CLUBE CONVIDA #1: Duda Itajahy

Sócio do Estúdio Híbrido e fundador do Liquefeito.

Edu, Duda e Bruno na cozinha do Doca Coworking: o primeiro Convida foi liquefeito.
"Vivemos tempos líquidos."

Que verão: dias tão quentes que os nossos corpos suplicam por líquido. Foi escutando a natureza — e o desejo de se refrescar — que chegamos ao Duda Itajahy. Publicitário, designer, fundador do Estúdio Híbrido e, mais recentemente, à frente do seu novo projeto: o Liquefeito.

Duda transforma "coisas em líquidos" — essa é basicamente a sua especialidade na cozinha. E isso, amigos, é muito foda.


Mas por que líquido?

A história do Duda com o mundo líquido começou na adolescência, quando ele descobriu que não gostava de cerveja (!). Tentou, experimentou, mas a repulsa era séria. A solução para acompanhar a galera: drinks. E assim foi indo. Enquanto os amigos bebiam cerveja, Duda bebia drinks.

No seu aniversário de 30 anos, passou metade da festa fazendo drinks. No seu aniversário de 31 anos, passou a festa inteira na mesma função. Até que um dia surgiu o convite de um amigo: fazer os drinks da sua festa.

A partir daí as coisas foram acontecendo. Eventos, workshops… até que foi convidado pela plataforma Mais Asas para ser o anfitrião do evento Bossa Sunset. Depois disso, ele voou.

Além de eventos, Duda já fez drinks para marcas como Farm, Melissa, Amsterdam Sauer e ATeen. Atualmente trabalha no seu novo projeto: o Liquefeito, um laboratório de experiências sensoriais que traduz pessoas e marcas através de líquidos, aromas e sabores.

Com vida, com misturas e com sabores

O Convida é um evento no qual a Cozinha do Clube abre suas portas para um chef dar conta dos ingredientes da cesta da semana. Nesta primeira edição, além do Duda, o nosso chef Bruno Fiuza também esteve presente, junto das bocas nervosas dos queridos Gui, Mari, Julia. Delícia :)

Na cesta do Clube, veio: alface, broto de alfafa, milho verde, cenoura, aipim e manjericão. Podemos dizer que o Duda deu jeito em todos estes ingredientes — e no final da noite tudo virou líquido.

Vamos para a cozinha?

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Itens da cesta do Clube Orgânico para o Convida

Drink de cenoura, xarope de menta e manjericão

Fresco, no limite entre o doce e o amargo — ideal para os dias quentes de verão. Nem conseguimos sentir a vodca, que se misturou perfeitamente ao sabor. Ainda aprendemos a lição que, quando se trata de líquidos, nunca se pode faltar limão:

"O limão é o sal da bebida."
Drink de cenoura com xarope de menta e manjericão

Enganam-se aqueles que acham que o Duda fica apenas nas bebidas. Depois de deixar todo mundo “altinho”, entendemos que o melhor ainda estava por vir: creme de alface, que foi re-batizado pelo gaúcho Gui de:

Creme de alface afudê

De regra geral, a alface ocupa sempre o mesmo lugar à mesa: na salada, temperada com sal e azeite. Pois bem, isso pode mudar. Você nunca mais verá a alface da mesma forma depois de provar este creme. E quer saber o melhor? É super fácil de fazer. Ideal para o inverno, para o verão, para o dia, para a noite, sozinho ou acompanhado. Apenas faça :)

Duda Itajahy cortando grosseiramente a alface.
Alface sendo refogada.
Creme de alface afudê servido com frango e broto de alfafa.

Enquanto isso, o nosso querido Bruno Fiuza não resistiu e foi — quase secretamente — fazendo uma deliciosa sobremesa para o encontro:

Curau de milho verde

Este creme é super versátil, pode ser usado como sobremesa, mas é uma ótima opção para o café da manhã ou o lanche da tarde, além de ser muito saudável. Pode preparar com dois ou três dias de antecedência, guardar na geladeira tampado para não ressecar e comer durante a semana.

Dica: frio com canela fica bom demais.

Mistura de milho engrossando em fogo baixo.
Curau de milho verde com canela.

Nada deve assustar um criativo na cozinha — nem mesmo o aipim. A ideia inicial, de fazer um creme, acabou se transformando graças ao intenso sabor da mandioca, que trouxe a todos a memória afetiva de um pirão.

Pirão de cenoura

Você pode incrementá-lo com tofu defumando e coentro que ficará ainda mais delicioso. Com a cesta da semana, servimos com broto de alfafa e… adoramos.

Pirão de cenoura com broto de alfafa: vai bem de prato principal e acompanhamento ;)

Dois chefs e 5 apaixonados por comida: do encontro, fica a lembrança líquida de sabores e aromas bem diferentes dos que estamos acostumados, além de muita troca e aprendizado — como deve ser toda boa cozinha.

Sem dúvida, este primeiro Convida foi um sucesso. Mês que vem tem mais.

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Mariana Mayworm, associada do Clube, com o Creme afudê de alface.

FICHA TÉCNICA CONVIDA #1

chef convidado_Duda Itajahy
chef da casa_Bruno Fiuza
cozinha_Doca Coworking
tema_líquidos
convidados_Eduardo, Francisca, Mariana, Guilherme e Julia
fotos_Eduardo e Francisca


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