Sebzeli Somon
Belki de en eski balık türlerinden biri olan Somon Balığı yüzyıllardır Avrupa’nın neredeyse her ırmağında bulunurdu, Bazı türlerinin o zamanlarda hatta atlantik okyanusundan Rhein ırmağına girerek Alp dağlarında bulunan kaynaklara kadar göç ettikleri bilinir. Ama 1900 yılında başlayan sanayi devrimi ile birlikte, birçok somon balığı türünün de sonu gelmiştir ancak somon balığı bütün bunlara rağmen Avrupa’da en çok tüketilen ve en sevilen balık türü olduğu için hal böyle olunca sanayi devriminin başlamasıyla yapılan hataların farkına varıldı ve doğayı korumak için 1940'larda bazı kararlar alınması üzerine somon popülasyonu artırıldı, çiftliklerde üretilmeye başlandı ve endemik türler koruma altına alındı ancak ne yazık ki günümüzde hala bazı somon türleri tükenme tehditiyle karşı karşıyadır.
Somon Balığı’nın birçok türü bulunmaktadır, yaşadığı denize veya okyanusa göre çeşitli varyasyonları bulunmaktadır ancak en lezzetli türleri bellidir bunlar Atlantik Sombalığı ve Pasifik Sombalığıdır, günümüzde en büyük somon üreticisi ve neredeyse her türü çiftliklerinde üreten ülke Norveç’tir.
Benim size sunduğum Somon ise endemik bir tür olan bölgemin Somonu yani Karadeniz Somonu’dur.
[caption id=”attachment_11689" align=”alignnone” width=”550"]
Somonun yanında baharatlı patates servis edilebilir, ve oldukça yakışır.[/caption]
Eğer Karadeniz’de yaşıyorsanız ailenizin sürekli alışveriş yaptığı güvendiğiniz bir balıkçınız var demektir bende canımın balık çekmesi üzerine balıkçımın yolunu tuttum ve tezgahtaki taze somonları görünce hiç tereddüt etmeden yaklaşık 1,5kg büyüklüğündeki bir somon aldım, ardından kendi yöntemimle en sağlıklı şekilde yapmak için kolları sıvadım.
İşte sebzeli somon balığımız:
Şimdi tarifimi sizlerle paylaşıyorum;
MALZEMELER
- 1,5kg somon balığı
- 2 adet kırmızı biber
- 4 adet yeşil biber
- 1 adet ufak boy kabak
- 2 adet domates
- 1 adet orta boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 5 kaşık zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- 1 çay bardağı su
YAPILIŞI
- Balıkları yıkayınız ardından tuz ve karabiber ile ovalayınız
- Büyük boy bir tavayı içerisinde zeytinyağı ile beraber ateşin üzerine koyun
- Yüksek ateşte ısınan yağın içerisine balıkları koyun ve önlü arkalı mühürleyerek fırın kabına alın
- Bütün sebzeleri julyen şeklinde doğrayın
- Balıkları kızarttığımız aynı yağın içerisinde doğradığımız sebzeleri çok hafif bir şekilde ara sıra karıştırarak kavurun, sıcak suyunu ve bütün baharatlarını ekleyip, 1,2 dakika kaynatın.
- Hazırladığınız bu malzemeyi balıkların üzerine eşit şekilde yayın.
- 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin ve servis yapın.
