Nursel’in Mutfağında İçli Tava Yaptık
Karadeniz Mutfağı’nın vazgeçilmezi olan hamsiyle yapılan Karadeniz’in yöresel lezzeti İçli Tava (Hamsili pilav)’yı Nursel’in Mutfağında Nurselle ve sevgili arkadaşım Kurtuluşla beraber büyük bir keyifle hazırladık, daha önce tadına bakmayanlar için ve farklı damak tatlarını denemeyi sevenler için mutlaka uygulamanızı öneriyorum eminim çok beğeneceksiniz. Sorularınız için yorum yaparak ulaşabilirsiniz.
Nursel’in Mutfağında yaptığımız diğer tariflere ulaşmak için buraya tıklayınız.
MALZEMELER
- 2,5 kilo hamsi
- 2,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı kavrulmuş mısır unu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Hamsiler yıkanır ve başları ayıklanır. Hamsilerin kılçıklarını kolay temizlemek için mısır ununa bulanır ve o şekilde 15–20 dakika bekletilir. Bu şekilde kılçıkları ayıklanır ve mısır unundan arınana kadar yıkanır. İç pilavı için soğanlar doğranarak içine sıvıyağ konan tavada pembeleştirilir. Soğana pirinç, fıstık, kuş üzümü ve tuzu da katıldıktan sonra 2 su bardağı sıcak suyu koyulur ve pişmeye bırakılır. Suyunu çekince ateşten alınır ve kuru nane, karabiber, tarçın, kıyılmış maydanozu eklenerek karıştırılır. Hamsilerin dışı kavrulmuş mısır ununa bulanarak tavaya içleri dışarı bakacak şeklide dizilir. İç pilav hamsilerin üzerine tavaya konur. Hamsiler pilavı kapatacak şekilde dizilir. Tava ocakta önlü arkalı kızartılır.
