5 x ei-bij-het-ontbijt-tips
★Tip: Volg ons op Facebook en Instagram ★
Eieren zijn één van de favorieten van Real Meal-auteurs Tim Noakes en Jonno Proudfoot. Waarom? Ze zijn lekker, je kunt er eindeloos mee variëren én het zijn ware voedingsstoffenbommetjes! In deze blog geven we je vijf tips om te ontbijten met ei. Dan heb je gegarandeerd een goed begin van de dag.
★Vijf Ei-bij-het-ontbijt-tips★
1. Eieren met spek
Of je nu kiest voor een spiegelei of roerei, met een paar plakken uitgebakken spek erbij geeft dit gouden duo je genoeg vet en eiwit om de dag te beginnen. Je kunt het geheel nog wat meer ‘body’ geven door er kaas overheen te smelten of plakken tomaat bij te serveren, maar dat hoeft niet eens. Na een portie eieren met spek hoef je urenlang niets meer te eten.
Dat is trouwens volgens ons de beste manier om te kijken hoe gezond je ontbijt eigenlijk is: nagaan hoe lang het duurt voor je na het ontbijt behoefte aan eten krijgt. Want als je goed ontbijt, kun je het daar tot het begin van de middag mee doen.
2. Eieren Spekkonaise
Jonno’s favoriet: Eieren Spekkonaise. ‘Dit is absoluut mijn favoriete ontbijt. Het is de koolhydraatarme, vetrijke versie van Eggs Benedict, maar ik vind dit nog veel lekkerder!’ Het recept vind je hier.
3. Omelettoppertje
Zoals we al zeiden, is een goed ontbijt met veel vetten het volmaakte begin van een Real Meal-dag. De snelste en makkelijkste manier om dat vet binnen te krijgen is een omelet met kaas.
Ingrediënten:
(Voor 1 persoon)
2 eieren
80 g kaas naar keuze, geraspt (belegen cheddar is mijn favoriet)
zout en peper
flinke klont roomboter
★ Spring uit bed en ren naar het fornuis.
★ Zet de grill van de oven op hoog en plaats één rooster zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement.
★ Koffie op? Kluts dan de twee eieren, met zout en peper.
★ Zet een kleine koekenpan met stalen handvat op vrij hoog vuur. Smelt de roomboter erin.
★ Voeg het eimengsel eraan toe. Blijf roeren met een houten spatel, zodat zo veel mogelijk van het eimengsel in contact komt met de hete bodem van de pan maar zonder dat er gaten vallen in de omelet.
★ Voeg, zodra het eimengsel van onderen steviger wordt maar bovenop nog vrij dun is, de geraspte kaas toe. Zet de pan dan onder de grill.
★ Houd het gerecht goed in de gaten. De eieren komen iets omhoog en de kaas begint te borrelen en te smelten. Neem zodra de kaas goudbruine plekjes krijgt de pan uit de oven.
★ Aanvallen maar!
Tip: Je kunt van alles en nog wat aan deze omelet toevoegen. Brie, tomaten, ham, ontbijtspek, rauwe ham, het kan allemaal.
4. Eier-mugcakes
Dit recept staat niet in onze boeken, maar het veroverde de afgelopen tijd het internet en mag eigenlijk niet in je repetoire ontbreken. Onze favoriet is de hartige mugcake met kaas, daarvan geven we je hieronder het basisrecept. Maar je kunt ook zoete maken, met bosbessen, kaneel en kokosrasp bijvoorbeeld. (Google biedt eindeloze receptinspiratie, hou alleen wel in de gaten dat het koolhydraatarm en vetrijk blijft!)
Ingrediënten
(voor 1 portie)
1 ei
1,5 eetlepel amandelmeel
1 eetlepel boter
1 eetlepel geraspte kaas
★ Smelt de boter in de magnetron, in een stevige glazen (!) theekop.
★ Schep het amandelmeel erbij en breek het ei erin. Roer dit goed door.
★ Roer de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met zwarte peper en wat zout.
★ Zet de glazen theekop ongeveer 1 tot 1,5 minuut in de magnetron op vol vermogen.
★ Draai ‘m om op een bord, en eten maar!
Tip: Ook aan dit basisrecept kun je van alles toevoegen. Snippers gerookte zalm bijvoorbeeld, rauwe ham, salami, (zongedroogde) tomaat, paprika, gebakken champignon, olijf, je kunt allerlei soorten kruiden toevoegen en natuurlijk kun je variëren met het soort kaas dat je gebruikt.
