Yachu Chang「泡芙與氣孔(氣閥)的愛恨情愁」烤泡芙的時候,日本人總是很堅持要關著氣孔(或稱氣閥,控制烤箱內部水分和蒸汽的排出亮),悶烤定型上色以後,才可以開氣孔,因為連氣孔都不能開,更不用說是開爐門了,泡芙進爐之後誰敢碰烤箱門,估計就是不要命吧。除了氣孔之外,烤的時間也長,一定要烤足四十分,呈現美麗的小麥色才可以出爐。Apr 22, 2018Apr 22, 2018