Салат с креветками и авокадо

Это один из моих любимых салатов.

Яркий внешний вид, быстрота приготовления и приятный вкус — вот секрет популярности этого салата.

От вида одних ингредиентов уже текут слюнки.

Приготовить этот салат сможет абсолютно каждый, рецепт очень легкий.

Для салата:

• руккола
• помидоры черри
• креветки
• авокадо
• твердый сыр

Для заправки:

• оливковое масло
• бальзамический уксус
• соль
• сахар

Первым делом займемся креветками: разморозим и почистим. Потом каждую креветку разрезам вдоль на 2 части.

Солим и добавляем черный перец.

На горячую сковороду наливаем ароматное масло и быстро обжариваем креветки.

Жарим на быстро на высокой температуре.

При обжаривании креветки скручиваются, и получаются такие спиральки из креветок.

Это дает нам объем и визуально креветок становится больше.

Помидоры черри режем пополам, авокадо кубиками.

Для заправки в бальзамический уксус добавляем соль и сахар. Хорошо размешиваем вилкой и тонкой струйкой добавляем масло.

При этом соус надо постоянно мешать вилкой или венчиком, что бы получилась густая эмульсия (жир+уксус).

Масла понадобится в два раза больше, чем уксуса.

Листья рукколы у меня уже мытые и готовые к употреблению.

Смешиваем все ингредиенты и поливаем заправкой.

Выкладываем салат горкой на тарелку и посыпаем тертым сыром.

Как раз под рукой оказались обжаренные кедровые орешки. Они хорошо сочетаются с рукколой и креветками, поэтому посыпал их сверху.