低GI食物就能減肥嗎？｜GI值解密#2
我的上一篇文章：「吃高GI食物會變胖嗎？｜GI值解密#1 」看了嗎？，還沒有趕的話趕緊去複習一下！
稍微回顧一下上一篇文章所說的，「高GI食物特別會刺激胰島素分泌」，所以只要避免攝取大量的高GI食物，這樣就能夠減肥嗎？
這一半對一半不對，當我們選擇低GI食物的時候，血糖不會大幅上升，這樣就不會刺激胰島素過量的分泌，我們的確也比較不會有飢餓感、也能減少過度體脂肪合成，不過同時我們也要知道減肥是建立在熱量赤字下的，所以如果攝取超出身體所需的熱量，我們仍然會變胖。
但其實選擇低GI食物人體還是有好處
- 避免刺激過多胰島素分泌，減少過度體脂肪合成
- 可以降低三酸甘油酯
- 提升HDL-C、降低LDL-C
- 良好的管理血糖
- 降低心血管疾病、糖尿病風險
但是低、中、高GI值食物到底怎麼分？
升糖指數（glycemic index , 被簡稱 GI），是測量同樣份量的含醣食物，食物當中的醣類，被身體消化代謝成血糖的速度大不相同，而這個速度就是升糖指數。被簡單 分為低GI食物（55以下）、中GI食物（55~70)、高GI(70以上）三種類別。
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「不會吧，我要把這些東西都背起來，才能執行低GI飲食嗎？」
把握原則，讓你輕鬆選擇較低GI值
在日常生活中，我們雖然有很多種食物可以選擇，但是往往當下的選擇可能很有限，又或者是在圖表上沒有、腦袋裡根本沒有記得這麼多類別，這時候要怎麼辦？只要把握以下原則，就能在有限的選擇下，找到對自己最有利的食物。
- 烹調：
📌時間：較長時間的烹煮，也容易有較高的GI值（正統的義大利麵ＶＳ煮到軟爛的義大利麵）
📌 方式：蒸、烤、水煮等不同烹調方式也會影響GI值
2. 加工：
📌 精緻化程度越高的食物，GI值越高，最經典的例子就是（糙米 VS 白米）
📌水果 VS 果汁：即使果汁不額外添加糖，同時一同攝取纖維，但在此時，糖的游離程度高，果汁的GI值同樣比水果高。
📌食物型態：馬鈴薯泥比起整顆烤的馬鈴薯有更高的GI值，
3. 纖維質的含量：膳食纖維含量高的食物，擁有較低的GI值。（糙米 VS 白米）
4. 儲存時間：當水果、蔬菜儲放越長時間，蔬果越成熟時就會有越高的GI值。（例如：香蕉）
5. 進食方式：GI值在單獨攝取以及同時與別的一起吃數值是不一樣的，當吃高GI食物時，可以合併低GI食物來平衡這些食物對血糖的影響，但同時也要注意高GI食物的量才行。
說到這裏，對於GI值食物的選擇以及GI值對身體的影響是不是更有概念了？現今有許多不同的減肥法盛行，低GI飲食法是較好入手以及實行的一種減肥法。
沒有一個飲食計畫或是飲食模式適合每一種人。
最重要的事情是了解自己的身體狀況、依照個人的偏好以及生活習慣來訂做個人的飲食計畫來達到自己想要控制的目標。
如果還是毫無頭緒，應該要找尋專業人士幫你的建議、規劃，但是最重要的還是要持之以恆、認真執行。
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來看看下一篇新文章👉🏻GI值很好用，卻不是萬能｜GI值解密#3
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參考資料
Diabetes Care 31:2281–2283, 2008
JAMA, May 8, 2002 — Vol 287, №18 (Reprinted)
doi: 10.1155/2011/584832
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