【撰文整理/林廷璋】「氣味」能被用以施展咒術、傳播疾病，若再強烈一些，不只能奪走感官感知，甚至還可取走人的性命，它能挑起人類的慾望、控制情緒的變化。從人身上分泌出來的，包括唾液、汗水、尿液等各種分泌物，再到其他動、植物因為特定目的所散發出的氣味，有些象徵的是勢力範圍、身體狀態或情緒反應，就連死亡，亦有其特殊的味道。
透過嗅覺的感官能力，那些氣味伴隨著其他的資訊，一起被傳遞到大腦並被儲存和記憶。「氣味」不只存在於生活當中，同樣也出現在文學、神話傳說或醫療研究裡；有時它會誘發出人內在的感受，像是安全感、恐懼，或是對性的渴求，也能轉化為象徵時尚潮流的元素，或作為芳香治療的用途。
2012 年時，在澳洲墨爾本由三位設計師所組成的團體：Greatest Hits，他們與澳洲當地一間擅長以「嗅覺」行銷，專注於空間香氛設計與芳香產品的公司「Air Aroma」合作，從內到外徹底研究了 Macbook Pro 的「味道」， 包含電腦機體與包裝，所用到的紙盒紙張、塑料包膜及機體金屬，透過法國南部的供應商的協助，設計出一款近似 MacBook Pro 開箱味道的香味並展出。
調香師、服裝設計師，雜誌與獨立出版社推出 Art Book 香水
同樣也是在 2012 年推出，以「新書的香味」作為主題，是由室內設計雜誌 Wallpaper 與獨立出版社 Steidl 合作的— — 「Paper Passion」香水，並找來知名服裝設計師 Karl Lagerfeld 設計專門未收納此香水的外盒，從外觀看上去，就像一本精裝的經典書籍，翻開後的書頁還收錄了來自 Karl Lagerfeld、Wallpaper 的總編、藝術家策展人Gunter Grass，以及調香師 Geza Schoen 等人的隨筆文字。
而在整個出版企劃當中，也扮演著相當重要角色的出版社，是位在德國的哥廷根小鎮，一間成立於 1967 年，從事印刷與書籍設計至今已超過五十年，每年出版至少超過兩百本書的獨立出版社 Steidl。而提到這間出版社，不得不介紹他的經營者，這位被喻為是出版業中的神話人物： Gerhard Steidl。
從書籍的裝幀設計到印製出版，全都一手包辦的製書大師史泰德（Gerhard Steidl），他從未受過正統的印刷訓練，十七歲時從印製藝術家的展覽海報起步，過程中藉由反覆的操作與練習，他與來自世界各地的藝術家、設計師和攝影師合作，在書籍的形式中注入了他所堅持的信念與獨有的美學思維。從 2013 年上映的紀錄片《製作世界最美書籍的男人》中，更可看見他對紙本書籍的熱愛，以及對印製時每個細節，處處要求完美的細膩嚴謹。2016 年 Tokyo Art Book Fair（TABF） 更與 Steidl 出版社合作，設立「Steidl Book Award Japan」的獎項，獲獎者將有機會能與 Steidl 共同設計印製書籍。
「美的紙張，對我而言是最奢華的逸品。我不能沒有它。完美的紙張所帶來觸覺刺激是感性的。」Karl 在隨筆當中如此描述著。調香師 Schoen 則表示，書籍的香味所帶給人們的是，洗鍊而又飽滿豐沛的，是與一般香味是完全不同的。這支結合時尚界的大師、調香師與出版神話人物，以及設計雜誌所出版的「香水之書」，不僅要吸引你的目光，還要征服你的嗅覺感官。
美國連鎖書店 Powell’s City of Books 推出書店香水「Powell’s」
在《氣味》（阿尼特 勒蓋萊著，1998，邊城出版）這本書中提到，相較於視覺或聽覺，過去諸多的哲學家對「嗅覺」是冷落的，甚至也做出一些貶抑的評價，卻也有人認為，嗅覺是一種美學感覺的存在。而且，綜觀許多的作家與詩人的作品，他們廣泛地運用文字，書寫氣味來招喚記憶，如操弄魔法的魔術師，利用手中的各類香料，自然萬物那原始的質地氣味，創造出更為幻想、超出現實理解的意想世界。
到了現代，看似無形的「香味」，卻能成為行銷中最強的武器，為品牌、空間或是企業，與顧客之間搭建起極為強烈的連結。在門市店舖的實驗之中，一些研究結果也間接證明了，空間中的香氛是能強化顧客對品牌的認知度、記憶時間，甚至是提高他們的消費金額，與延長在店內停留的時間。
美國知名連鎖書店 Powell’s City of Books ，在 2020 年底推出一款有書店味的香水「Powell’s」，以菫花、樹木的木質調香氣融合，模擬出近似古書卷的紙質香味，才推出短短一週，就接到上千筆的訂單。受肺炎疫情的影響下，許多公共或商業空間無法正常ㄤ開放，就連圖書館、學校和書店等都受到嚴重的影響，顧客雖能夠過網路購物，但卻失去進入空間的消費體驗。
如迷宮般的書牆展架、充滿禁忌和神秘感的密室書庫，藏有古代寶藏的古卷地圖等，或許在疫情結束以前，噴上一點帶有書店氣味的香水，是能喚醒人們記憶中對閱讀的美好感受與想像。
