Stevia-infused Vinegar

— version en español abajo —

Recently, I had a lightbulb moment in the kitchen. I thought: what if I put some stevia leaves inside the bottle of apple cider vinegar.

I was really happy to discover that I works! it did exactly what I wanted. The stevia leaves slowly released their sweetness into the vinegar to get a perfect balanced, almost-ready vinaigrette. I just have to add olive oil.

Stevia leaves are taken from the Stevia Rebaudiana plant. These leaves can be used as a natural sweetener that contains zero calories, and that does not have a significant effect in blood glucose levels as other sweeteners do.

Most vinaigrettes contain sugar, to obtain the balance between sweetness and acidity. It is easy to find dried stevia leaves in health food stores, and you could use it to create a no-sugar perfectly-balanced dressing!

For a quick salad dressing, mix 2 parts of oil for one part of stevia-infused vinegar. You can also put the vinegar straight in the salad, followed by olive oil and salt. This infused vinegar would be equivalent to balsamic vinegar, which is also already sweetened with grape juice concentrate.

Ingredients

• 1 cup of good quality apple cider vinegar
• 1/3 cup of dried stevia leaves

Instructions

Place stevia leaves in a bottle, and then pour apple cider vinegar inside. Alternatively, put stevia leaves inside a bottle that already contains apple cider vinegar in it. Let infuse for a one day.

Keep it in the fridge for as long as you want.

Optional

• The quantities of stevia leaves and vinegar are just a suggestion. Do your own “al ojo” mix.
• Try with other healthy vinegars such as raw coconut vinegar.
• Try it with the noodly salad in my next post!

— Spanish version —

Vinagre Infusionado con Stevia

Hace poco, tuve una idea genial en la cocina. Pensé: que tal si pongo algunas hojas de stevia en la botella de vinagre de cidra de manzana?

Pues el experimento funcionó exactamente como lo quería! La stevia lentamente le dió al vinagre un sabor dulce, y el resultado fue un vinagre con el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura que hace una buena vinagreta.

Casi todas las vinagretas usan azúcar para encontrar este equilibrio. Tu puedes usar la stevia para crear una vinagreta perfectamente equilibrada, natural y sin azúcar!

Las hojas de stevia son tomadas de la planta Stevia Rebaudiana. Es un endulzante natural que no tiene ni calorias, ni efecto en los niveles de glucosa en la sangre como la mayoría de los endulzantes.

Para hacer una vinagreta rápida, mezcla dos partes de aceite por una de vinagre. También puedes poner directamente en la ensalada el vinagre y el aceite. Este vinagre infusionado puede reemplazar el vinagre balsamico, que también esta previamente endulzado con de jugo de uva concentrado.

Ingredientes

• 1 taza de vinagre de cidra de manzana de buena calidad
• 1/3 de taza de hojas secas de stevia

Instrucciones

Pon en un embase de vidrio el vinagre con las hojas de stevia. Deja infusionar por un dia y guardalo en el refrigerador indefinidamente.

Opcional

• Las cantidades de stevia y vinagre son solo una sugerencia. El proceso puede hacerse facilmente “al ojo”.
• Prueba el vinagre infusionado con la ensalada de fideos frescos de mi próxima receta.