Simplesmente Nigella
3 receitas atemporais para fazer com a cesta do Clube Orgânico
Clube do Livro: Simplesmente Nigella
Por Clube Orgânico
Parceria Grupo Editorial Record
Muito além das cestas de orgânicos, conectamos você à boa comida, explorando a cultura em torno do alimento e buscando novas formas de se relacionar com ele.
—
Já falamos aqui sobre a proposta do Clube do Livro, em parceria com editoras, para trazer os últimos lançamentos das cozinhas do mundo e dividir com os associados do Clube Orgânico.
SORTEIO PARA ASSINANTES: CONCORRA A UMA CÓPIA DO LIVRO EM OUTUBRO/18Dentre as 125 receitas reconfortantes que apreciamos em Simplesmente Nigella (Ed. BestSeller), três delas chamaram a nossa atenção justamente por se adequarem tão bem a nossa realidade — alimentos que encontramos aqui mesmo, no Brasil, ou mais precisamente: nas nossas cestas de orgânicos.
Entendendo o desafio que é cozinhar localmente, com alimentos bons e limpos, estamos sempre em busca de novos preparos, receitas e dicas que, se compartilhadas, podem transformar o dia-a-dia de quem está vivendo uma jornada mais orgânica. Então, fique agora com 3 receitas atemporais para fazer hoje mesmo na sua casa!
Vamos para a cozinha?
Grão-de-bico com cominho e espinafre
Respirar, pág. 211
“Eu me orgulho em dizer que, com esta receita, eu converti alguém que dizia detestar grão-de-bico. Eu gosto desse prato como uma refeição completa, que pode ser aprimorada com um pouco de queijo feta esmigalhado espalhado por cima, mas eu costumo preparar no lugar das batatas para acompanhar frango assado ou ensopados, ou o que estiver com vontade.”
A receita você confere aqui embaixo.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 2h | COZIMENTO: 10minINGREDIENTES
500g de grão-de-bico seco
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
500g de espinafre
2 a 3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, descascado e ralado ou espremido
4 colheres de chá de sementes de cominho
1 xícara de caldo de legumes (250ml)
Sal marinho em flocos a gosto
PREPARO
Nota sobre o preparo: esta receita é originalmente preparada com uma panela de cozimento lento, chamada 'slow cooker', pouco comum no Brasil. Abaixo, listamos como a própria autora indica fazer a substituição:
Preaqueça o forno a 150º. Coloque o grão-de-bico em uma panela grande e própria para ir ao forno. Adiciona água o suficiente para cobrir 5cm acima dos grãos, depois deixe ferver na chama do fogão. Quando estiver borbulhando, abaixe o fogo, adicione o bicarbonato de sódio, tampe e leve ao forno para cozinhar na temperatura mínima por 2 horas, quando o grão-de-bio deverá estar macio.
Escorra o grão-de-bico e lave o espinafre. Use uma panela grande com tampa, coloque o azeite e o alho e leve ao fogo, mas não deixe queimar. Misture o 3 colheres de chá de cominho no azeite quente e depois adicione metade do espinafre e 1/4 do caldo de legumes. Tampe por 3min para que ele possa murchar. Mexa e adicione o restante do espinafre e mais 1/4 do caldo de legumes. Misture e tampe novamente.
Acrescente à panela o grão-de-bico escorrido e mexa gentilmente para misturar, adicionando a quantidade necessária de caldo para facilitar. Adicione sal a gosto e tire do fogo.
Em uma panela seca e quente, toste o restante das sementes de cominho para espalhar por cima do prato antes de servir.
Rendimento: 6 pessoas
Rabanetes assados
Acompanhamentos, pág. 227
“Eu encontrei uma receita de rabanetes assados no site thekitchn.com e logo quiz fazer minha própria versão. O único trabalho é cortar os rabanetes ao meio e eles precisam de pouco tempo no forno. O calor transforma a crocância deles em uma suculência picante — e como a cor rosada deles é bonita! Eu os preparo quase toda vez que recebo visitas para o jantar, e eles nunca deixaram de encantar.”
A receita você confere aqui embaixo.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 5min | COZIMENTO: 10minINGREDIENTES
600g de rabanetes
2 colheres de sopa de azeite comun
1 a 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
Sal marinho em flocos a gosto
PREPARO
Preaqueça o forno a 220º. Fatie os rabanetes ao meio, no sentido do comprimento. Coloque-os em uma tigela, adicione o azeite e mexa os rabanetes para que fiquem cobertos de azeite por igual.
Transfira-os para uma assadeira rasa e vire todos os rabanetes com a parte cortada para baixo, para que você tenha um mar de bolinhas cor de rosa.
Asse no forno quente por 10min, depois tire do forno e misture-os com as cebolinhas picadas e o sal, verificando o tempero e adicionando mais se desejar. Sirva quente, imediatamente ou frio em saladas ou sopas, ou simplesmente como acompanhamento de qualquer refeição.
Rendimento: 8 a 10 pessoas
Molho verde de tahine
Acompanhamentos, pág. 253
“Eu costumo fazer esta receita com metade salsinha e metade coentro e, às vezes, adiciono hortelã também. Fica maravilhoso com legumes assados e também com carne ou peixe, e é perfeito para aqueles momentos de preguiça.”
A receita você confere aqui embaixo.
NÍVEL DIFICULDADE: fácil| TEMPO PREPARO: 15min | COZIMENTO: 0minINGREDIENTES
150g de tahine
3/4 xícara de água (175ml)
1 dente de alho, descascado e picado
Suco de 1 e 1/2 a 2 limões tahiti
2 colheres de sopa de folhas de tomilho (4g)
1 maço grande de salsinha
Sal a gosto
PREPARO
Coloque o tahine e a água na tigela pequena de um processador ou liquidificador. Adicione o alho, suco de 1 e 1/2 limão, uma pitada de sal e as folhas de tomilho.
Rasgue as folhas do maço de salsinha, descartando os talos, depois coloque-as na tigela do processador e bata o molho até ficar homogêneo.
Verifique o tempero, adicionando mais sal ou suco de limão se for necessário. Pode se guardado na geladeira em pote hermético por até 5 dias.
Rendimento: aprox. 500ml
