留意返：Nescafé個é係有一撇嘅，我唔想好似Hedi Slimane咁，幫Céline個é減一撇，然後俾人親切咁問候。
故名思義，Nescafé，即係nest加café，或者Nestlé嘅café。佢嘅中文名就清晰好多：雀巢咖啡。一如marketing嘅天字第一號黃金定律：任何品牌用外語名稱嚟做branding，有型好多。
唔信？你試吓香港所有傳媒喺下星期將所有「林鄭」改為「Carrie L」，我擔保到時你都會覺得林太型咗好多；儘管佢外表都仍然似個柒吓柒吓做咗卅幾年都坐唔正嘅官中萬年副校長。
點講都好，Nescafé最廣為人知嘅產品，就係佢嘅即溶咖啡。無論點樣去spin，即溶咖啡喺咖啡嘅世界裏面，都係劣飲 — 你從來唔會見到有「咖啡達人」肯唔收錢推介即溶咖啡；佢哋收嘅「廣告費」，其實係安家費。因為寫完一篇即溶咖啡嘅推介，佢個blog以至佢個達人地位都可以收皮。
咁點解「即溶咖啡」就一定係劣飲呢？
大家如果冇時間睇片的話，唔緊要，我係咁𠵱簡介一吓個製造過程：
首先，生咖啡豆會貯存喺一個幾層樓高、五百幾噸容量嘅貯存槽入面，然後分批送入貌似「田螺機」嘅工業用炒豆機度「烘焙」、再壓碎。壓碎咗嘅咖啡豆粉會brew出膏狀嘅濃縮咖啡。濃縮咖啡膏要即時進入一條「冷凍隧道」，以零下五十度急凍，否則就會「走味」。
急凍咗嘅「咖啡膏冰」會壓碎，然後進入另一條攝氏六十度嘅真空隧道裏面，作最後嘅脫水步驟。當咖啡膏冰喺呢條隧道再出返嚟嗰陣，已經變成唔會喺室溫溶解嘅咖啡粉，然後入樽包裝；禮成！
好好哋用咖啡豆brew一杯咖啡嚟飲，而家變咗經歷一大串工序、然後等你拎返屋企加水還原。即溶咖啡其實係一件解構主義（Deconstructivism）嘅藝術品。
