Bazı klasiklerin değiştirilmemesi ve yıllarca özelliklerini koruması yönünde sıkı bir tutumum var, özellikle Türk Mutfağı gibi gün geçtikçe farklı kültürlerin baskısı altında kalan değerlerimiz için oldukça hassas davranıyorum.
Türk Mutfağı denildiğinde akla gelen ilk üç yemekten birisidir belki de Karnıyarık, Türk Mutfağının vazgeçilmezlerinden birisi olan kış sebzesi patlıcan ile özel bir kıymalı harcın birleşmesinden oluşan muhteşem bir lezzettir.
Efsane kadın, Amerika’ya yemek yapmayı öğreten kadın Julia Child, hayatı boyunca Fransız mutfağına ve özellikle tereyağına karşı büyük bir sevgiyle yaşadı, hala okumadıysanız hemen oturduğunuz yerden kalkarak bir Julia Child kitabı satın almanızı ve hayretle okumanızı ve…
Soğangillerden olan sakarca oldukça lezzetli ve çok çeşiti bulunan bir sebze en çok tercih edilenleri arasında sakarca mücveri yer alıyor, ben size lezzetli bir sakarca mücveri tarifi sunuyorum.
Yapılışı: Sakarcalar teker teker temizlenip bol suda yıkandıktan sonra ince…
Yapılışı:Lahana temizlenip ince ince doğranır.Pirinç sıcak ve tuzlu suda yaklaşık 1 saat bekletilip iyice yıkanır süzülür.Soğanlar ince doğranıp fındık yağıyla beraber sotelenir üzerine küp şeklinde doğranan havuçlar ve lahanalar eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı…
Sevgili arkadaşlar mevsiminde özene bezene hazırlanarak taze sebzelerden kurulmuş turşular biz Karadeniz insanının vazgeçilmezi olmuştur. Neredeyse bütün sebzelerden turşu yapılan bu güzel bölgede en çok tercih edilen fasulye turşusudur diyebilirim.Bol soğanla kavurulan turşunun tadı hiç bir şeye…
Sevgili arkadaşlar, bu yemek benim çocuklarım büyürken eğer işim çoksa yada ne yapayım diye karasız kaldığım zamanlarda kurtarıcı olan bir tariftir.Uzun yıllar yapmadım .Bir iki gündür eşim Fazlıkızı bize hafif birşeyler yap diye biraz sızlanınca bende bu yemeği yapmaya karar…
Yapılışı:Lahanalar yıkanıp ince ince doğranır,üzerine kaynar su dökülüp 10 dakika bekletilip süzülür.Tereyağı tencereye konulup eritilir soğanlar eklenerek kavurulur ,küp doğranmış havuç,sivribiber,patates ve domatesler eklenip iyice kavurulur.kavrulma tamamlanınca süzülen pancarlar da eklenerek…
Yapılışı:Fasulyeler güzelce yıkanıp süzülür,ince ince dilimlenir.Tencereye bolca su konulup kaynatılır.Kaynayan suya fasulyeler dökülüp eritmeden haşlanır ve süzülür.Tencereye yağlarla beraber orta büyüklükte doğranan soğanlar konulup pembeleştirilir, ince doğranmış sarımsaklar…