美食廢仁 EP 10：早安、蛋餅與習慣

在鬧鐘響之前起床、滑一下手機、洗澡然後準備出門，手機錢包鑰匙悠遊卡電腦充電器，手機錢包鑰匙悠遊卡電腦充電器，手機錢包鑰匙悠遊卡電腦充電器，默念三遍都有帶到才敢出門。但即使如此，也總是有幾次會忘掉，就像生活中的一個 bug，忘記也沒什麼，隔天記得帶就好。不知不覺，每天出門工作前所要做的事，漸漸變成一個 component，必須全部執行完，才能開啟一個早晨。

我後來了解到，原來這就是習慣。

「要養成一個習慣，只要連續 21 天都做一樣的事就可以了」不知道從哪裡看來的書是這樣寫的（或某個人說的，不重要）。在台北生活第五年，慢慢養成不太吃早餐的習慣，一部分是工作時間大概都從 11 點開始，剛吃完早餐沒多久，一下就要吃中餐了，一部分是因為，上了年紀可能沒辦法像年輕時吃那麼多東西，所以大多都是買了杯咖啡就開始工作了。

不過真要說起來，必須要選擇一種食物當作早餐的話，讓我心心念念不已的，肯定是蛋餅了吧？

說到蛋餅，它可能算是國民食物的一種吧，不管是連鎖早餐、傳統早餐，或是從永和開枝散葉的豆漿店都有提供，是一種從清晨到深夜，都能吃到的食物。除了蛋餅本身以外，還會夾取各種不同的食材，不管作為主角或者載體，表現皆十分出色，很難想像有誰會不喜歡蛋餅這道料理。小時候上學前，都會在老家街口的早餐店用餐，舀起一勺麵糊，均勻地在鐵盤上畫出白色的圓，打一顆蛋，再隨意撒上蔥花，最後不忘加入幾根熱狗，那是我最早對蛋餅的記憶，不用特別製造習慣，它從那刻開始就與我的人生有所牽連。

短暫的人生中，我吃過無數塊蛋餅，其中最喜愛的大概就是興隆居了。

身為一個高雄囝仔，從小就吃興隆居到大，店內的湯包一直是我的首選品項，每次大蒸籠掀開，一顆顆渾圓飽滿的包子伴隨蒸氣展露出來，是很多個早晨最美好的景緻，而一旁煎台上熱的金黃的蛋餅，又是另種滋味，不管是加蒜蓉醬油、甜辣醬或者辣醬，都十分得宜，即使現在一兩個月才返家一次，還是會選擇興隆居作為早餐，多次來訪已經有一套排隊訣竅，先拿取湯包、繞去拿蛋餅、結帳，悠閒的上午不用顧慮太多，穿著拖鞋緩緩地騎車到六合路，舒服的吃個早點，很多時候我們需要的只是這樣簡單而意味深長的生活。

而另一家排在我心中的蛋餅店，是老家附近的中都周早點，提供煎得恰到好處的蛋餅，比較特別的是端上桌前會淋一匙滷汁，多點一份魯肉配上豆米漿，同樣是我每次回高雄心心念念的餐食，即使重複這樣的行程已經好一段時日，但我也沒有感到厭倦，相反的，正是因為這樣的平常，才能讓我感到心安。習慣能讓人的身心靈保持一種平靜的狀態，減少處理重複事物的認知負荷，把記憶體耗費在更多需要解決的問題上。

每個週末上午，我都會到租屋處對面的早餐店用餐，點的品項也幾乎都差不多，豬排漢堡、鮪魚蛋餅跟鮮奶茶，足夠讓我飽到晚餐的組合，店員總是在我答謝的時候輕聲的說：「不會」。

週復一週，這是我開啟週末的儀式，也是一種習慣，我在想，習慣可能就是像這樣，不知不覺融入自己的生活中，成為巨大且有機的一部分，因為有它（們）的存在，才能確保自己不至於崩塌，不至於在既定的路程上出差錯，雖然偶爾也會因此落入一種，好像總是重蹈覆徹的感受，但我並不認為，讓自己在身體與心情上過得舒服，是一件很不好的事。

了解並適應於自己熟習的人事物，並不是要限縮生活，而是做出每一個比現在更好的決定。於是不管是走很多人走過的路，或者是走沒有人走過的，岔出來的小徑，去看看山，看看海，只要當下的心情與感受是好的，就都是最好的選擇了。

所以，習慣是什麼呢？如果是刻意養成的東西好像就不是習慣了。習慣就是不知不覺成為生活的一部分，是因為在乎才自然而然存在記憶裡，是當有人說起才發現原來真的是這樣呢，的那種事情。

就像你每天早上永遠不會忘記買一杯咖啡，或者總是坐在 282 公車的最後面，有些習慣是美而好的，有些則是不得不，我後來想想，是因為已經不想再過那樣習慣的生活才選擇結束某些事物，雖然直到現在我依然覺得自己不是個很好的人，不過我們總是會在某個時刻意識到，不能再耽溺於某些事物，於是在那瞬間多少也能慶幸自己終於有點長大了。

認識自己是條很長的路，但走著走著總是會抵達的。

敬那些曾經或者依然是我的習慣的人事與物，也敬蛋餅。

（美食廢仁，完）