寫於2022年1月24日
一年的工作逐漸進入收尾的階段
空下來的時間，又開始投入烹飪
猶記上次用布萊嗯的食譜烤出來的司康
不差，但試吃者有人說：
「記得有吃過脆皮的，更好吃！」
於是…嗯～挑戰主題明確喔！
激起我鑽研的動機
逐一找尋脆皮司康的食譜旅程開啟
再歷經一兩次的試做與調整
後來發現略像冰凍塔皮的做法
再灑上滿滿、大顆粒的珍珠糖的完美食譜
成就出酥脆甜美、內涵外貌兼具的可人
脆皮司康的習作持續，趁機時節贈禮分享
順勢消滅家中大量的T65法粉
促使年後再來繼續新鮮採買…
如此正循環，可滿足購物與生產慾望兼具！
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Recipe-
食材｜（可作12顆｜一顆平均70g）
▸ 高筋麵粉 450g
▸ 泡打粉 16g
▸ 上白糖（也可以用白砂糖替代）70g
▸ 奶油 120g
▸ 鮮奶油 220g
▸ 全蛋 80g
▸ 鹽 4g
＿＿＿（表面）
▸ 蛋液 適量
▸ 珍珠糖 適量
作法｜
1. 將麵粉、上白糖、泡打粉、鹽混合均勻，冰冷藏1小時備用。
2. 將奶油切成細小塊，冰冷凍1小時備用。
3. 將步驟1–2奶油與粉狀食材放入攪拌機攪成細碎狀。
4. 加入蛋液及奶油繼續攪拌，直到粉末消失。
5. 將麵團用保鮮膜包起，進冷凍1小時。
6. 將麵團拿出，趁低溫時對切、疊起、桿平。重複三次。過程中，可加入餡料。
7. 分切成一顆70g大小的麵團，塗上蛋液及撒上珍珠糖
8. 170度，20分鐘，視烤色決定出爐時間。
Tip：若有包果乾或水分多的餡料，烤的時間會拉長
