美食廢仁 EP 6：信義安和、咖哩與練習說再見

有一段時間，我非常熱衷於吃咖哩飯。

真要說起來的話，其實我也不知道為什麼，就在某一個平常的午後，腦海突然產生了這麼樣的念頭：啊，週末的晚上就吃咖哩飯好了！於是便開始努力找尋這座城裡令人美味動容的咖哩，好像是感知到我的意志，接下來很輕易的在社群網站上看到推薦咖哩店家的文章，小心翼翼的把它們都存放在我的地圖裡，就好像某種啟示，來自天上的恩典，我想那就是咖哩之神的聖諭吧。

對我而言，咖哩是一道相當費工的料理，不管是燉煮、調味，都需要烹煮者用心對待，從小到大我吃過很多咖哩，絕大部分都會在裡邊加入紅蘿蔔與馬鈴薯，不知不覺這也就成為了我的咖哩想像，有的人會把蔬菜仔細切丁，有的則是豪邁的揮幾刀，大塊吃起來比較有飽足感，但不管是從賣場買回來的咖哩塊，還是講究的使用香料細熬慢煨，咖哩都是這麼充滿愛的料理，愛就是咖哩。

不知道為什麼，信義安和一帶有相當多的店家專門販售咖喱飯，而在那樣迫切於尋找一盤味美咖哩的時期，我所吃到最好吃的咖哩飯，就是通庵了。

在還有一點寒冷的週日夜晚，我獨自走在通安街上，邊看著 Google Map，邊思考到底等一下要用什麼樣的心情面對咖哩飯，店外雖然有排隊人潮，不過大概等了 20 分鐘左右就順利入場了，通庵僅有八個座位，都是倚靠著料理區的吧台，可以更專注在品嚐眼前的料理，能夠看到工作人員進出備料的畫面，有種親近溫暖的感覺。

通庵的咖哩提供牛肉、雞肉與綜合三種口味，用烹調得宜的牛肋條以及雞腿肉當作主軸，醬底是一樣的，但有一種怡人的碳燒味，最後放上生洋蔥與青蔥點綴，味道非常有深度，是時間與心意醞釀出來的咖哩，在各種網路上的介紹文都有寫道，通庵的咖哩用了十多種香料後製熟成 28 天，28，是真的好浪漫的時間，我想只有用心的料理人才會用心的烹調食物。

滿懷感激品嚐完畢的我，不得不說，它確實是我見識有限的人生中，在台北吃過最好吃的咖哩飯了。

而除了通庵，信義安和另外一間讓我總是不斷魂牽夢縈的咖哩，就是寅樂屋。

寅樂屋座落在光復南路與信義路的交叉口，外觀並不明顯，是只有一層的低矮平房，從大馬路的邊角切出一條小巷，在整座城市最繁忙的幾條街上，它的存在特別的寧靜而安適，有種大隱隱於市的感覺。店裡提供牛肉與豬雞兩種口味，除此之外也有販售好喝的咖啡，在帶點町屋風格的店家裡品嚐咖哩，有種意外的熟悉與親切，就好像一直會存在於此處，等待你光臨，奉上簡單卻富有深意的咖喱飯。

在工作的地方還在象山時，偶爾會點寅樂屋的外送，不過後來它就漸漸消失在我的生活與記憶裡邊，某一天我突然得知寅樂屋即將歇業，雖然店家還會延續到 2020 年 7 月，但我還是趁著有空的時候去拜訪了。

喜歡的店一間一間的消失，你很想知道，這座城市到底有沒有什麼是永遠不會改變的，長大之後，我們好像總得反覆面對練習說再見的過程，後來我才明白，人之所以會有記憶，是因為要把遺漏的美好接起來，所以阿，趁消失之前再好好的把它們都給記住吧。

說再見，是什麼樣的感覺呢？

基於很多種理由，我時常在信義安和閒晃，生活就是許多的軌跡、習慣與選擇所疊加起來的經驗，可是累積的過程，勢必會在途中掉落一些什麼，約略一到兩個月，我會回去高雄一次，但每次回到家鄉，就覺得這座城市在不知不覺中又跟我所記得的樣貌不同了，台北也是一樣，原來我們的所經歷的一切就都是在練習說再見中成長。

我想到 J 曾經跟我說：「生活是需要儀式感的東西」。

而儀式需要練習，它讓我們學會感受自己的生活，珍惜在意的人事物，在找到理想與生活的平衡點之前，我們的確得不斷的練習，練習跟過去因為種種桎梏而有點殘破不堪的自己和解，練習不要那麼的獻身給工作，練習忘記為某個人養成的習慣，練習偶爾為自己勇敢一點，練習跟過去說再見。

跟不那麼屬於你的東西告別，才能再次面對自己，我想這就是說再見的意義了吧。

也許我們都太過著急，但可能生活真的就跟咖哩醬一樣，需要時間，需要用心的去看待，到了真正再見的那一天，就都會變成更好的人了。