奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe在家品咖啡 07｜萃取的另外幾項變因：時間、擾動、水質還記得上次，我們說完「水溫」、「水粉比例」、「粉的顆粒」三大指標嗎？不知道大家實際上操作後，有沒有覺得將這三項數據固定；這是對風味的控制的精準度與萃取的基本訣竅。而今天這篇我們繼續談「萃取」，要進階到比較難控制的幾項指標了！不過相信你還是可以做到的。Jul 10, 2018Jul 10, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe常聽到咖啡豆有「深焙」、「淺焙」，哪種比較適合我？奇洛先生在手沖咖啡時，最喜歡跟客人抬槓，聊天的內容也大多圍繞著咖啡；令我感到驚訝的是，大部分客人在台灣很多地方都喝過「好咖啡」，對於手沖咖啡的風味自然是糊弄不過去，非常講究！Jun 29, 2018Jun 29, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe在家品咖啡 06｜杯頂上的藝術，咖啡拉花攻略！一杯香醇的咖啡，如果有溫熱綿密的牛奶來作混合，出自於巧手的精細藝術，一杯拿鐵將不再只是拿鐵！很多時候我們喝咖啡，都會先被上面一層緻而分明的拉花藝術所吸引；但是，為什麼我花了當今最昂貴（＄）、最知名的品牌（！）、最多名店（森７）用的牛奶⋯⋯還是無法將拉花形狀完美呈現？要怎麼克服這個…Jun 19, 2018Jun 19, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe閒情逸致的「摩卡壺」與時尚寵兒「膠囊咖啡機」前幾回我們介紹了「半自動咖啡機」與「全自動咖啡機」，但其實沖煮咖啡的器具還沒介紹完勒！今天要介紹兩個非常有趣的沖煮方式，分別是外型精美又典雅的「摩卡壺」，與擁有時尚造型外觀、輕巧可愛的「膠囊咖啡機」！讓我們看看這兩個不貴又有趣的沖煮器具，有什麼特點與使用訣竅吧。Jun 15, 2018Jun 15, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe如何挑選一台全自動咖啡機，才不會踩雷？不論你身在何處，只要插上電、加滿水、放入你愛的咖啡豆，你就能輕輕鬆鬆解決自己的咖啡癮，這就是「全自動咖啡機」！感謝當今的科技的偉大和進步，比起專家職人專用的「半自動咖啡機」，全自動更適合家庭、辦公室、個人、甚至營業用的餐廳、便利商店等地方使用。Jun 12, 2018Jun 12, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe半自動義式咖啡機：看懂專業咖啡師用的機器！「義式咖啡（Espresso）」這個詞在義大利文中，代表「壓力之下」，義式咖啡機的發明其實很有趣，是一位急性子的咖啡工程師，因為他等不及喝一杯滴漏式的咖啡，便發明了利用「壓力」、「高溫」快速進行萃取的咖啡方法，沒想到這種方式就開始廣為流傳了！Jun 8, 2018Jun 8, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe喝咖啡會睡不著？來搞懂元兇「咖啡因」並徹底解決這問題！有些客人會問我：「為什麼我喝咖啡都會失眠？」但我都會反問對方：「你有沒有不喝咖啡，也會失眠的朋友？」聽到這，很多人也許會心一笑；其實現代人壓力大、或是食品裡頭本身含有咖啡因，就會導致失眠問題，而這些不僅僅是「咖啡」造成的。當然，咖啡身為現代人愛不釋手的飲品，往往成為失眠的「標靶」…Jun 5, 2018Jun 5, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe在家品咖啡 05｜新手第一杯手沖咖啡，避免挫折的三項指標上篇我們聊到咖啡的「風味」，而本篇我們終於要直接切入咖啡「萃取理論」了！其實手沖咖啡的學習是有跡可循的，一般人在沒有老師指導的情況下，的確會經歷很多挫折，明明去店裡喝到的咖啡就很好喝，怎麼自己沖出來的反而像「有咖啡味的漱口水」？其實手沖咖啡是有一定的物理和化學原理，能從簡單的科學…Jun 1, 2018Jun 1, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe有花香、偏苦？常常聽到的咖啡「風味」到底是什麼？很常聽到、看到咖啡師說：「我的咖啡很甜」、「酸值很明亮」、「調整調咖啡的苦度」到底是什麼意思？這些厲害的咖啡師們是如何判斷味道來自哪裡？用什麼沖泡咖啡技巧來調整咖啡的風味？我有沒有辦法靠自己學會這些技巧？其實我的理念一直都是：May 29, 2018May 29, 2018
奇洛先生｜Kiiro Cafeinkiiro-cafe在家品咖啡 04｜咖啡粉過濾的藝術：濾網、濾布，傻傻分不清楚？一壺香氣迷人的咖啡，除了配上優雅的咖啡器具，還要有搭配的過濾方式，在上次我們提到了《新手怎樣挑選咖啡濾紙？》，著重在濾杯與濾紙的搭配選擇建議，但其實有些人更偏好用濾網、濾布；所以我們今天要來談談這兩個東西到底跟濾紙差在哪裡？是會施展什麼特殊魔法嗎？會改變我們沖煮的流程嗎？還是會影…May 25, 2018May 25, 2018
