи­ток из му­скат­ных сор­тов ви­но­гра­да) Wagar Pisco (40%); фиджий­ский бе­лый спирт Bounty Over Proof (58%); шот­ланд­скпй вис­ки 21-лет­ней вы­держ­ки Glencadam Highland Single Malt (46%).
А вот так же пре­тен­ду­ю­щий на ми­ро­вой раз­мах кон­курс спирт­но­го в ав­стрий­ском Кла­ген­фур­те был пред­став­лен, преж­де все­го, ев­ро­пей­ски­ми про­из­во­ди­те­ля­ми, сре­ди ко­то­рых до­ми­ни­ро­ва­ли хо­зя­е­ва смот­ра с аро­мат­ны­ми шнап­са­ми, кон­ку­рен­цию ко­то­рым со­став­ля­ли раз­об­щен­ные пред­ста­ви­те­ли 30 стран зем­но­го ша­ра. По­то­му, без со­мне­ния, осо­бен­но­го вни­ма­ния за­слу­жи­ва­ет про­дук­ция два­жды удо­сто­ен­ной зо­ло­та в ка­те­го­ри­ях «Ди­стил­лят» и «Би­те­ры & ли­ке­ры» ви­но­кур­ни Der Tiroler Edle из Лан­дек­ка, что в Ти­ро­ле.
Се­реб­ря­ные при­зе­ры: Fruchtbrennerei Franz Tinnauer из ав­стрий­ской про­вин­ции Штай­ер­марк, ти­роль­ская Schaubrennerei Stiegenhaushof и непод­ра­жа­е­мый немец Ху­бер­тус Вал­лен­дар из-под Кель­на, воз­ро­див­ший уни­каль­ную тех­но­ло­гию про­из­вод­ства спирт­но­го в сво­ей Brennerei Hubertus Vallendar GmbH & Co KG.
Про­чие пре­успев­шие на ни­ве «ду­ше­грей­ства» по­бе­ди­те­ли: ти­роль­ская Erber GmbH, немец­кая Eifel-Destillerie, швей­цар­ская S. Fassbind AG, ру­мын­ская Prodal ’94 SRL, вы­пус­ка­ю­щая вод­ку — уни­каль­ное яв­ле­ние! — под на­зва­ни­ем «Ста­лин­ская», а так­же мон­голь­ская ви­но­кур­ня APU Joint Stock Company, де­ла­ю­щая вод­ку «Чин­гиз-Хан».
Теп­ло, теп­лее, еще теп­лее. Со­всем теп­ло… Все вы­ше­пе­ре­чис­лен­ное гре­ет, го­ря­чит, раз­го­ня­ет кровь. Но из мерт­вых не поды­ма­ет. И в гроб не за­го­ня­ет. Ни один из упо­мя­ну­тых вы­ше на­сквозь бла­го­род­ных на­пит­ков все же нель­зя удо­сто­ить зва­ния «оген­ной во­ды» по при­чине недо­ста­точ­ной кре­по­сти. Ибо «ог­нен­ная во­да» — это та­кая, ко­то­рая го­рит, вос­пла­ме­ня­ет, сна­ча­ла уби­ва­ет, по­том вос­кре­ша­ет. Бы­ва­ет та­кое? Бы­ва­ет. До­ста­точ­но уго­стить­ся со­всем «нерас­кру­чен­ным» на­пит­ком под на­зва­ни­ем Gocchi Imperiale — «Им­пер­ские кап­ли». Тра­вя­ная на­стой­ка за­яв­лен­ной кре­по­сти 95° со вку­сом ани­са — тра­ди­ци­он­ное под­но­ше­ние мо­на­хов-ци­стер­ци­ан­цев, на­сель­ни­ков мо­на­сты­ря в Пе­оне, ми­ря­нам, стра­да­ю­щим от по­след­ствий об­жор­ства (на­вер­ня­ка, с це­лью на­все­гда от­учить че­ло­ве­че­ство от смерт­но­го гре­ха чре­во­уго­дия). Глот­нешь этой ог­нен­ной во­дич­ки — и пой­мешь, что та­кое про­цесс от­де­ле­ния ду­ши от те­ла, в хо­де про­ща­ния по­след­не­го с по­роч­ной жиз­нью. Пе­ре­жи­ва­ния за пре­де­ла­ми добра и зла. Я же при­ня­ла эти «ка­пель­ки», спо­соб­ные разъ­есть за­сор в тру­бе, на го­лод­ный же­лу­док! На­стра­да­лась невин­но. И как! Ко­гда-ни­будь я при­бу­ду в лом­бар­дий­скую про­вин­цию Лек­ко, ту­да, где на бе­ре­гу озе­ра Ко­мо жи­вут се­бе ти­хие мо­на­хи-ци­стер­ци­ан­цы, ко­то­рые не толь­ко мо­лят­ся, но знай се­бе ва­рят-на­ста­и­ва­ют са­мое креп­кое и злое из спир­то­вых зе­лий. Я по­яв­люсь там с един­ствен­ной це­лью — за­гля­нуть им в гла­за и спро­сить: «Perché?»
За вы­жи­ва­ние! Так пе­ре­зи­му­ем?
P.S. Зи­мой я все­гда бы­ваю в Санкт-Пе­тер­бур­ге — од­ном из трех мо­их «мест си­лы», и ис­поль­зую это хо­лод­ное вре­мя для об­ще­ния tête-à-tête c ше­дев­ра­ми. В этом го­ду, про­дрог­нув, я по­бе­гу в «Дом». Да, мой «Дом» на Мой­ке: для во­доч­ки или хре­но­ву­хи, или по­лу­га­ра под пра­виль­ные со­ле­нья, хо­лод­ца мак­си­маль­ной вы­со­той в 2 см., блюд совре­мен­ной рус­ской кух­ни (от ко­то­рых не вы­ка­ты­ва­ешь­ся, как ко­ло­бок) луч­ше­го ме­ста не най­ти.

Ва­ша, Та­тья­на Шев­чен­ко