Продовольственная помощь: как приготовить цифры
Ариф Хусейн, главный экономист Всемирной продовольственной программы ООН о показателях мирового производства продовольствия и потребностях
Статистика и японская кухня — две мои главные страсти. И хотя я редко могу заниматься и тем, и другим одновременно, но в обоих случаях нужно уметь “нарезать на кусочки” или делить “на два”. При этом способ “нарезки” бывает обычный и более изощренный.
Если взять, к примеру, ВВП (внутренний валовый продукт — прим.ред.) и рассмотреть через кулинарную призму, то простой способ подачи “блюда” не получится. Если говорить о статистике кулинарным языком, то представьте, что вы пригласили на ужин гостей. И вы бросаете в свое блюдо все продукты подряд, все, что у вас есть — свежие и гнилые, сладкие и кислые. А потом перемешиваете это все и пытаетесь прикинуть в уме как разделить каждому гостю поровну.
Выходит, что вы точно не поймете вкусное или хорошее блюдо у вас получилось и что получил каждый из гостей, сколько каждому нужно конкретно, чтобы насытиться или не переесть. А некоторые ингредиенты могут у кого-то вызвать аллергию. Но, по сути, вы честно приготовили свое блюдо и худо-бедно накормили всех. И справились с задачей.
Или не справились. Когда ты работаешь экономистом в продовольственной гуманитарной организации, то цифры и статистика по доступу к еде буквально не дают уснуть по ночам. Ведь это 821 миллион голодных людей по всему миру.
Вы можете измерить среднесуточное потребление калорий в каждой стране — и мы так и делаем. Статистика, к примеру, говорит нам, что каждый житель Северного полушария в среднем потребляет около 3000 ккал в сутки, в то время как в беднейших странах эта цифра едва дотягивает до 2000 ккал.
Без сомнений показатели и цифры важны. Но они блекнут перед реальными нуждами и потребностями людей. К примеру в Демократической республике Конго на человека приходится в среднем 300 ккал в сутки, а для нормальной жизнедеятельности нужно 2100 ккал. Опять же эти показатели не сильно отличаются от ВВП и связаны с ним.
Это значит, что такая организация как Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП) должна сосредоточить свои усилия в Конго, а не, скажем, в Японии. Но статистика не дает нам целостной картины и не говорит нам ни о том, как дефицит калорий в действительности распределяется между жителями Конго, и тем более о том, каков питательный состав этих доступных калорий.
Таким образом, нужно более тщательно “размельчать” информацию для поиска сути. Так продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) рассчитывает так называемый коэффициент вариации (CV) потребления калорий. CV присваивает каждой стране значение от 0 до 1: чем ближе к 1, тем меньше равное распределение. Этот показатель позволяет нам различать страны с одинаковыми показателями благосостояния. Другой показатель, «коэффициент асимметрии» (SK), отображает форму распределения калорий в среднем по стране. СК говорит нам, что развитым странам тоже есть к чему стремиться. Япония, опять же, является удачным примером: по мере роста продолжительности жизни недоедание среди пожилых людей увеличивается.
И чем дальше мы уходим от средних значений и показателей, тем ближе мы становимся к достижению Целей устойчивого развития (ЦУР) актуальных для всех наций, для богатых и бедных. В нашем случае это — Цель 2, которая направлена на то, чтобы покончить с голодом и недоеданием во всех его формах.
Но мы смотрим глубже. Калории не равны питательным веществам, содержащимся в продуктах. Безусловно калории это чистая энергия. И они будут держать вас в форме некоторое время. Но питательные вещества— это то, что позволяет вам расти здоровым и поддерживать полноценную и продуктивную жизнедеятельность. Это: жиры, углеводы, фолиевая кислота.
Измерение потребления питательных веществ гораздо сложнее, чем деление количества калорий на количество людей. Например, мы знаем, что ожирение наблюдается в большей мере у жителей Севера и эту тенденцию нужно сдвигать к Югу. С другой стороны, ожирение, коварный спусковой механизм для развития неинфекционных заболеваний, и оно распространяется на страны с высоким и средним уровнем дохода.
Если говорить сложным языком: когда речь идет о питании, равенство вовсе не означает равенство.
Возьмем семью из пяти человек: папу, маму, двух мальчиков в возрасте 8 и 10 лет и 15-летнюю дочь. Во многих культурах мать и дочь должны готовить еду, но они, как правило, и последние кто садится за стол, и, в итоге, съедают, что остается. Вы думаете, что справедливо было бы (кроме того, чтобы перехватить немного еды в процессе приготовления) просто распределить поровну на каждого члена семьи. Но для девочки-подростка с учетом физиологических потребностей нужен самый простой способ питания. Вы удивитесь, если просмотрите как меняются цифры на примере снижения уровня питания в сравнении с традициями и обычаями, а общая статистика по равенству кореллируется с равным доступом к питанию.
Так каково это — быть крупнейшим в мире поставщиком продовольственной помощи, работающим над тем, чтобы избавить от голода планету?
Это означает, что вы не только спасаете жизни в чрезвычайных ситуациях, но и стараетесь их изменить. Это означает, что вы все чаще даете людям наличные, чтобы прокормить себя, потому что они могут купить нужные им продукты, что, как следствие, стимулирует местные рынки. Это означает, что вы ориентируетесь на первые 1000 дней ребенка, период между зачатием и вторым днем рождения, который имеет решающее значение для его здорового и продуктивного будущего. Это означает, что вы обеспечите этого ребенка школьным питанием в более позднем возрасте, чтобы он оставался в школе и учился.
Это означает, что вы выдаете людям цифровые удостоверения, чтобы контролировать их состояние питания и улучшать его. Это значит, что вы экспериментируете и внедряете инновации: от беспилотников и спутников, которые могут отображать модели продовольственной безопасности, до гидропоники, которая позволяет беженцам выращивать свою собственную еду в тяжелых условиях. И что, несмотря на все это, вы не спите по ночам, выполняя свои расчеты, рассматривая под разным углом и со всех сторон все эти данные и цифры, и так будет до тех пор, пока голод не исчезнет на нашей планете.
Оригинал статьи размещен на сайте Всемирного Давосского Форума https://www.weforum.org/agenda/2019/01/cooking-with-number-lessons-from-a-food-economist/
