永祐的威士忌品飲筆記 2019.05.11 / 05.27 蘇格登 Singleton Glen Ord 12 年醇雪莉 / 15 / 18、Dufftown 21 / 25
我喜歡在家或在品酒會品飲威士忌。在酒吧喝有點貴，我比較喜歡買酒回家慢慢喝，在家品飲我經常一次倒大約 5～15ml 聞香一個晚上，一小杯酒液隨著與空氣接觸，一個晚上會有很豐富的變化，就像咖啡隨著溫度改變也會有風味的曲線變化一樣。
--
威士忌給許多人的第一印象常是「辛辣」或有距離感，但其實我所認識的威士忌是可以很可愛的，有花香、果香、木質、辛香料、巧克力、太妃糖等各種個性。印象中大約是大二時候開始接觸威士忌品飲，當時參加許多威士忌品酒會都是免費的，而現在的威士忌品酒會也很多是免費（或很便宜，或報名費可抵現場消費等），比起到酒吧消費要來得便宜許多。平常買一支威士忌回家也能慢慢喝上幾十次（保存上一支可以喝個一兩年以上都不是問題，不像紅酒會有短時間要飲用完的壓力）。
我個人平常的飲食習慣，習慣偏油、偏鹹的食物（但有時候也喜歡吃清爽但有香氣的料理），喜歡麻，不怕辣，飲料方面習慣喝無糖，幾乎每三、四天就會在家喝一點威士忌。目前我特別喜歡的酒廠有 Kavalan、Omar、白水芳華、Lagavulin、Talisker、Caol Ila、Ardbeg、Mortlach、Highland Park、Glenfarclas、GlenDronach、Macallan、Springbank、Glen Scotia、Bowmore、Bruichladdich、Clynelish、Oban、Maker’s Mark 等。非常喜歡泥煤、波本桶、雪莉桶的香氣。在看我的品飲心得前，可以從我的飲食習慣中瞭解我的味覺喜好。
其特色是「緩慢蒸餾」，聞香與品飲的過程中，我感受到最明顯直接的想法就是淡、順，並且帶著優雅的花香、果香、瓜香，雖然是蠻淡的，但不曉得為什麼會在聞香 12 年醇雪莉時稍微覺得有點嗆到（可能是陳年時間相較較短，酒精感比較明顯一點點），但在品飲時 12 年醇雪莉這支讓我感覺是其中最淡的。Glen Ord 15 / 18 品飲起來我也感覺蠻淡的，我更喜歡 Dufftown 21 / 25，雖然不確定是不是雪莉桶和波本桶使用的比例不同，但我更喜歡歐洲版的。
曾經聽說 Glen Ord 是用雪莉桶、波本桶各半，Dufftown 使用雪莉桶、波本桶約 1:9，不曉得實際上是不是這樣？備註 蘇格登 Singleton 亞洲版為 Glen Ord，歐洲版為 Dufftown
2019.05.11
Glen Ord 15
聞香起來可以聞到淡淡的西瓜香味，喝起來相當地順。這次品酒搭配青醬鮭魚 blini。
15年香氣清新奔放，口感濃郁香醇。炙燒自製青醬與鮭魚佐馬鈴薯 blini（俄羅斯鬆餅）細膩優雅的層次，鮮甜香的完美串連，回韻在舌尖與舌根之間，恰到好處。其他日常搭餐建議：巧克力布朗尼、綜合堅果等。Glen Ord 18
聞起來風味層次豐富，可以聞到許多果乾、新鮮水果的香氣。品飲起來也可以感受到明顯果香。這次品飲搭配迷你漢堡肉佐蘑菇白醬。
18年酒體相較厚實，風味層次豐富。牛豬絞肉漢堡加入焦化洋蔥和辛香料白醬加入蘑菇碎和布里起司，炙烈的麥芽香氣與食材的口感交織，尾韻綿延悠長。其他日常搭餐建議：羊肉爐、印度咖哩、Sacher Cake 沙河蛋糕。Dufftown 21
聞香和品飲過程中可以感受到像香瓜、甜瓜、哈密瓜，這類瓜類的香甜味，口感中也有點像檸檬皮的淡淡的酸甜、苦澀回甘的感受。餐食搭配鮮蝦佐松露胡麻。
21年有著水果乾的風味，川燙鮮蝦搭配義大利松露醬和日式胡麻醬襯著羅美生菜，將21年豐富的口感襯托得更好。其他日常搭餐建議：哈密瓜火腿。Dufftown 25
可以從 15 / 18 / 21 / 25 的酒色看出來顏色漸漸變得較深一些，Dufftown 25 聞香上可以感覺到更多像是葡萄、芭樂的果香，品飲時可以感受到有點像是白酒、芭樂的口感和味道。我非常喜歡 Dufftown 的這兩支。
Glen Ord 12 年醇雪莉
可以明顯喝出來是雪莉桶風味的蘇威，喝起來個性比較沒有太明顯，就是淡淡的香香甜甜順順的，應該是一般大眾會很容易接受的威士忌口味。（但相較下，我個人會比較喜歡強烈個性的威士忌，所以當天品飲下來，我相較更喜歡 Dufftown 的 21 年和 25 年）
2019.05.27
Glen Ord 12 年醇雪莉
我參加了蘇格登「極致醇順雪莉風味威士忌」的個人專屬品飲活動，蘇格登年輕的品牌大使專人到府引導品飲「蘇格登12年單一麥芽威士忌–醇雪莉版」這支全新酒款。
個人覺得味道相當平順，真的就是淡淡的，很好入口。個人給家人們品飲過後，家人表示蠻喜歡這支的。這支酒我應該會推薦給想嘗試威士忌，但又怕辛辣口感的朋友，這支真的很順很溫柔。
延伸閱讀
【作者簡介】周永祐（Zhou Yong-You）「竟然事務所」設計工作室與自媒體「周一時事觀點」創辦人。專職於設計管理，歡迎各式委託與合作邀約。請來訊詢問：竟然事務所