5. Eikommetjes met ham en groenten
Dit recept uit Super eten voor superkinderen is heel geschikt om restjes groenten, vooral geroosterde, op te maken — je hebt ongeveer één mok gare groentestukjes nodig. Serveer de eierkommetjes in een schaaltje.
Ingrediënten
(Voor vier porties)
2 eetlepels boter
¼ paprika, schoongemaakt en in stukjes
1 courgette, gewassen en in repen
60 g aubergineblokjes
½ ui, gesnipperd of geraspt
8 plakjes ham
4 eieren
25 g geraspte kaas
zelfgemaakte ketchup (p. 294) of stukjes tomaat, voor erbij
★ Verwarm de oven voor op 180 °C.
★ Verwarm de boter in een koekenpan en bak de groenten zachtjes gaar. Neem de pan van het vuur en zet hem apart.
★ Bekleed 4 ingevette schaaltjes van 1,8 dl elk met 2 plakjes ham. Verdeel het groentemengsel over de schaaltjes.
★ Breek in elk schaaltje een ei en bak dit 20 minuten op een bakplaat in de oven.
★ Bestrooi elk ei met een beetje geraspte kaas en zet de schaaltjes nog 5 minuten in de oven.
★ Serveer het gerecht met zelfgemaakte ketchup (zie het recept in Super eten voor superkinderen) of verse stukjes tomaat.
Op zoek naar meer ei-spiratie? Lees dan ook:
★ 5 x ei-bij-het-ontbijt-tips
★ Zo maak je altijd een perfect gekookt ei
★ Eieren Spekkonaise: Jonno’s favo Real Meal-recept
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -
Over Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk. Het nieuwe eten volgens De Real Meal Revolutie (midprice editie van de RMR, à € 17,50. Nu in de winkel):
‘Vet is lekker en geeft langdurig energie. Koolhydraten stimuleren je hongergevoel juist en leiden tot de aanmaak van insuline, dé veroorzaker van obesitas en diabetes en tal van andere ziektes. Deze wijsheid heb ik uit de bestseller Koolhydraatarm, suikervrij vetrijk. Het nieuwe eten volgens De Real Meal Revolutie van wetenschapper Tim Noakes. Ik heb alle suikers en koolhydraten inmiddels vervangen door vetrijke en gezonde producten.’ — Pieter van den Hoogenband
‘Tim Noakes durft op de barricaden te staan met een revolutionaire boodschap: we worden niet dik en ziek van te veel eten maar juist van verkeerd eten. In dit boek wordt dat in toegankelijke taal uitgelegd. Heerlijke recepten met prachtige foto’s laten zien wat wél gezond is.’ — William Cortvriendt, arts en auteur van o.a. Hoe word je 100?
‘Het boek van Tim Noakes bewijst dat gezonde voeding lekker en gemakkelijk te maken is.’ — Hanno Pijl, hoogleraar diabetologie en internist
Meer informatie vind je hier.
Over Super eten voor superkinderen (nu in de winkel, €29,99) — met meer dan 150 nieuwe recepten.
Vraag jij je ook weleens af wat je vandaag weer moet koken? Wat je kinderen op een bepaalde leeftijd aan voedingsstoffen nodig hebben? Hoe je je kinderen gezond kunt laten eten van gerechten waar je zelf ook van geniet? Super eten voor superkinderen geeft je antwoorden en oplossingen.
We worden tegenwoordig overspoeld door voedingsadviezen. Voor welwillende maar drukbezette ouders is het niet eenvoudig om daar wijs uit te worden. ‘Echt eten’-experts professor Tim Noakes en chef-kok Jonno Proudfoot schreven eerder de internationale bestseller De Real Meal Revolutie. Samen met kinderdiëtiste Bridget Surtees bieden ze nu praktische én wetenschappelijk onderbouwde adviezen speciaal gericht op voeding voor kinderen.
In Super eten voor superkinderen vind je naast deskundige informatie ook handige schema’s, praktische tips en meer dan 150 recepten, van ontbijt en meeneemlunches tot lekker gezonde toetjes en traktaties. Voor gevarieerd en vers eten geldt: jong geleerd, is oud gedaan. Super eten voor superkinderen is een wake-upcall voor ouders van nu, maar vooral een smaakrijk receptenboek en steun in de rug. De ultieme gids om samen bewust en gezond te genieten.
Meer informatie vind je hier.
